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Ensalada para un día caluroso: De espinacas frescas

Cuando el clima no permite prender el horno, y el cuerpo te pide alimentos frescos, nada mejor que una ENSALADA.

La espinaca es un vegetal rico en hierro principalmente, un aliado en las dietas vegetarianas, siempre que se combine con alimentos fuentes de Vit C para aprovecharlo mejor.

Manos a la obra!  Hoy cocinamos 4 porciones.

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Primero lavamos muy bien las hojas de espinaca de 1 paquete, una por una. Sacarle los cabos y dejar 10 minutos remojando en agua con una cda. sopera de vinagre de alcohol para asegurarnos que estén bien limpias.

Ahora, luego de lavar con cuidado 3 cebollitas de verdeo, picamos solo la parte verde en juliana.

Hervimos 2 huevos duros ( para que queden bien son 10 min. de hervor) y cortarlos en cuartos. Enfriar.

Preparamos 1 taza grande de tomatitos cherry (bien limpios) y los cortamos a la mitad.  También cortamos en laminas unos 200g de champiñones.

A MEZCLAR TODO!!!!!  menos la cebollita de verdeo que se pone al final para dar un toque.

Condimentamos  con aceite de oliva y vinagre/aceto/limón (a su elección). Sal, lo mínimo posible.

A refrescarse!