Septiembre 4, 2009 | Por sauronlp | Claves: ajo, apio, arroz, cebolla, guiso, laurel, oliva, pollo, risotto | # Enlace permanente
Ingredientes:
- 1 Pollo grande de 2,5 Kg. aprox.
- 2 Cebollas
- 1 Ají rojo
- Apio
- 4 dientes de Ajo
- 1/2 Kg. de Arroz
- 1 Lata de tomates o 2 tomates frescos bien maduros
- 1 Lata de Arvejas
- 2 Cubitos de caldo de verduras
- 2 hojas de Laurel
- Estragón seco
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
Preparación:
Quitar la piel y la grasa al pollo, cortarlo en presas pequeñas y reservar.
En una olla grande, rehogar los dientes de ajo enteros machacados, el ají y las dos cebollas hasta que comience a dorarse, incorporar las presas de pollo y el apio cortado en trocitos pequeños, agregar el tomate picado, si es fresco retirarle la piel, incorporar los cubitos de caldo desmenuzados y condimentar con laurel, estragón sal y pimienta, cubrir apenas con agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ahora incorporamos el arroz, mezclamos un poco y volvemos a tapar, si hiciera falta agregamos más agua. El risotto debe quedar ni muy espeso ni muy caldoso. Cuando ya casi esté listo el arroz, incorporamos las arvejas, apagamos el fuego y tapamos la olla unos 5 minutitos.
Servimos, si se quiere espolvoreado con perejil picado bien finito y quesito rallado. Un manjar!!
Acompañar con un buen vinito que puede ser tinto o blanco, yo les recomiendo éste:
Agosto 20, 2009 | Por sauronlp | Claves: bananas, bechamel, maryland, morron, papas fritas, pollo, salsa blanca, supremas | # Enlace permanente
Ingredientes
Supremas
Supremas de pollo, 4
Harina, cantidad necesaria
Huevos, 2
Pan rallado , cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Crema de Choclo
Cebolla, 1
Choclos amarillos, 3
Crema de leche, 50 cc
Manteca, 1 cucharada
Sal y pimienta, a gusto
Salsa bechamel
Caldo de Verduras, ½ taza
Harina, 25 g
Leche, ½ taza
Manteca, 25 g
Papas fritas
Papas 1 k
Aceite para freír, cantidad necesaria
Bananas fritas
Bananas, 4 Unidades
Huevos, 2 Unidades
Pan rallado, cantidad necesaria
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Morrones al natural, 1 latita
Huevos fritos, 4
Preparación
Supremas
- Quitar la piel y la grasa de las supremas.
- Abrir al medio permitiendo que queden unidas en el centro, de modo de obtener una suprema más grande y finita.
- Cubrir cada suprema con papel foil y golpear con un martillo de cocina.- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos y a continuación por el pan rallado.
- Freir en abundante aceite.
- Escurrir sobre papel absorbente
Crema de choclo
- Picar la cebolla muy finamente.
- Desgranar los choclos y procesar la mitad.
- En una sartén caliente con manteca rehogar la cebolla.
- Incorporar los granos de choclo, el choclo procesado, la salsa bechamel (sala blanca) y la crema de leche.
- Cocinar durante 3 minutos y salpimentar.
Salsa Bechamel (salsa Blanca)
- Llevar la leche y el caldo a hervor.
- En una cacerola derretir la manteca con la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente.
- Incorporar la leche y caldo calientes sin dejar de revolver
- Cocinar hasta que espese.
Papas fritas
- Pelar las papas y cortar en bastones.
- Lavar muy bien y secar con un paño.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Bananas fritas
- Pelar las bananas.
- Batir los huevos.
- Pasar las bananas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Freir en abundante aceite caliente.
Presentación
- Servir las supremas, colocar encima de cada una un trozo de morrón y un huevo frito.
- Rodear con las papas y las bananas fritas.
- Acompañar con la crema de choclo en cazuelita aparte.
Prepararse para un ataque de hígado, jaja. Tengan a mano el CHOFITOL!!!!
Mayo 14, 2009 | Por sauronlp | Claves: carne, cerdo, mexico, picante, tabasco, tacos, tortillas | # Enlace permanente
Ingredientes para las tortillas:
1 taza harina leudante
1 taza harina 0000
1/3 taza harina de maíz precocida (1’)
2 cucharaditas de sal
1/2 taza aceite
1 vaso agua fría
Preparación:
Unir todos los ingredientes secos. Añadir el aceite y el agua y formar una masa elástica.
Hacer un cilindro. Cortar en porciones. Estirar cada círculo con el palo de amasar.
Cocinar en sartén apenas aceitada (engrasarla con un algodón embebido en aceite), hasta que la tortilla quede apenas dorada de ambos lados.
OJO!, La tortilla tiene que resultar flexible.
Rellenos:
- Carne vacuna (como relleno de empanadas) con cebolla, pimientos, ají molido, pimentón, sal, pimienta, comino, orégano, etc.
- Carne de pollo o cerdo desmenuzada con similares condimentos.
- Mayonesa o queso crema para untar la tortilla
- Lechuga cortada en juliana
- Tomates cortados en cubos pequeños
- Queso semi-duro (tipo Mar del Plata) rallado en hebras
- Cebolla cortada en cuadritos (opcional)
- Zanahoria rallada, pickles, aceitunas, pepinos o palta cortados en cubitos, o lo que se les ocurra. Vale todo!!!!
