Tentáculos de calamar en escabeche

Ingredientes:

  • Tentáculos de calamar 1 y 1/2 Kg.
  • Cebollas 1/2 Kg.
  • Zanahorias 1/2 Kg.
  • Pimienta negra (en grano) 1 cda. o 2
  • Vinagre 1/2 litro
  • Agua 1/2 litro
  • Laurel (unas hojitas)
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Aceite neutro (girasol, maíz)
Preparación:

Limpiar bien los tentáculos, (sacarles esas cositas duras que tienen en las ventosas: yo lo hago bajo el chorro de agua de la canilla tirando de los tentáculos hacia abajo. A veces vienen con ojitos y piquito ; yo se los saco porque es medio feíto). Si son chiquitos usarlos enteros, caso contrario cortarlos en trozos más pequeños. Poner a hervir en una olla con el agua, el vinagre, las hojas de laurel, las zanahorias cortadas en bastones, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo pelados enteros y los granos de pimienta.

Una vez que estén tiernos, dejar enfriar y pasar a un frasco esterilizado o si se van a consumir de inmediato, podemos colocarlos en un tupper o cualquier recipiente similar. Si los vamos a guardar (ojo: siempre en la heladera y no más de 7 días), cubrimos los tentáculos con aceite y sacamos todas las burbujas de aire del frasco antes de taparlo, luego cuando esté frío lo llevamos a la heladera por unas horas antes de consumirlos.

Quedan riquísimos. Cada vez que hay reuniones familiares, me encargan que lleve mi dosis de calamares para picar antes del plato principal y no pueden parar de comerlos con pancito fresco y crocantito.


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, , Reportar este Comentario mabel-mardel dijo

Muy buena la explicacion para guardar el escabeche, no todos sabemos eso y sin querer se nos puede poner feo… tanto trabajo para tirarlo??? no !!!!
Que rico, me gusta que me abracen como los tentaculos del calamar…
Saludetes !!!!

, , Reportar este Comentario sebastian dijo

me re sirvio tu explicasion arranco atravajar en antares en pinamar y necesitava esta receta grasias grande

, , Reportar este Comentario maria eugenia quieto dijo

cuanto tiempo lleva hervir los tentaculos?,siempre me quedan gomosos y dulos!!!!