Dulce de Membrillos Light (sin Azucar)

Hornear o cocinar al vapor los membrillos, o bien hervirlos a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, y quede , al pisarlo, un puré seco.

Preparar gelatina o agar agar según las instrucciones del sobrecito.
Este paso requerirá una determinada cantidad de líquido para la disolución del gel ,que estará en polvo, por lo cual se puede optar por una parte del agua de cocción, antes que se evapore, a la cual se le puede haber adicionado durante el proceso, una cantidad de jugo y cáscaras de limón, extracto de vainilla y/o clavo de olor, a gusto.
Agregar el edulcorante en este momento, que, como no se cocinará, puede ser cualquiera.
Mezclar con el puré y verter en molde adecuado a la forma que se desee.
Enfriar , cortar y probar.

Esta base puede servir también para hacer dulce de batatas, a las cuales es conveniente tamizar antes de finalizar el puré, ya que son fibrosas.


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, , Reportar este Comentario Beatriz dijo

Muchas gracias, soy diabética y la verdad que no encontraba ninguna receta sin azúcar, para el membrillo. No conocía el agar agar leí tu receta y salí a comprarlo enseguida y me hice mermelada de naranja que me encanta y me ha quedado muy bien. Las mermeladas sin azúcar es una ironía pero siempre son muy dulces y no me gustan.