Truchucrut (chucrut trucho…)
El verdadero chucrut se hace con repollo, el cual se deja fermentar varios días y requiere bastante dedicación. Yo les paso esta que se puede consumir enseguida, OJO que no se puede guardar por mucho tiempo, si unos pocos días en la heladera 
Está bueno para ponerle a los panchos o acompañar unas buenas salchichas alemanas ahumadas.
Preparación:
Partir el repollo a la mitad, sacar la parte del troco y cortar en juliana, lo más fino posible. En una cacerola rehogamos el repollo en un poco de aceite de oliva, agregamos el vaso de vino blanco, un vaso de vinagre de vino y un puñadito de sal gruesa, cocinamos tapado durante 30′ aproximadamente, verificando que no se quede sin líquido (ir agregando vino y vinagre en partes iguales). Cuando está listo, colocamos pimienta negra molida y si queremos podemos dejar algunos granos enteros si les gusta más picantito.
Ahora sí, una cervecita negra…unas salchichitas ahumadas y a degustar.
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