La ropa que no usamos ocupa lugar, sobre todo en los viejos roperos de patas torneadas y espejos biselados, muebles hermosos pero que ocupan, también, mucho lugar. Este es uno de los inconvenientes de vivir en una casa vieja: enormes espacios que se llenan de cosas, que se van quedando en el olvido simplemente por acumulación. Entonces [...]

  No falla: llega enero y me empieza a molestar alguna muela. Pero no se trata de dolorcitos leves, de los que se pueden capear con una aspirina. No. Son infecciones hechas y derechas, resistentes a unas cuantas cajitas de antibióticos (la amoxicilina en primer lugar).  No me explico el por qué, pero el año [...]

Contenido de la carta que escribió René Favaloro antes del tiro del final. (Del Dr. René Favaloro/ julio 29-2000 –14,30 hs) Si se lee mi carta de renuncia a la Cleveland Clinic, está claro que mi regreso a la Argentina (después de haber alcanzado un lugar destacado en la cirugía cardiovascular) se debió a mi eterno compromiso [...]

     Habiendo retornado a la realidad, y una vez explotada la pompa de jabón mundialista en la que vivimos durante unos días,  llegamos a la conclusión de que no hay que llorar sobre la leche derramada. Refrán referido a lo gastronómico si los hay (y hay muchos). Pero así es, y como dijera El General, “la [...]

  Masa      Harina 0000 200 g      Huevo 1        Agua tibia 80 cc      Manteca 60 g Relleno      Manzanas peladas 1 k      Azúcar 150 g      Canela en polvo 1 cda      Ralladura de limón         Pan rallado 50 g.       Pasas de uva 50 g Varios      Manteca 50 g      Azúcar impalpable        Vino marsala u oporto, 1/2 taza Antes de empezar todo: remojar las pasas en el vino.  Reservar. Masa   Unir la harina con los huevos y el agua. Trabajar hasta lograr una masa homogénea. Incorporar la manteca derretida. [...]

    Para este plato tenemos dos opciones: usar un carré de cerdo entero, o comprar las costillas. Esta última es la más rápida, aunque teniendo en cuenta la ansiedad que tendremos el sábado, tal vez convenga esperar un poco en la cocina, sin mirar el partido y deleitarnos con los comentarios de Víctor Hugo Morales [...]

Guacamole   Es un plato típico y tal vez el más conocido de la cocina mexicana, muy fácil de hacer, y delicioso. Para hacerlo necesitaremos una palta  madura (es decir, ni dura ni demasiado blanda) Debe ser apta para ser reducida a puré con un tenedor.   Inmediatamente después de sacarle la cáscara y el carozo (que se [...]

    ¿Por qué será que, cuando algo nos hace falta, es justo lo que no encontramos? En la cocina esto pasa muy a menudo, sobre todo cuando está amueblada con poco prácticas alacenas repletas de cajones y puestas a una altura digna de los Harlem Globetrotters, sobre todo cuando un@ no sobrepasa el metro sesenta.             [...]

    Este instrumento es la mano derecha del cocinero, y  casi tan necesario como un buen cuchillo. Sirve para casi todo lo que tengamos que hacer con vegetales y en tiempo récord; corta en juliana, ralla, corta papas rejilla, etc.    Existen muchos modelos en el mercado, algunos más económicos que otros. Es recomendable comprar las [...]

  Seguimos con el tema del equipamiento para nuestra cocina.   Un buen abrelatas es fundamental para nuestra cocina. Lo más simple posible, de esos que sirven además para abrir botellas de cerveza.   Un sacacorchos: los que tienen dos “bracitos” articulados (y que parecen un pequeño hombre sin piernas) son los mejores. Nada de tecnicismos acá tampoco. [...]