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Ensalada de Verano: Choclo, Pollo, Palta y Arandanos

ensalada

2 1/1 tazas de lechuga mantecosa, trozada a mano
2 choclos desgranados ( el sabor es mejor si se cocinan en parrilla o plancha)
1/2 taza de tomates, en cuartos (también podes usar cherries)
2/3 de taza de arándanos frescos, y bien lavados
2 fetas de jamón cocido, desmenuzado
1 pechuga de pollo asada, picada
1 palta, picada
1 / 3 taza de queso feta (máquina o port salut light)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
jugo de 2 limones
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita  vinagre de vino
2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación:
En una ensaladera grande, mezcle la lechuga, el choclo, el pollo, la palta, los arándanos, los tomates, jamón y queso feta. Espolvorear con sal y pimienta y mezcle bien.
En un bowl pequeño, mezcle el jugo de limón, miel, aceite de oliva y vinagre. Verter sobre la ensalada.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 2 1/1 tazas de lechuga mantecosa, trozada a mano
  • 2 choclos desgranados ( el sabor es mejor si se cocinan en parrilla o plancha)
  • 1/2 taza de tomates, en cuartos (también podes usar cherries)
  • 2/3 de taza de arándanos frescos, y bien lavados
  • 2 fetas de jamón cocido, desmenuzado
  • 1 pechuga de pollo asada, picada
  • 1 palta, picada
  • 1 / 3 taza de queso feta (máquina o port salut light)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita  vinagre de vino
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

En una ensaladera grande, mezcle la lechuga, el choclo, el pollo, la palta, los arándanos, los tomates, jamón y queso feta. Espolvorear con sal y pimienta y mezcle bien.

En un bowl pequeño, mezcle el jugo de limón, miel, aceite de oliva y vinagre. Verter sobre la ensalada.

ENJOY!

Lic. Mariana Patrón Farias

www.nutricoach.com.ar

Ensalada para un día caluroso: De espinacas frescas

Cuando el clima no permite prender el horno, y el cuerpo te pide alimentos frescos, nada mejor que una ENSALADA.

La espinaca es un vegetal rico en hierro principalmente, un aliado en las dietas vegetarianas, siempre que se combine con alimentos fuentes de Vit C para aprovecharlo mejor.

Manos a la obra!  Hoy cocinamos 4 porciones.

espinaca2

Primero lavamos muy bien las hojas de espinaca de 1 paquete, una por una. Sacarle los cabos y dejar 10 minutos remojando en agua con una cda. sopera de vinagre de alcohol para asegurarnos que estén bien limpias.

Ahora, luego de lavar con cuidado 3 cebollitas de verdeo, picamos solo la parte verde en juliana.

Hervimos 2 huevos duros ( para que queden bien son 10 min. de hervor) y cortarlos en cuartos. Enfriar.

Preparamos 1 taza grande de tomatitos cherry (bien limpios) y los cortamos a la mitad.  También cortamos en laminas unos 200g de champiñones.

A MEZCLAR TODO!!!!!  menos la cebollita de verdeo que se pone al final para dar un toque.

Condimentamos  con aceite de oliva y vinagre/aceto/limón (a su elección). Sal, lo mínimo posible.

A refrescarse!

Receta del mes de Febrero: Ensalada Primavera

 

preparando la ensalada

Ingredientes

 

½ lata de arvejas

1 huevo duro

1 remolacha cruda rayada

2 zanahorias rayadas

1 cebolla cortada en aros

¼ lata de choclo en granos

1 cucharada de queso blanco

1 cucharada de kétchup

Condimentos a gusto: Pimienta, sal y limón.

Preparación

Mezclá todos los ingredientes y prepará aparte con el queso blanco, el kétchup y los condimentos una salsa para aderezar tu ensalada.