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Comer en la oficina y cuidarse en la alimentación es posible

Llega la hora de almorzar en el trabajo, y la recibimos con hambre verdadero, que se evidencia por nuestros ruidos estomacales y desesperada necesidad de probar bocado. Bien, en este momento, si se quiere elegir algo “saludable” para comer,  es CLAVE tener una preparación previa. Esto significa, es CLAVE pensar de antemano ( osea, antes que el hambre aceche) que es lo que vamos a comer. Por eso funciona tan bien el tupper o vianda! Simplemente, si planificamos la noche anterior este almuerzo, solo nos resta sentarnos a comer lo que trajimos en el bolso, sin perder tiempo haciendo filas ni plata, porque hoy en día comer afuera todos los días es un presupuesto.

COMIDAS PARA LLEVAR EN UN TAPPER

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El envase debe ser mediano o grande si es ensalada, y chico si es sándwich o tartas.

  • Tartas: con una sola tapa, preferentemente de verduras (zapallitos, acelga o espinaca, zapallo, cebolla, etc). Evitar el queso de rallar o quesos no descremados. Usar ricota descremada, claras de huevo, o salsa blanca light para unir.
  • Ensaladas: puede ser de verduras crudas (tomate, zanahoria rallada, lechuga o demás vegetales de hoja, pepino, apio, hinojo, repollo, etc) y cocidas también (remolacha, chauchas, zapallito, berenjena, coliflor, etc). Las verduras no deben comerse solas sino con fuentes de proteínas: pollo, kanikama, atún natural, queso descremado o huevo. Agregar poco aceite y evitar aderezos grasos (mayonesa). Si agregar limón, vinagre, aceto.
  • Sándwich: con 2 rebanadas de pan lactal de salvado Light o pan árabe. Adentro agregar tomate, lechuga, pepino. Y una fuente de proteínas a elección Es sano incluir palta o aderezos light o queso blanco. Un ejemplo puede ser Sandwich de atún al natural, zanahoria rallada, tomate, cebolla y mayonesa light.

Un recurso a utilizar si no dispone de heladera o esta trabajando en el auto todo el dia es bolsas isotermicas portatiles o concervadoras (las pequeñas, como las que usan los niños) No olvidemos incluir agua o liquidos y frutas o yogures de postre.

COMER EN RESTAURANTES A LA HORA DE ALMORZAR

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Psicologicamente hay que ir listo a encontrarse una carta o menú lleno de opciones, la mayoría con demasiada grasa y colesterol. Uno puede darse gustos al elegir, claro esta, pero si los 5 días hábiles de la semana va a elegir comidas muy calóricas lo que va a lograr a fin de año es encontrarse con un par de kilos extras. Por eso es importante en este caso BALANCEAR, esa es la clave. No dejarse tentar siempre, solo de vez en cuando y con MODERACIÓN.

Podríamos decir que si usted quiere elegir saludablemente su menú no puede omitir las verduras. Ya sea en tartas, tortillas, sopas o ensaladas. Cuide mucho las salsas, pues tienen como base la crema muchas veces. No se exceda con el queso de rallar y tampoco con la panera. Recuerde pedir bebidas sin alcohol y sin azúcar en lo posible.  Si come muy abundante, no va a poder continuar su trabajo de forma enérgica, porque su energía va a ir directo a la digestión y no a su cerebro.

Ojala hayan sido de ayuda estos consejos y pueda llevar adelante una alimentación saludable en su trabajo también, que es donde estamos la mayor parte del tiempo durante los días de la semana.

Lic Mariana Patron Farias www.nutrim.com.ar www.nutricoach.com.ar

Conozca los beneficios de la comida oriental

La cocina tradicional propia de los países que componen el continente asiático marca hoy en día una moda gastronómica en nuestra cultura occidental.

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La población de paises como China, Japón, Malasia, India y otras áreas del oriente es conocida en relación a su estado de salud por la longevidad, los casi inexistentes problemas de sobrepeso y la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Platos con legumbres (ej.: soja), pescado, arroz, verduras y especias son los que abundan en la oferta gastronómica de estos países. El arroz es un componente clave en la región. En China se lo encuentra en el “Chow fan” junto con vegetales asi como en Japón aparece formando “Rolls de Sushi”. Sin ir más lejos, estos dos platos son bien aceptados por nuestra cultura.

Envuelto entre el océano Pacifico e Indico, este continente dispone de pescado accesible a toda su comunidad. Fuente de omega 3 que colabora con la salud del corazón, el pescado tiene un papel primordial en la cocina del oriente.

Es habitual en algunas zonas el consumo de insectos (hábito alimenticio llamado entomofagia), como lo es en China, Vietnamy Tailandia. Esta es una costumpbre vista con mayor rechazo por nuestra sociedad ya que no se concibe al insecto como comestible.

