NUTRICOACH

Sin duda, la mejor ensalada de este verano. Les comparto un rico plato que elaboré con los ingredientes que tenía en mi cocina y es apto todo público! Incluso, si se prepara a la noche, se puede reservar una porción para llevar al trabajo al día siguiente, a modo de “vianda saludable”.  Un consejo, se puede agregar arroz integral o garbanzos si necesita un plato poco más “consistente”.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR Y CURRY

Ingredientes

• 200g de pechuga de pollo
• 50g de almendras
• 2 cucharadas de mayonesa (puede ser light)
• ½ pote de yogur natural sin azúcar (100cc)
• 1 cucharadita de curry
• 1 zanahoria mediana
• 1 lechuga mantecosa chica
• 1 choclo
• Aceite, aceto, limón, sal, pimienta.
• Opcional: semillas de sésamo y aceite de sésamo

Preparación:

1. Marinar con limón pequeños dados del pollo crudo. Agregar sal (si tenes salsa de ostras, podes agregar).
2. Mientras, lavar la lechuga y trozarla a mano, rallar la zanahoria y desgranar el grano de choclo, ya hervido y enfriado.  Unir todo en una ensaladera grande y condimentar (aceite, sal, aceto)
3. Preparemos la salsita! Unir el yogur con el curry (elegir uno suave, útil para vegetales y no muy picante) y la mayonesa. Reservar para el final.
4. Volvemos al pollo, el cual debemos saltear con un mínimo aceite (el de sésamo queda increíble, sino girasol u oliva) hasta que se dore, y ya llegando al final agregar las almendras y tostarlas.
5. Es hora de ensamblar: distribuimos en el plato la ensalada primero, luego el pollo con almendras y por último la salsa de yogur y curry. Queda muy bien esparcir las semillas de sésamo tostadas sobre el aderezo.

Y a disfrutar de esta increíble ensalada para combatir el calor!!!

ENJOY!

Autora: Lic. Mariana Patrón Farias www.nutricoach.com.ar

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes:

1 pollo trozado y sin piel
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
500 g de  calabaza
2 tazas de caldo desgrasado
8 cucharadas colmadas de queso blanco descremado
4 cucharaditas de  almidón de maíz
1 taza de espinaca cocida
Sal y pimienta

Preparación

1-Condimentar las presas de pollo sin piel con el ajo picado y jugo de limón. Colocar en una fuente para horno y cubrir con papel aluminio. Cocinar horno fuerte hasta que las presas estén bien cocidas. Reservar
2- Pelar y cortar la calabaza en trozos y cocinar al vapor. Licuarlo con una taza de caldo, la mitad del queso descremado y la mitad de la maicena. Cocinar revolviendo constantemente con batidor hasta que  la salsa espese ligeramente. Salpimentar.
3-Licuar las espinacas cocidas con el resto del caldo, 4 cucharadas de Queso blanco descremado y  la maicena. Cocinar revolviendo con batidor hasta espesar. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
4-Servir el pollo con las dos salsas y acompañar con panache de verduras, pure de papas o timbal de arroz. Espolvorear con perejil picado.

Comentario: Receta adecuada para personas con diabetes.