Tengo Hambre!!!

Berenjenas estilo mediterráneo

Agosto 21, 2009 | Por sauronlp | Claves: albahaca, berenjenas, mediterranea, oliva, queso, salud, sana, tomate, verduras | # Enlace permanente

Ayer, en los comentarios, mencioné una forma en que suelo preparar las berenjenas que, particularmente me encanta cómo salen. Casualmente, anoche las preparé y fueron un éxito rotundo!!!!

Les paso la receta:

Ingredientes:

•1 y ½ Kg. de Berenjenas
•1 Kg. de Tomates bien maduritos
•1 atado de Albahaca fresca
•Queso Port Salut o Mozzarella
•Queso rallado
•Aceite
•Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar bien y cortar al medio longitudinalmente las berenjenas, hacerle unos cortes a la pulpa con un cuchillo bien filoso en forma de enrejado, ponerle bastante sal gruesa para que suelten un poco del líquido que suele ser un tanto amargo, lavar para quitar el exceso de sal, rociar con aceite neutro y llevar al horno bien caliente hasta que queden tiernas, colocar encima rodajas delgadas de tomate fresco, sal y pimienta y llevar otro ratito al horno, retirar nuevamente y espolvorear con las hojas de albahaca picadas grueso y poner encima una feta generosa de queso o mozzarella, rociar con aceite de oliva, espolvorear con queso rallado y gratinar en la parte alta del horno.

Servir bien calientes. Son ideales para acompañar unas pechugas a la plancha.

Spaghetti con salsa mediterránea: (fuente de placer y de vida…)

Junio 3, 2009 | Por sauronlp | Claves: aceitunas, albahaca, fideos, mediterranea, oliva, salsa, spaghetti, tomate | # Enlace permanente

Este es uno de mis platos favoritos por ser muy fácil de hacer y además es sano y rico, ¿Qué más se puede pedir?. Existen muchas opiniones en cuanto a cómo hacer la salsa de tomates. Algunos usan ajo, otros cebolla, otros ajo y cebolla; para quitarle la acidez al tomate, algunos usan azúcar y otros bicarbonato, y así vas a escuchar miles de opiniones. No perdamos tiempo y vamos a la receta!!

Así es cómo yo preparo estos spaghettis:

Ingredientes (para 4):

• 400 gr. Spaghetti
• 400 gr. Tomates Concasse: (pelar los tomates bien maduros previo sumergirlos en agua hirviendo, quitar las semillas y cortar en cubitos pequeños)
• 1 Cebolla
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Aceitunas negras picadas
• Sal
• Bicarbonato de sodio

  Preparación:

  Picar la cebolla chiquita y dorar en aceite de oliva con algunas hojas de albahaca. Cuando las cebollas están doraditas, agregar el tomate concasse y un poco de sal, cuando rompe el hervor, agregar 1/2 taza de agua caliente. Cocinar durante 20 a 30 minutos, agregando chorritos de agua para que no se queme la salsa. Rectificar la sal si hiciera falta. Si notamos que la salsa está un tanto ácida, agregar una pizca de bicarbonato de sodio (esto sirve para eliminar la acidez del tomate). Mientras tanto cocinar la pasta “al dente” en agua con sal y un chorrito de aceite, colar y servir con la salsa de tomate, agregar las aceitunas negras picadas y hojas de albahaca cortadas grueso. Condimentar con un chorrito de aceite de oliva y si se quiere queso parmesano rallado.

DIETA MEDITERRANEA

Salud!!