La sopa es un primer plato omnipresente en la cocina del sureste asiatico. De camarones, algas, pescado, vegetales o fideos (como en la famosa sopa vietnamita “Phobo”) la sopa aporta líquidos, vitaminas y minerales. Además genera saciedad antes del plato principal que ayuda a prevenir los excesos alimentarios.

Como ventajas nutricionales de la gastronomia asiatica podemos citar la ausencia de grasas animales y de azúcares, el alto consumo de pescado que favorece al sistema circulatorio, abundancia de frutas y vegetales frescos y pocos productos procesados.

Tendencias como la gastronomia asiatica benefician a nuetras costumbres ya que promueven una disminución de la carne vacuna. Tengamos presente que en Argentina se consumen aproximadamente 72 Kg. de carne de res percapita de forma anual.

Como conclusión final, esta moda que hoy nos llega puede ser aprovechada para dar variedad a nuestra alimentación diaria y reforzar nuestro estado nutricional y de salud en general.

Autora: Lic. Mariana Patron Farias www.nutricoach.com.ar

Prohibida la reproducción total o parcial de la nota informativa sin previa autorización del autor.

Verduras y frutas al detalle: MITOS Y REALIDADES

Es muy común escuchar todavía que “la banana engorda”  pero debemos saber que es muy nutritiva para los chicos y los grandes tambien, sobre todo si realizan ejercicio físico. Tiene un alto contenido en fibras que ayuda al buen funcionamiento intestinal. 

También se dice que “la palta tiene mucha grasa” y la realidad es que se puede comer ya que sus grasas son de muy buena calidad (se llaman grasas polinsaturadas) que ayudan a mantener las arterias limpias, protegiendo de enfermedades cardiovasculares.

 El kiwi, la naranja y la frutilla aportan grandes cantidades de vitamina C que ayudan en la prevención de resfríos y en la buena formación de los tejidos en  crecimiento (huesos, músculos).

 Las verduras y frutas anaranjadas o amarillas como el durazno, la zanahoria o el zapallo aportan vitamina A, que en estos vegetales viene en forma de Betacaroteno, importante para mantener la barrera de defensa de la piel y una buena visión.

 Los frutos negros y rojos (del bosque) proporcionan hierro, así como las espinacas. El hierro es muy importante para formar los glóbulos rojos que transportan el oxigeno en la sangre. Si la alimentación no aporta suficiente hierro al cuerpo, sobreviene la “Anemia”. En Gran Buenos Aires, el 48% de los niños menores de 2 años la padecen. No esta de más recordarles que el principal proveedor de hierro al cuerpo es la carne vacuna. Pero si desean aprovechar también el hierro vegetal, deben combinarlo con alimentos fuentes de vitamina C (cítricos, frutillas, tomates).

El brócoli y otras crucíferas (coliflor, repollitos, repollo) son especialmente buenas para la salud. Contienen unas sustancias llamadas “fitoquímicos” que dan beneficios a la salud (ayudan a prevenir  el cáncer en este caso de las crucíferas). Estas verduras también son ricas en fibra, beta caroteno, vitamina C, Vitamina B1, calcio, potasio y algo de hierro también.

Los tomates también poseen estas propiedades saludables (fitoquímicos) llamado “licopeno”. También el tomate trae beta carotenos (o sea Vitamina A), Vitaminas C y E.

Autora: Lic Mariana patron Farias

Las Comidas en Pascuas

Un elemento infalible en la Pascua es el tradicional Huevo de Chocolate, relleno con confites y algunas sorpresas que generalmente es un juguete, sin embargo no siempre los huevos fueron de chocolate, ni siquiera tuvieron confites o sorpresas. Regalar huevos decorados es una costumbre que se originó en Europa y Medio Oriente antes del cristianismo. En el antiguo Egipto y en Persia los amigos intercambiaban huevos decorados cuando comenzaba la primavera, como símbolo del renacer de la naturaleza.

Respecto a las Roscas de Pascua, al parecer,  fueron en su principio simples panes leudados que nacieron en Italia con el fin de complementar al ya tradicional huevo de pascua. Para su confección utilizaron productos simples: leche, huevo y harina.

 Pero la comida tradicional de la Pascua no se limita a dulces. La Iglesia Católica propone a sus fieles no consumir carne el Viernes Santo. Muchas son las personas que siguen esta norma, a pesar de que el valor del pescado en esta época no se encuentra al alcance del poder adquisitivo de todos. “En Brasil muchas personas conservan la tradición de no comer carne el Viernes Santo, incluso aunque no sean muy religiosas. Es muy popular comer un plato a base de bacalao (seco y salado, al estilo portugués)”.

