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Budín de Merluza con Puré de calabaza, una comida para el corazón

(Cantidades del budín para 4 porciones)

INGREDIENTES

  • ½ kg Filet de Merluza
  • 4 claras de huevo
  • 1 huevo
  • ½ Aji morrón verde y ½ Ají Morrón rojo
  • 1 cebolla picada
  • ½ Kg Tomate
  • 1 cucharada de mayonesa light
  • Sal, laurel orégano, pimentón, tomillo a gusto
  • 300 g calabaza (1 ½ taza del vegetal cocido)

PREPARACION

Cortar pequeño todos los vegetales y cocinar en teflón con fritolin o caldo Light si es necesario. Agregar la merluza en trozos y cocinar.

Procesar todo sin que se deshaga demasiado. Batir las claras-huevo y mezclar con la preparación anterior. Salpimentar y depositar en un molde.

Cocinar a baño maría media hora. Desmoldar frío, porcionar el budín y servir con la mayonesa y el puré de calabaza

Tomates rellenos de pollo (Light)

Ingrediente

4 tomates, 2 pechugas de pollo, 1 puerro, 6 a 8 hongos, 250 grs. de brócoli cocido , 3 hojas de albahaca , aceite , sal , pimienta negra .

Elaboración

Ahuecar  los tomates. Picar el puerro y los hongos, saltear con aceite o fritolim. Agregar el pollo cortado en dados y el brócoli cocido picado. Condimentar con sal, pimienta y las  hojas de albahaca  picadas, dejar cocinar.

 Rellenar el tomate con las verduras y el pollo. Hornear a 180 C° unos 15 minutos.

Pollo con Salsa de Vegetales

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes:

1 pollo trozado y sin piel
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
500 g de  calabaza
2 tazas de caldo desgrasado
8 cucharadas colmadas de queso blanco descremado
4 cucharaditas de  almidón de maíz
1 taza de espinaca cocida
Sal y pimienta

Preparación

1-Condimentar las presas de pollo sin piel con el ajo picado y jugo de limón. Colocar en una fuente para horno y cubrir con papel aluminio. Cocinar horno fuerte hasta que las presas estén bien cocidas. Reservar
2- Pelar y cortar la calabaza en trozos y cocinar al vapor. Licuarlo con una taza de caldo, la mitad del queso descremado y la mitad de la maicena. Cocinar revolviendo constantemente con batidor hasta que  la salsa espese ligeramente. Salpimentar.
3-Licuar las espinacas cocidas con el resto del caldo, 4 cucharadas de Queso blanco descremado y  la maicena. Cocinar revolviendo con batidor hasta espesar. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
4-Servir el pollo con las dos salsas y acompañar con panache de verduras, pure de papas o timbal de arroz. Espolvorear con perejil picado.

Comentario: Receta adecuada para personas con diabetes.

Flan de Manzanas Light

(Rinde para 6 a 8 personas)

Ingredientes

½ lt de leche descremada, 4 huevo, 6 manzanas verdes, edulcorante en polvo apto para cocinar, esencia de vainilla.

Elaboración

Pelar las manzanas retirando el carozo y trocearlas. Ponerlas en una sartén con un poco de rocio vegetal a fuego suave. En un bol, mezclar con una varilla de alambre los huevos con el edulcorante. Verter la leche tibia, previamente calentada con unas gotitas de vainilla, y sigue mezclando. En un molde rociado con rocio vegetal echar la manzana y añadir el preparado anterior, revolviendo para que empape. Hornear a baño maria a 175º C de 35 a 45 minutos. Desmoldar  en frío y servir.