Cómo hacer que nuestra vida sea más placentera sin sacrificar demasiado nuestros bolsillos y, de paso mantener bien alimentados a nuestros seres queridos.
1 Lata de tomates o 2 tomates frescos bien maduros
1 Lata de Arvejas
2 Cubitos de caldo de verduras
2 hojas de Laurel
Estragón seco
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Preparación:
Quitar la piel y la grasa al pollo, cortarlo en presas pequeñas y reservar.
En una olla grande, rehogar los dientes de ajo enteros machacados, el ají y las dos cebollas hasta que comience a dorarse, incorporar las presas de pollo y el apio cortado en trocitos pequeños, agregar el tomate picado, si es fresco retirarle la piel, incorporar los cubitos de caldo desmenuzados y condimentar con laurel, estragón sal y pimienta, cubrir apenas con agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ahora incorporamos el arroz, mezclamos un poco y volvemos a tapar, si hiciera falta agregamos más agua. El risotto debe quedar ni muy espeso ni muy caldoso. Cuando ya casi esté listo el arroz, incorporamos las arvejas, apagamos el fuego y tapamos la olla unos 5 minutitos.
Servimos, si se quiere espolvoreado con perejil picado bien finito y quesito rallado. Un manjar!!
Acompañar con un buen vinito que puede ser tinto o blanco, yo les recomiendo éste:
Ayer, en los comentarios, mencioné una forma en que suelo preparar las berenjenas que, particularmente me encanta cómo salen. Casualmente, anoche las preparé y fueron un éxito rotundo!!!!
Les paso la receta:
Ingredientes:
•1 y ½ Kg. de Berenjenas
•1 Kg. de Tomates bien maduritos
•1 atado de Albahaca fresca
•Queso Port Salut o Mozzarella
•Queso rallado
•Aceite
•Sal y Pimienta
Preparación:
Lavar bien y cortar al medio longitudinalmente las berenjenas, hacerle unos cortes a la pulpa con un cuchillo bien filoso en forma de enrejado, ponerle bastante sal gruesa para que suelten un poco del líquido que suele ser un tanto amargo, lavar para quitar el exceso de sal, rociar con aceite neutro y llevar al horno bien caliente hasta que queden tiernas, colocar encima rodajas delgadas de tomate fresco, sal y pimienta y llevar otro ratito al horno, retirar nuevamente y espolvorear con las hojas de albahaca picadas grueso y poner encima una feta generosa de queso o mozzarella, rociar con aceite de oliva, espolvorear con queso rallado y gratinar en la parte alta del horno.
Servir bien calientes. Son ideales para acompañar unas pechugas a la plancha.
Supremas
Supremas de pollo, 4
Harina, cantidad necesaria
Huevos, 2
Pan rallado , cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Crema de Choclo
Cebolla, 1
Choclos amarillos, 3
Crema de leche, 50 cc
Manteca, 1 cucharada
Sal y pimienta, a gusto
Salsa bechamel
Caldo de Verduras, ½ taza
Harina, 25 g
Leche, ½ taza
Manteca, 25 g
Papas fritas
Papas 1 k
Aceite para freír, cantidad necesaria
Bananas fritas
Bananas, 4 Unidades
Huevos, 2 Unidades
Pan rallado, cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Morrones al natural, 1 latita
Huevos fritos, 4
Preparación
Supremas
- Quitar la piel y la grasa de las supremas.
- Abrir al medio permitiendo que queden unidas en el centro, de modo de obtener una suprema más grande y finita.
- Cubrir cada suprema con papel foil y golpear con un martillo de cocina.- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado.
- Freir en abundante aceite.
- Escurrir sobre papel absorbente
Crema de choclo
- Picar la cebolla muy finamente.
- Desgranar los choclos y procesar la mitad.
- En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.
- Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel (sala blanca) y la crema de leche.
- Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.
Salsa Bechamel (salsa Blanca)
- Llevar la leche y el caldo a hervor.
- En una cacerola derretir la manteca con la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente.
- Incorporar la leche y caldo calientes sin dejar de revolver
- Cocinar hasta que espese.
Papas fritas
- Pelar las papas y cortar en bastones.
- Lavar muy bien y secar con un paño.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Bananas fritas
- Pelar las bananas.
- Batir los huevos.
- Pasar las bananas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Freir en abundante aceite caliente.
Presentación
- Servir las supremas, colocar encima de cada una un trozo de morrón y un huevo frito.
- Rodear con las papas y las bananas fritas.