Difícil es no caer en las manos de los chocolates y roscas durante las pascuas. Un poquito de dulce no hace mal a nadie, pero el exceso trae más dolores de cabeza y malestares, que otra cosa. Algunos consejos para cuidar la salud y el cuerpo en semana santa:

Prepara almuerzos ligeros con muchas verduras, legumbres y pescado. Puede ser en forma de ensaladas con atún o kani kama.

Disfruta en familia algún paseo o caminata esta semana, eso ayudará a tu paz mental, fortalecerá lazos y hará bien a tu salud cardíaca.

Por último se sabe que el domingo de Pascuas se suelen duplicar la cantidad de calorías que deberían ingerirse en un solo día, por eso se recomienda moderación. Si se come chocolate sería bueno que los postres estén basados en frutas frescas. Es elemental que abuelos tíos y padres acuerden qué y cuánto se compra para los chicos.

Felices Pascuas

Lic. Mariana Patron Farias

OBESIDAD: El momento es hoy

El exceso de peso, en sus formas de sobrepeso y obesidad, afecta a no menos del 30% de los niños argentinos. Unos 3,5 millones de chicos, entre pequeños, escolares y adolescentes padecen lo que ya es reconocidamente el mayor problema nutricional mundial y también en la Argentina.

Desde la perspectiva de la comida, más de la mitad de los niños consume más calorías que las necesarias, aunque muchos de ellos menos nutrientes que los indispensables. El resultado: el peso para arriba, la nutrición para abajo. No son los alimentos mal llamados chatarra los únicos responsables; es solo que los chicos comen más de una dieta monótona: pan, pastas, milanesas, papa, carne vacuna o lácteos con más grasa que la recomendable, además de jugos o galletitas con muy alto tenor graso.

Desde la perspectiva del movimiento y actividad física se hace todo mal; no sólo por el excesivo sedentarismo frente a la TV o la PC. Los recreos y las horas de actividad física son muy desaprovechadas cuando deberían ser una excelente oportunidad de estímulos para gastar calorías. Lo mismo puede decirse de la política de la movilidad urbana.

Es urgente que el Estado defina una política frente a la epidemia de obesidad. Implica acciones de promoción de la salud, educación alimentaria desde muy temprano, aprovechamiento del ámbito escolar para promover hábitos más saludables, políticas urbanísticas, estímulos o señales hacia la agroindustria para favorecer el desarrollo de alimentos diferenciados y funcionales.

Los padres tienen una enorme responsabilidad. La obesidad se previene desde el primer año de vida, aun antes. Lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes de vida. Luego complementarla con una fórmula láctea apropiada, rápida incorporación de carne (no sólo vacuna), cereales, hortalizas y frutas.

El ambiente familiar, la mesa, debe ser agradable y la preparación de la comida una oportunidad de promover desde muy temprano en la vida y, con toda la paciencia, la incorporación de cada nuevo alimento. Los niños no aprenderán buenos hábitos alimentarios si los padres no los practican.

Lic. Sergio Britos

Nota publicada en el diario “La Nación “http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1113166

LOS FACTORES DE RIESGO DE LOS LATINOAMERICANOS -Estudio INTERHEART

En América Latina, los factores que más contribuyen a incrementar el riesgo de padecer un infarto son la obesidad abdominal, la hipertensión, el tabaquismo y los altos niveles de colesterol.

El aumento del consumo de alimentos hipercalóricos y del sedentarismo, que se produce en muchos países en vías de desarrollo, está contribuyendo a incrementar considerablemente el porcentaje de enfermos cardiovasculares.

Se tienen datos de que los hombres y mujeres con sobrepeso reducen su expectativa de vida en 3.3 años mientras que los obesos la reducen en más de siete años.

El estrés cumple un papel muy importante en el riesgo cardiovascular de los iberoamericanos y los beneficios cardiovasculares que presentaban aquéllos que consumen diariamente una alimentación rica en frutas, verduras y practicaban ejercicio de forma regular.

La OMS la definió al estrés laboral como “epidemia mundial”. Este es un fenómeno creciente.

Sus consecuencias abarcan desde la desmotivación y menor dedicación al trabajo, el aumento de la tasa de accidentes y disminución de productividad hasta problemas físicos u psíquicos en lo personal causan ausentismo y por consiguiente alteración del organigrama de la empresa.

Dado que todos estos factores de riesgo son modificables, el estudio INTERHEART Latinoamérica proporciona una base científica para desarrollar estrategias preventivas como por ejemplo, la implementación de Programas de bienestar corporativo.

Extracto realizado por Lic. Mariana Patron Farias – La crónica de hoy-Nicotinaweb, Barcelona