Archivo para la categoría ‘arroz’
Octubre 13, 2009 | Por sauronlp | Claves: arroz, azafran, crema, cremoso, estragon, guarnicion, pollo, queso | # Enlace permanente
Este arroz se sirve tibio como guarnición. Es exquisito, yo lo utilizo para compañar, por ejemplo un pollito al horno o a la plancha.
Ingredientes:
- Arroz 1/2 Kg.
- Estragón seco 1 cucharada sopera
- Azafrán 1 cápsula (de buena calidad)
- Queso rallado
- Crema de leche 250 c.c.
Preparación:
Colocamos unos 2 litros de agua con sal en una olla, agregamos una cucharada de estragón seco y hacemos infusionar durante 5 minutos, agregamos la cápsula de azafrán o también pueden usar 2 cubitos Knorr de gallina con azafrán, incorporamos el arroz y cocinamos revolviendo de tanto en tanto. Cuando ya casi está listo (al dente), colamos el arroz y volvemos a ponerlo en la olla, le agregamos el queso rallado a gusto y la crema de leche. Revolvemos para mezclar bien y dejamos entibiar dentro de la olla tapada retirada del fuego.
Es muy rico, pero tiene bastantes calorías, por eso recomiendo usarlo como acompañamiento y no como plato principal.
Buen provecho!!!
Septiembre 4, 2009 | Por sauronlp | Claves: ajo, apio, arroz, cebolla, guiso, laurel, oliva, pollo, risotto | # Enlace permanente
Ingredientes:
- 1 Pollo grande de 2,5 Kg. aprox.
- 2 Cebollas
- 1 Ají rojo
- Apio
- 4 dientes de Ajo
- 1/2 Kg. de Arroz
- 1 Lata de tomates o 2 tomates frescos bien maduros
- 1 Lata de Arvejas
- 2 Cubitos de caldo de verduras
- 2 hojas de Laurel
- Estragón seco
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
Preparación:
Quitar la piel y la grasa al pollo, cortarlo en presas pequeñas y reservar.
En una olla grande, rehogar los dientes de ajo enteros machacados, el ají y las dos cebollas hasta que comience a dorarse, incorporar las presas de pollo y el apio cortado en trocitos pequeños, agregar el tomate picado, si es fresco retirarle la piel, incorporar los cubitos de caldo desmenuzados y condimentar con laurel, estragón sal y pimienta, cubrir apenas con agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ahora incorporamos el arroz, mezclamos un poco y volvemos a tapar, si hiciera falta agregamos más agua. El risotto debe quedar ni muy espeso ni muy caldoso. Cuando ya casi esté listo el arroz, incorporamos las arvejas, apagamos el fuego y tapamos la olla unos 5 minutitos.
Servimos, si se quiere espolvoreado con perejil picado bien finito y quesito rallado. Un manjar!!
Acompañar con un buen vinito que puede ser tinto o blanco, yo les recomiendo éste:
Mayo 22, 2009 | Por sauronlp | Claves: ajo, arroz, cerdo, pechito, zanahoria | # Enlace permanente
Ingredientes:
· Pechito de cerdo con manta 1 y ½ Kg.
· Arroz yamaní (también puede ser arroz blanco) ½ Kg.
· Cebollas medianas, 2 o 1 grande
· Ají rojo 1
· Ají verde 1
· Ajo 2 o 3 dientes
· Zanahorias medianas, 2
· Zucchini 2
· Hongos secos 30 grs. (remojarlos en una mezcla de agua caliente con vino tinto)
· Salsa de soja ½ taza
· Perejil
Cómo hacerlo:
Poner a hervir el arroz en agua salada hasta que quede “al dente” y reservarlo.
Ante todo, es importante sacarle el exceso de grasa a la carne, por una cuestión de salud vió?. A continuación separamos las costillitas y cortamos la manta en porciones del tamaño de un bocado; En una cacerola (yo utilicé un wok por una cuestión de practicidad y además porque le estoy agarrando la mano a este implemento), colocamos un poco de aceite y doramos por tandas los trozos de carne junto a los dientes de ajo laminados (esto es para que la carne se dore realmente y no largue demasiado jugo, porque si no queda como hervida y no es lo que estamos buscando) y vamos reservando “hasta nuevo aviso”.
En el aceite que nos quedó, rehogamos las cebollas y los ajíes, incorporamos las zanahorias cortadas en bastoncitos y sarteneamos hasta que estén cocidas pero crocantes, se entiende?. Ahora es el momento de volver a incorporar la carne de cerdo, los zucchini cortados en cubos, los hongos con el vino incluido, y la salsa de soja. Agregamos un poco de pimienta negra molida y cuando los zucchini estén cocidos y también crocantitos, retiramos del fuego y servimos de la siguiente manera:
Colocamos una porción de arroz en el plato, servimos el preparado de cerdo con verduras y hongos y rociamos todo con la salsa del fondo de cocción, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y nos ponemos protectores auditivos para que los aplausos no nos dañen los tímpanos.
Suerte!
Abril 24, 2009 | Por sauronlp | Claves: arroz, cebolla, chorizo, integral, panceta, verdeo, yamani | # Enlace permanente
Tengo pensado hacer el siguiente experimento:
- Arroz yamaní (integral) 1/2 kg.
- Cebolla 1
- Ají rojo 1
- Ajo 2 dientes (cortados en láminas delgadas)
- Panceta 250 Grs.
- Chorizo colorado 1
- Cebolla de verdeo 2 o 3 plantitas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra (mi preferida) recién molida
- Vino blanco 1 chorro generoso
Así sería más o menos la preparación:
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla, saltear la panceta cortada en cubos chiquitos, cuando esté medio doradita, agregar el ajo en láminas y la cebolla cortada bien chiquita, incorporar el ají también picado. Cuando la cebolla esté translúcida, agregar el vino blanco y dejar que nos inunde la cocina con su delicioso aroma. incorporar el arroz yamaní y agregar caldo hasta tapar apenas el arroz. Cocinar a fuego lento incorporando caldo cuando haga falta, incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas.
Y le damos así hasta que todo esté a punto; tengan en cuenta que el arroz yamaní es un poco más duro que el arroz blanco, puesto que tiene todo lo que hace bien, que es la cáscara y todas esas cosas que nos limpian hasta el alma y nos aportan vitaminas y minerales.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos bien calentito espolvoreado con cebolla de verdeo picada bien finita (la parte verde).
umhhh…, creo que va a estar rico.
Si lo hacen me cuentan como estuvo eh? y de paso le ponemos un nombre a la receta…
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