Mayo 22, 2009 | Por sauronlp | Claves: ajo, arroz, cerdo, pechito, zanahoria | # Enlace permanente
Ingredientes:
· Pechito de cerdo con manta 1 y ½ Kg.
· Arroz yamaní (también puede ser arroz blanco) ½ Kg.
· Cebollas medianas, 2 o 1 grande
· Ají rojo 1
· Ají verde 1
· Ajo 2 o 3 dientes
· Zanahorias medianas, 2
· Zucchini 2
· Hongos secos 30 grs. (remojarlos en una mezcla de agua caliente con vino tinto)
· Salsa de soja ½ taza
· Perejil
Cómo hacerlo:
Poner a hervir el arroz en agua salada hasta que quede “al dente” y reservarlo.
Ante todo, es importante sacarle el exceso de grasa a la carne, por una cuestión de salud vió?. A continuación separamos las costillitas y cortamos la manta en porciones del tamaño de un bocado; En una cacerola (yo utilicé un wok por una cuestión de practicidad y además porque le estoy agarrando la mano a este implemento), colocamos un poco de aceite y doramos por tandas los trozos de carne junto a los dientes de ajo laminados (esto es para que la carne se dore realmente y no largue demasiado jugo, porque si no queda como hervida y no es lo que estamos buscando) y vamos reservando “hasta nuevo aviso”.
En el aceite que nos quedó, rehogamos las cebollas y los ajíes, incorporamos las zanahorias cortadas en bastoncitos y sarteneamos hasta que estén cocidas pero crocantes, se entiende?. Ahora es el momento de volver a incorporar la carne de cerdo, los zucchini cortados en cubos, los hongos con el vino incluido, y la salsa de soja. Agregamos un poco de pimienta negra molida y cuando los zucchini estén cocidos y también crocantitos, retiramos del fuego y servimos de la siguiente manera:
Colocamos una porción de arroz en el plato, servimos el preparado de cerdo con verduras y hongos y rociamos todo con la salsa del fondo de cocción, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y nos ponemos protectores auditivos para que los aplausos no nos dañen los tímpanos.
Suerte!
Abril 23, 2009 | Por sauronlp | Claves: comida china, verduras, wok | # Enlace permanente
INGREDIENTES:
1 / 2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa de soja
1 y 1/2 cucharaditas de salsa de chile (Red hot chili peppers JAJA!!)
1 y 1/2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de aceite vegetal
340 gr. de carne cortada en tiritas longitudinales (5 milímetros)
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de cáscara de naranja recién rallada
3 dientes de ajo, picados
1 taza de cebolla cortada
450 gr. de flores de brócoli (arbolitos como le dice mi hija)
1 pimiento rojo o amarillo, cortado en tiritas de 5 cm. x 5 milímetros
Y ahora qué hacemos con todo esto????:
SALSA:
En un tazón pequeño, batimos juntos el jugo de naranja, salsa de soja, vinagre, salsa de chile y maicena.
PREPARACION:
1. Caliente 1 cucharadita de aceite en el wok a fuego alto. Añadir la mitad de la carne y cocinar hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Revolver y luego cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 30 segundos. Pasar a un plato. Añadir 1 cucharadita de aceite, repita con el resto de la carne, y la transferencia al plato hasta terminar con la carne.
2. Añadir 1 cucharadita de aceite al wok, a continuación, agregar el jengibre, cáscara de naranja, y el ajo y freír de 10 a 20 segundos. Añadir la cebolla y freír durante 1 minuto. Agregar el brócoli y el ají y freír por 30 segundos. Añadir 1/4 de taza de agua, tapar y cocinar hasta qua las verduras estén crujientes, alrededor de 1 y 1/2 minutos. Retire las verduras del wok.
3. Espesar la salsa, verter en el centro de la cacerola, y cocinar hasta que quede brillante y un poco espesa, aproximadamente 1 minuto. Incorporar las verduras en la salsa, incorporar la carne, y revolver un poco.
4. Como diría mi amiga, nos duchamos, descorchamos un vinito… y dejamos que afloren los placeres y la lujuria…JAJAJA!!!
Uhhhhmmmm…!!! qué rico!!! 
Abril 21, 2009 | Por sauronlp | Claves: brocoli, chauchas, china, chop suey, comida, comida china, pollo, salud, sana, verduras, wok | # Enlace permanente
INGREDIENTES:
- 1 Pechuga grande cortada en cubos
- 1 Ají rojo
- 1 Ají verde
- 1 Ají amarillo
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria grande o 2 medianas
- Cebolla de verdeo
- Apio
- Brócoli
- Chauchas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre blanco
- Salsa de Soja
- Mostaza
- Salsa Ketchup
- Azúcar
PREPARACIÓN:
- Lavar y cortar toda la verdura en bastones de tamaño semejante.
- Colocar aceite de oliva en el wok y calentar bien.
- Incorporar las cebollas y los ajíes y rehogar un poco (siempre las verduras deben quedar crujientes).
- Agregar el resto de las verduras y el pollo, remover con cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes con cuidado de no romperlos.
- Agregar un poco de Salsa de Soja, un chorrito de vinagre y un poco de azúcar, una cucharada de mostaza y una de salsa Ketchup.
- Seguir cocinando a fuego fuerte hasta que todo quede cocido pero no muy blando.
- Salpimentar y servir bien caliente.
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