Terrina de calabaza, espinaca y queso.

 

    Ingredientes

   1/2  calabaza

   2 atados de acelga o espinaca

  200 grs. de queso port-salut

  3 huevos

  Sal, pimienta.

 Molde de budín inglés

 Papel film

 Aceite.

 

    Esta terrina rinde mucho y es muy liviana. En primer lugar, se hierven, por separado, la calabaza y las acelgas o espinacas. Luego se procesan (a la acelga habrá que escurrirla antes), junto con los huevos, la sal y la pimienta.

  Se aceita el molde de budín inglés y se lo forra con el papel film. Luego se acomoda el puré de calabaza, presionando con una cuchara. A continuación se distribuye el queso port-salut trozado. Hacemos lo mismo con las espinacas procesadas, cerramos con papel film y lo llevamos a horno moderado, a baño maría, por 30 minutos aproximadamente, hasta que la preparación esté firme.

  Es conveniente desmoldarlo en frío, porque de lo contrario nuestra terrina perderá su forma. Rinde unas 8 porciones abundantes.  

  Si quieren agregarle un toque especial, puede forrarse el molde con hojas de acelga blanqueadas (Blanquear: pasar las hojas unos minutos por agua hirviendo). Al desmoldar, quedará con el aspecto de un arrollado de acelga.