- Acompañar con la crema de choclo en cazuelita aparte.
Prepararse para un ataque de hígado, jaja. Tengan a mano el CHOFITOL!!!!
Hola amigos! Acá vengo a contarles una receta sencilla, para esos días que no hay muchas ganas de cocinar, pero que tampoco queremos pedir chatarra por delivery.
Ingredientes para 4:
Atún al natural 1 lata
Harina 3 cucharadas
Leche 3/4 l.
Manteca 25 grs.
Sal, pimienta y nuez moscada
1 atado de flores de Brócoli (arbolitos como dice mi hijita)
Queso rallado
Aceite de oliva
Spaghetti 1 paquete de 1/2 Kg.
Preparación:
Lavamos bien las flores de brócoli y las separamos en trozos del tamaño de un bocado, las ponemos en una cacerola con agua hirviendo y las blanqueamos, esto no quiere decir que tienen que quedar blancas, todo lo contrario, deben adquirir un color más vistoso y perder un poco de rigidez, al masticarla deben quedar algo crujientes, ese es el punto.
En una cacerola no muy grande, ponemos la manteca a derretir, agregamos la harina y la leche fría, revolvemos con cuchara de madera tratando que no se formen grumos, si no lo logramos, agarramos la minipimer y los hacemos desaparecer, debe quedar una especie de salsa blanca ni muy líquida ni muy espesa porque al bajar la temperatura tiende a solidificarse. Agregamos el atún escurrido desmenuzado y mezclamos. Condimentamos con sal pimienta y una pizca de nuez moscada.
Cocinamos los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente, colamos y servimos, colocando por encima la salsita, los arbolitos de brócoli, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con queso rallado.
Ingedientes para una familia de buen comer (como la mía…):
Papas 2 Kg.
Espinaca 2 o 3 atados
Carne picada (preferentemente bola de lomo sin grasa)
Cebollas 1 grande
Ají rojo 1
Puerros 2
Aceitunas verdes 50 grs.
Queso rallado 1 sobre chico
Manteca 75 grs.
Leche 1 taza
Huevos 4
Queso Port Salut , cuartirolo o mantecoso (que se derrita bien…) 250 grs.
Caldo para saborizar de ajo y albahaca 1 cubito
Nuez moscada
Sal y pimienta
Pimentón dulce
Aceite
Preparación:
1.Puré:
Hacer un puré con las papas, la mitad de la manteca y la leche; agregar el caldo para saborizar de ajo y albahaca (esto le da un toque muuuy especiaaal…) y reservar.
2.Relleno de carne picada:
Rehogar el ají, la cebolla cortados chiquito junto con los puerros cortados en rodajitas en un poco de aceite; agregar la carne picada y antes de que se seque la preparación, apagar el fuego, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce; agregar las aceitunas verdes picadas y 3 huevos duros picados grandecito ( se tienen que ver los trozos de huevo al cortar el pastel…).
3.Relleno de espinacas:
Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante unos segundos para que no pierdan color ni sabor ni propiedades nutritivas; colar y picar, poner en un bowl y agregar sal, pimienta y nuez moscada, la mitad del queso rallado y el huevo batido, mezclar bien y reservar.
4.Armado del pastel:
Enmantecar o aceitar una fuente honda que pueda ir al horno (preferentemente rectangular). Colocar la mitad del puré de papas y extender en la fuente con una espátula o cuchara humedecida en agua; hacer lo mismo con la preparación de espinacas, colocar sobre ésta el queso Port Salut cortado en rodajas y colocar a continuación el relleno de carne picada. Para finalizar colocar la mitad restante de puré de papas, alisar con cuchara humedecida y colocar trocitos de manteca; espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno bien caliente hasta que se dore la superficie. Servir y esperar que terminen los aplausos, medallas y besos para poder sentarnos a comer con nuestros seres queridos.
Acompañar si se puede con un tintillo y sacarse el abrigo porque va a dejar de hacer falta…
·Arroz yamaní (también puede ser arroz blanco) ½ Kg.
·Cebollas medianas, 2 o 1 grande
·Ají rojo 1
·Ají verde 1
·Ajo 2 o 3 dientes
·Zanahorias medianas, 2
·Zucchini 2
·Hongos secos 30 grs. (remojarlos en una mezcla de agua caliente con vino tinto)
·Salsa de soja ½ taza
·Perejil
Cómo hacerlo:
Poner a hervir el arroz en agua salada hasta que quede “al dente” y reservarlo.
