Antes de comenzar con la receta, quiero presentarles un amigo, el Sr. Alejandro Ballesteros Valdez, bah, el Negro Ale. Con este personaje (oriundo del Tucumán, por supuesto) hemos compartido más de lo que se imaginan, entre alegrías y tristezas. Resulta que vino a visitarnos y para agasajarlo preparé este Locro. Allá por los 90 nos conocimos, [...]

Buenas, esperando que llegue el frío, les traigo una Buseca. Hasta donde entiendo este plato tiene sus orígenes por la vieja Italia, sin embargo posee una preparación muy similar a los Callos a la Gallega, no quiero discutir este tema, pero, lo que si creo firmemente es su paternidad sobre nuestro querido Locro. La siguiente preparación está [...]

Hola, me extrañaron? Espero que sí, de todas maneras quiero agradecer a mis amigos, quienes se preocuparon por mi ausencia. Simplemente estos últimos meses estuve con mi otra locura, la madera, construyendo el mueble del living de casa y cocinar entre la viruta y el aserrín se me hacía bastante complicado. Entiéndase, cocinar para el Blog, con fotografías [...]

El fin de semana pasado preparé, además del arroz con pollo y la crema de limón, unas facturas para el desayuno del lunes. Aunque les parezca extraño es una preparación bastante simple, solo deben tener paciencia, ya que los tiempos son cruciales en el proceso. Vale aclarar que la masa NO corresponde a las facturas vienesas, a [...]

Me relajé, demasiado dulce, desde el retorno en febrero a la cocina, todo dulce. Por lo tanto para compensar tanta dulzura preparé un Arroz con Pollo. En los ingredientes sabrán disculpar las imprecisiones, esto es a ojo, dependiendo del tamaño del pollo y la paellera. Ingredientes (unas 6 porciones, con hambre) Pollo uno de unos 2,5Kgrs. Cebolla 500grs., más o [...]

Estimados, hoy rescato de mi memoria una crema que sabía preparar Doña Dora, allá por los ´60, cuando quien suscribe no superaba los 5 años. Esta receta ha perdurado en una libreta ajada. Es una preparación bastante simple, similar a la crema catalana, sin embargo su proceso es diferente. Ingredientes: Leche 500cc. Azúcar 150 grs. Yemas 4 unidades. Limón 1 unidad grande. Maicena [...]

Buenas noches, hoy les traigo una receta qué, para mi gusto, me resultó extraña, es una masa de tarta con levadura. La levadura le transfiere un sabor particular, típico, además de una textura esponjosa. De hecho que vale la pena probar. Ingredientes: Levadura 10grs. Azúcar 50 grs. Manteca pomada 100grs. Huevo 2 unidades. Limón 1 unidad. Almendras 150grs. Harina común 250grs. Leche tibia 150cc. Duraznos al [...]

El viernes de la semana pasada me dije “Mañana me preparo un asado”, compré un pechito de cerdo, un matambrito de cerdo y unos chinchulines (en realidad había un par de cosas más). Qué pasó?, el sábado diluvió, persistente el tipo, salía a la terraza, pispeaba hacia arriba y nada, seguía lloviendo. A las 4 de la [...]

El pasado 9 de febrero fue el onomástico del Primo Sergio (a) Torito Pampa, el tipo es un Robespierre moderno, eso si, esperemos que no termine igual. Fuimos invitados a compartir un asado en su casa y para homenajearlo le preparé un postre, el Torito Pampa. Ingredientes: Pionono: Huevos 8 unidades. Azúcar 8 cucharadas. Harina leudante 8 cucharadas. Crema Mascarpone: Huevos 6 unidades Queso [...]

Bueno, hemos vuelto a la cocina después de un paréntesis necesario. Les cuento que nos fuimos de vacaciones con Marcela y conocimos a Grace y JC, dos entrerrianos, residentes desde largos años en Capital. Personas maravillosas, que espero nos juntemos dentro de poco para compartir la pasión por la cocina. Además de Sol, su mamá y Vinicio [...]