Cómo hacer que nuestra vida sea más placentera sin sacrificar demasiado nuestros bolsillos y, de paso mantener bien alimentados a nuestros seres queridos.
Ingedientes para una familia de buen comer (como la mía…):
Papas 2 Kg.
Espinaca 2 o 3 atados
Carne picada (preferentemente bola de lomo sin grasa)
Cebollas 1 grande
Ají rojo 1
Puerros 2
Aceitunas verdes 50 grs.
Queso rallado 1 sobre chico
Manteca 75 grs.
Leche 1 taza
Huevos 4
Queso Port Salut , cuartirolo o mantecoso (que se derrita bien…) 250 grs.
Caldo para saborizar de ajo y albahaca 1 cubito
Nuez moscada
Sal y pimienta
Pimentón dulce
Aceite
Preparación:
1.Puré:
Hacer un puré con las papas, la mitad de la manteca y la leche; agregar el caldo para saborizar de ajo y albahaca (esto le da un toque muuuy especiaaal…) y reservar.
2.Relleno de carne picada:
Rehogar el ají, la cebolla cortados chiquito junto con los puerros cortados en rodajitas en un poco de aceite; agregar la carne picada y antes de que se seque la preparación, apagar el fuego, condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce; agregar las aceitunas verdes picadas y 3 huevos duros picados grandecito ( se tienen que ver los trozos de huevo al cortar el pastel…).
3.Relleno de espinacas:
Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante unos segundos para que no pierdan color ni sabor ni propiedades nutritivas; colar y picar, poner en un bowl y agregar sal, pimienta y nuez moscada, la mitad del queso rallado y el huevo batido, mezclar bien y reservar.
4.Armado del pastel:
Enmantecar o aceitar una fuente honda que pueda ir al horno (preferentemente rectangular). Colocar la mitad del puré de papas y extender en la fuente con una espátula o cuchara humedecida en agua; hacer lo mismo con la preparación de espinacas, colocar sobre ésta el queso Port Salut cortado en rodajas y colocar a continuación el relleno de carne picada. Para finalizar colocar la mitad restante de puré de papas, alisar con cuchara humedecida y colocar trocitos de manteca; espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno bien caliente hasta que se dore la superficie. Servir y esperar que terminen los aplausos, medallas y besos para poder sentarnos a comer con nuestros seres queridos.
Acompañar si se puede con un tintillo y sacarse el abrigo porque va a dejar de hacer falta…
·Arroz yamaní (también puede ser arroz blanco) ½ Kg.
·Cebollas medianas, 2 o 1 grande
·Ají rojo 1
·Ají verde 1
·Ajo 2 o 3 dientes
·Zanahorias medianas, 2
·Zucchini 2
·Hongos secos 30 grs. (remojarlos en una mezcla de agua caliente con vino tinto)
·Salsa de soja ½ taza
·Perejil
Cómo hacerlo:
Poner a hervir el arroz en agua salada hasta que quede “al dente” y reservarlo.
Ante todo, es importante sacarle el exceso de grasa a la carne, por una cuestión de salud vió?. A continuación separamos las costillitas y cortamos la manta en porciones del tamaño de un bocado; En una cacerola (yo utilicé un wok por una cuestión de practicidad y además porque le estoy agarrando la mano a este implemento), colocamos un poco de aceite y doramos por tandas los trozos de carne junto a los dientes de ajo laminados (esto es para que la carne se dore realmente y no largue demasiado jugo, porque si no queda como hervida y no es lo que estamos buscando) y vamos reservando “hasta nuevo aviso”.
En el aceite que nos quedó, rehogamos las cebollas y los ajíes, incorporamos las zanahorias cortadas en bastoncitos y sarteneamos hasta que estén cocidas pero crocantes, se entiende?. Ahora es el momento de volver a incorporar la carne de cerdo, los zucchini cortados en cubos, los hongos con el vino incluido, y la salsa de soja. Agregamos un poco de pimienta negra molida y cuando los zucchini estén cocidos y también crocantitos, retiramos del fuego y servimos de la siguiente manera:
Colocamos una porción de arroz en el plato, servimos el preparado de cerdo con verduras y hongos y rociamos todo con la salsa del fondo de cocción, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y nos ponemos protectores auditivos para que los aplausos no nos dañen los tímpanos.
Fuimos a la carnicería con la flaca que quería comprar milanesas de carne… eran las 20:30 y estaban por bajar la cortina, entonces, veo, entre los vidrios de la heladera una hermosa bondiola de cerdo relampagueando entre los chinchulines, y le digoooo al carnicero, dame esa bondiolina…
Acto seguido:
Llego a casa…estaba el auto de mi hija en la puerta, dijeee, ohh, tenemos visitas, qué bueno y buee, arranqué, agarré el bondiol de chanch de más o menos 1 y 1/2 Kg. y lo corté al medio a lo largo para que no tarde tanto porque había menores con hambre, y eso, a alguien que se precie de buen cristiano, no hay con que darle, las mujeres y los niños primero! Agarré una pizzera que tenía a mano y mandé el chancho con tres manzanas verdes cortadas en cuartos y dos cebollas idem y unos chorros de aceite. Mientras Daniela metía la fuente en el horno, mi hijo mayor me pidió permiso e hizo un puré de batatas (capooooo), con cibulette picada finiiiiita, perooo, ups! lo pesqué poniendo unos dientes de ajo enteros a mitad de cocción de las batatas dentro de la olla y después me confesó que pisó todo eso junto. Yo miraba cada tanto el horno y dijeeee, ya está, no aguanto más vamos a morfar…
No se pueden imaginar lo rico que quedó todo esto… ahh, me olvidé de contarles que antes de meter la fuente en el horno, le mandé pimienta verde recién molida a morir y unté el chancho con mostaza.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla, saltear la panceta cortada en cubos chiquitos, cuando esté medio doradita, agregar el ajo en láminas y la cebolla cortada bien chiquita, incorporar el ají también picado. Cuando la cebolla esté translúcida, agregar el vino blanco y dejar que nos inunde la cocina con su delicioso aroma. incorporar el arroz yamaní y agregar caldo hasta tapar apenas el arroz. Cocinar a fuego lento incorporando caldo cuando haga falta, incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas.
Y le damos así hasta que todo esté a punto; tengan en cuenta que el arroz yamaní es un poco más duro que el arroz blanco, puesto que tiene todo lo que hace bien, que es la cáscara y todas esas cosas que nos limpian hasta el alma y nos aportan vitaminas y minerales.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos bien calentito espolvoreado con cebolla de verdeo picada bien finita (la parte verde).
umhhh…, creo que va a estar rico.
Si lo hacen me cuentan como estuvo eh? y de paso le ponemos un nombre a la receta…
Mi nombre es Daniel, soy de Manuel B. Gonnet, provincia de Buenos Aires. Me gusta cocinar para mi familia y amigos, lo hago a diario, por las noches y es un cable a tierra muy interesante...
Les dejo algunas de mis recetas favoritas.
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, entre los vidrios de la heladera una hermosa bondiola de cerdo relampagueando entre los chinchulines, y le digoooo al carnicero, dame esa bondiolina…
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