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La mejor del verano: Ensalada de pollo con salsa de yogur y curry

Sin duda, la mejor ensalada de este verano. Les comparto un rico plato que elaboré con los ingredientes que tenía en mi cocina y es apto todo público! Incluso, si se prepara a la noche, se puede reservar una porción para llevar al trabajo al día siguiente, a modo de “vianda saludable”.  Un consejo, se puede agregar arroz integral o garbanzos si necesita un plato poco más “consistente”.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR Y CURRY

POLLO CURRY


Ingredientes

  • 200g de pechuga de pollo
  • 50g de almendras
  • 2 cucharadas de mayonesa (puede ser light)
  • ½ pote de yogur natural sin azúcar (100cc)
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 lechuga mantecosa chica
  • 1 choclo
  • Aceite, aceto, limón, sal, pimienta.
  • Opcional: semillas de sésamo y aceite de sésamo

Preparación:

  1. Marinar con limón pequeños dados del pollo crudo. Agregar sal (si tenes salsa de ostras, podes agregar).
  2. Mientras, lavar la lechuga y trozarla a mano, rallar la zanahoria y desgranar el grano de choclo, ya hervido y enfriado.  Unir todo en una ensaladera grande y condimentar (aceite, sal, aceto)
  3. Preparemos la salsita! Unir el yogur con el curry (elegir uno suave, útil para vegetales y no muy picante) y la mayonesa. Reservar para el final.
  4. Volvemos al pollo, el cual debemos saltear con un mínimo aceite (el de sésamo queda increíble, sino girasol u oliva) hasta que se dore, y ya llegando al final agregar las almendras y tostarlas.
  5. Es hora de ensamblar: distribuimos en el plato la ensalada primero, luego el pollo con almendras y por último la salsa de yogur y curry. Queda muy bien esparcir las semillas de sésamo tostadas sobre el aderezo.

Y a disfrutar de esta increíble ensalada para combatir el calor!!!

ENJOY!

Autora: Lic. Mariana Patrón Farias www.nutricoach.com.ar