Ante todo, es importante sacarle el exceso de grasa a la carne, por una cuestión de salud vió?. A continuación separamos las costillitas y cortamos la manta en porciones del tamaño de un bocado; En una cacerola (yo utilicé un wok por una cuestión de practicidad y además porque le estoy agarrando la mano a este implemento), colocamos un poco de aceite y doramos por tandas los trozos de carne junto a los dientes de ajo laminados (esto es para que la carne se dore realmente y no largue demasiado jugo, porque si no queda como hervida y no es lo que estamos buscando) y vamos reservando “hasta nuevo aviso”.
En el aceite que nos quedó, rehogamos las cebollas y los ajíes, incorporamos las zanahorias cortadas en bastoncitos y sarteneamos hasta que estén cocidas pero crocantes, se entiende?. Ahora es el momento de volver a incorporar la carne de cerdo, los zucchini cortados en cubos, los hongos con el vino incluido, y la salsa de soja. Agregamos un poco de pimienta negra molida y cuando los zucchini estén cocidos y también crocantitos, retiramos del fuego y servimos de la siguiente manera:
Colocamos una porción de arroz en el plato, servimos el preparado de cerdo con verduras y hongos y rociamos todo con la salsa del fondo de cocción, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y nos ponemos protectores auditivos para que los aplausos no nos dañen los tímpanos.
1 / 2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de salsa de soja
1 y 1/2 cucharaditas de salsa de chile (Red hot chili peppers JAJA!!)
1 y 1/2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de aceite vegetal
340 gr. de carne cortada en tiritas longitudinales (5 milímetros)
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de cáscara de naranja recién rallada
3 dientes de ajo, picados
1 taza de cebolla cortada
450 gr. de flores de brócoli (arbolitos como le dice mi hija)
1 pimiento rojo o amarillo, cortado en tiritas de 5 cm. x 5 milímetros
Y ahora qué hacemos con todo esto????:
SALSA:
En un tazón pequeño, batimos juntos el jugo de naranja, salsa de soja, vinagre, salsa de chile y maicena.
PREPARACION:
1. Caliente 1 cucharadita de aceite en el wok a fuego alto. Añadir la mitad de la carne y cocinar hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Revolver y luego cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 30 segundos. Pasar a un plato. Añadir 1 cucharadita de aceite, repita con el resto de la carne, y la transferencia al plato hasta terminar con la carne.
2. Añadir 1 cucharadita de aceite al wok, a continuación, agregar el jengibre, cáscara de naranja, y el ajo y freír de 10 a 20 segundos. Añadir la cebolla y freír durante 1 minuto. Agregar el brócoli y el ají y freír por 30 segundos. Añadir 1/4 de taza de agua, tapar y cocinar hasta qua las verduras estén crujientes, alrededor de 1 y 1/2 minutos. Retire las verduras del wok.
3. Espesar la salsa, verter en el centro de la cacerola, y cocinar hasta que quede brillante y un poco espesa, aproximadamente 1 minuto. Incorporar las verduras en la salsa, incorporar la carne, y revolver un poco.
4. Como diría mi amiga, nos duchamos, descorchamos un vinito… y dejamos que afloren los placeres y la lujuria…JAJAJA!!!
Dorar las presas de pollo en un poco de aceite. Retirar y reservar. Cambiar el aceite y rehogar un poco las cebollas y el ají cortados en trozos pequeños; agregar el pollo, las zanahorias ralladas y el vaso de vino, tapar y cocinar unos 15 minutos a fuego suave. Agregar el jugo de 6 naranjas y la cáscara de una naranja (sino queda muy amargo) bien lavada y sin hollejo (quitar la parte blanca) cortada en juliana lo más finita posible. Dejar cocer aproximadamente unos 20 minutos, condimentar con sal y pimienta.
Hervir las papas cortadas en cubos en agua con sal.
Retirar las presas, agregar un poco de fécula de maíz diluída en agua fría para espesar la salsa.
Emplatado:
Servimos las presas junto con las papas hervidas y rociamos todo con la salsa de naranjas. Si querés, podés echarle por encima una lluvia de perejil picado finito.
Mi nombre es Daniel, soy de Manuel B. Gonnet, provincia de Buenos Aires. Me gusta cocinar para mi familia y amigos, lo hago a diario, por las noches y es un cable a tierra muy interesante...
Les dejo algunas de mis recetas favoritas.
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Ayer, en los comentarios, mencioné una forma en que suelo preparar las berenjenas que, particularmente me encanta cómo salen. Casualmente, anoche las preparé y fueron un éxito rotundo!!!!
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