Eventos en Miami

Noviembre 4, 2008 | Por alfredo-la-fuente | Claves: alfredo de la fuente, catering, estados unidos, eventos en miami, mesero, mozo | # Enlace permanente | Tweet

Eventos en Miami, hoy soy mozo

Hoy soy mozo.

Miami es una ciudad internacional, donde muchas marcas a nivel mundial lanzan sus productos desde aquí para el mundo. Por ese motivo vamos a encontrar miles de eventos en Miami desde fashion shows hasta el lanzamiento de la nueva colección de aviones Golfstream.

Corriendo para llegar a tiempo!

Hey! viste un Rolls-Royce convertible!

Para conocer un pocos mas este mundo conseguí un trabajo en una compañía que realiza eventos. Hoy trabajo de mozo en una compañía de catering.

Por supuesto que la calidad de la comida es uno de los ingredientes más importantes en una fiesta, pero que tal el servicio, la decoración, empezar la fiesta en el tiempo programado y sobre todas las cosas no quedarse sin comida durante el evento. Cuando tratamos de cubrir todos estos detalles es cuando el costo de la fiesta empieza a subir.

Este evento de hoy tiene muchísimas horas de planeamiento y re planeamiento. Por lo general eventos como estos están organizados con un año de anticipación.

Esta fiesta fue planeada en un terreno baldío. Se construyo una carpa, se trajeron generadores, muebles, alfombras, decoración, agua, etc.

La presión es intensa por parte de los organizadores y por parte de la compañía de catering. Pero cuando uno contrata a los mejores de la zona, no hay mucho de que preocuparse.

Llegue a las 3 PM los 400 invitados van a llegar a las 6:16 PM. Tres horas para armar las barras de los bares que van a estar ofreciendo: mojitos, vino, gaseosas, y martines. La comida para este evento va a estar presentada en estilo buffet: tres estaciones representando comida China, italiana y española.

El coordinador del evento nos junto para una pequeña reunión para comentarnos los detalles del evento y sus últimas palabras fueron: “Tenemos 3 horas para terminar” y todos salieron corriendo a hacer algo. Yo por el momento sigo sacando fotos.

Ok, me va a tocar trabajar, tengo que ayudar a armar una estación de comida. Después de terminar de armar todas las estaciones, mi posición era llevar comida desde la cocina a la estación de comida Italiana. “Tenemos 1 hora para terminar”, grito el que ya saben. Estas estaciones van a estar abiertas hasta las 9:30 PM, cuando la música iba a subir un poco el volumen y convertir este lugar en un night club hasta la 1 AM. Si, acá todo termina relativamente temprano.

“Tenemos 20 minutos para terminar”. Acá si que trabajan, no se juega el ritmo de esta gente es impresionante.

Como estarán viendo es un montón de logística y nada es espontáneo, cada minuto del evento esta planificado. Los invitados llegaron a la hora esperada se los recibió con champagne y mojitos, después de 30 minutos de comenzado el evento se abrieron las estaciones de comida.

En la estación que me toco tengo: Risote,(arroz) presentado en una horma de queso parmesano que se le hizo un hueco en el medio para colocar el “risote” y diferentes adherentes para echarle al gusto de uno: champiñones, tomate, espárragos, mozarella, nueces, queso rallado y me estoy olvidando de alguno.

A las 9:30 PM, como estaba planeado, comenzamos a cerrar las estaciones de comidas y cargar los camiones para irnos a casa. Después de juntar 4800 vasos, litros y litros de licor, y un montón de comida que quedo, nos fuimos a casa a las 2:30 AM.

El trabajo fue realmente divertido, y definitivamente planear trae sus frutos. Bueno ahora me voy a poner los pies en remojo, que me están matando.

Fotos de otro evento que participe: Estoy en una heladera industrial que fue convertida en bar.

Mas fotos: Alfredo de mesero
Nos vemos en la próxima.

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Nota: próximamente voy a trabajar de: chofer de una van que lleva turistas al aeropuerto, construcción, en la cocina de un restaurante, voy a hacer ilegal por un día en este país y mostrarles que duro es vivir así.

También les voy a contar anedoctas de mi viaje en auto desde Miami hasta el otro el borde con Canadá.

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Gracias por sus comentarios.

Alfredo de la Fuente.