Archivo para la categoría ‘Tartas y Empanadas Saladas’

EMPANADITAS DE CHOCLO PICANTONAS

EMPANADITAS DE CHOCLO PICANTONAS : Dorar 1 cebolla grande, 1 cebolla de verdeo y un pimiento en aceite (+ manteca si se quiere), esta base debe ser bastante cantidad. Opcional podés agregarle un tomatito picado sin piel. Agregar 3 o 4 choclos (mitad rallados, mitad cortados a cuchillo) ó 1 lata de desgranados y otra de cremoso; más sal, laurel, orégano, un poquito de aji molido, un caldito para saborizar (desmenuzado) y cubrir con leche . Cocinar despacito y tapado controlando que no se seque (agregar más leche si fuera necesario) unos 15 minutos aprox. (o hasta que los choclos si son frescos estén cocidos) Luego destapar y agregar una cucharadota de harina para que espese. Agregar si gusta huevo duro picadito. Rellenar una vez frío.
La otra opcion es hacerlas más suavecitas : fijate en la tarta que escribí en la receta de los choclos Chipá Guazú: para hacer empanadas no lleva huevo crudo, si duro picadito; y la consistencia la manejás con la cantidad de harina …
Que salga rico, cariños

Relleno para empanadas de choclo

Para Caro, te paso el relleno para empanadas de choclo que, si le agregàs unos huevos, sirve para relleno de tarta.
Dorar una cebolla blanca o 2 de verdeo, agregarle 4 choclos desgranados a cuchillo, y màs o menos una taza de leche. Cocinar unos minutos hasta que estè cocido el choclo y espesar con maicena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y si querès le ponès un rico queso rallado.
Espero que te sirva y te guste. Besos a todas/os.

Tarta Agridulce de Choclo

Y si les gustan los agridulces, acá va mi tarta de choclo:
Masa:
200 grs. de harina leudante
100 grs. de azúcar
100 grs. de margarina
Hacer el granulado, ligar con 1 huevo y leche si hiciera falta,dejar descansar 1/2 hora en la heladera, colocar el la tartera y cocinar (pero que quede blanquita)
Mientras, hacer el relleno:
1 cebolla picadita, rehogada en poquito aceite, 1 lata de choclo cremoso, 1 lata de choclo en grano escurrido, 1 lata (el mismo volumen) de leche y sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocinar hasta que espese un poquito, y agregar 1 cucharada de maicena disuelta en otro poquito de leche fría.
Cuando espese, sacar del fuego y agregar 1 huevo y queso rallado a gusto.
Volcar en la tarta precocida, distribuir por encima tajadas de queso mantecoso o muzzarella, y volver al horno.
Con la masa dulce… ¡Es para chuparse los dedos!
Casi, casi como el Chipá Guazú.

Flan de Choclos

Hola a todos. Una de las cosas que hago con choclo es el flan de choclo, como plato frío. Es re-fácil. Les paso la receta.
Necesitan: 100 g de manteca + 1 cebolla grande + 2 cucharadas colmadas de harina + ½ litro de leche
+ 1 lata de choclo cremoso (pero queda más rico ½ cremoso ½ entero dulce) + 3 cucharadas de queso allado + 4 huevos batidos + Sal, pimienta y nuez oscada.
Hay que freir la cebolla en la manteca. Antes de que tome color, agreguen la harina y revuelvan. Echen la leche caliente de a poco. Después, el choclo, queso, huevos batidos, sal, pimienta y nuez moscada.
Despues, sólo falta acaramelar un molde de budín inglés y cocinar en el horno, a baño maría, más o menos 1 hora.
Cariños
Mercedes

Tarta de Choclos

Justamente hace poco probe otra manera de hacer la tarta de choclos que es la que mas me gusta hasta ahora…
Rehogo una cebollita en manteca (puede ser pimiento tbn) y allí le coloco la 1/2 de los choclos (frescos) desgranados y la otra mitad rallada, tapo con leche (un dedo más que el nivel de choclos), le pongo un caldito para saborizar, sal pimienta y lo dejo cocinar despacito unos 10 minutos. Por supuesto, siempre controlo el nivel del líquido agregándole más leche si fuera necesario. Cuando el choclo está cocido le pongo una cucharada aprox. de harina y cocino unos minutos más. Agrego nuez moscada y azúcar (a elección) y dos huevos y al horno. Un manjar!!
besos a todos y buen finde,

Tarta de Zanahorias

Yo hago esta versión:

1 kilo de zanahorias
1 pote de crema
2 huevos

Hervir las zanahorias. Hacer un puré (reservar algunas para decorar), añadir sal, pimienta, los huevos y el pote de crema. Rellenar la tartera forrada con masa y decorar con rodajitas de zanahoria. Espolvorear con azúcar impalpable y poner trocitos de manteca. Cocinar (40/45 minutos), y al retirar espolvorear con perejil picado.

Es espectacular, caliente o fría.

Tarta de Atun

Hola!! Siguiendo con las ideas, les paso la receta de mi tarta de atún: 1 taza ( a ojo!) de cebolla o cebolla de verdeo, lo que haya en casa, un morron rojo y otro verde en cubitos pequeños, lo saltéo todo con rocío vegetal, cuando esta tiernito agrego un cubito de verduras desmenuzado, una hoja de laurel y apenitas de agua. Cocino unos minutos más, saco del fuego y lo mezclo con 3 latas de atun escurridas. Este relleno lo mezclo con un pote de 200gr. de queso crema. mezclo bien y condimento con sal, pimienta, pimentón y mucha nuez mosacada. Pueden usar masa de tarta comprada, yo prefiero hacerla en casa. Con este relleno da para una tartera de 22cm. La llevan a horno hasta que el relleno este firme, en mi horno son 30 mins. apróx.Espero que les guste!
Queda buenisima y fria queda mejor, yo se la mando a mi novio al trabajo y es la envidia de todos! juaa

besos!

Relleno para Empanadas

Buscando entre las mias encontré la de unas empanadas deliciosas ( pero obvié apuntar la masa, o sea que a comprar las que son para horno ) y le dejo si les interesa la receta del relleno: Relleno: 150 gramos de grasa colorada, 700 gramos de cebolla picada, 500 gramos de carne cortada a cuchillo en cuadraditos, 4 huevos duros picados, 2 cebollas de verdeo, 100 gramos de aceitunas negras fileteadas, 1 cucharada de ají molido, pimienta, orégano, sal.
Preparación

Para la elaboración del relleno se empieza a rehogar la cebolla picada en la grasa, una vez trasparente se agrega la carne picada a mano (puede ser la carne para milanesas ) y se hace tomar color, luego la sal, el ají molido dulce, la pimienta y algo de orégano, Retirar del fuego y añadir la dos cebollas de verdeo bien picadas y las aceitunas negras fileteadas. Enfriar y hacer descansar este relleno unas cuantas horas en la heladera.
Les cuento que este mismo relleno lo usé para un delcioso pastel de papas y quedó brutal.
Muchas gracias.
Cristina Olszak