Tahine, tahini o también conocida como Pasta de Sésamo
Encontré, navegando por la “Internet Profunda”, la receta de la pasta de sésamo que se utiliza para la elaboración del hummus, esa pastita cremosa riquísima hecha con garbanzos que hoy por la noche pienso hacer para darle un lugarcito, yo diría casi protagónico en la picadita que comeremos mientras vemos el partido de fútbol.
Para elaborarla necesitamos:
Semillas de sésamo, agua y sal.
Cómo se hace?:
Tostamos ligeramente el sésamo en una sartén sin aceite (ojo con el fuego, porque si no tenemos cuidado se convierten en “mini pochoclitos”, porque explotan las semillas) o en la bandeja del horno durante 5-10 minutos a 180º. Moverlas cada tanto y cuando vemos que toman un poco de color, se retiran.
Colocamos las semillas tostadas en un bowl y trituramos agregando un hilo de agua hasta conseguir la textura deseada, si la queremos más o menos espesa, lo logramos agregando más o menos líquido. También se puede añadir un chorrito de aceite.
Esta es la base del tahine, si queremos, podemos agregarle un poco de sal, pero no demasiada, porque estaríamos atentando contra el sabor propio de las semillas.
En los sitios que visité, dicen que sirve, además de formar parte del hummus, en tostadas como sustituto de la manteca. Dicen que queda muy rico con un chorrito de miel…mmmm, habrá que probar!!!
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