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La mejor del verano: Ensalada de pollo con salsa de yogur y curry

Sin duda, la mejor ensalada de este verano. Les comparto un rico plato que elaboré con los ingredientes que tenía en mi cocina y es apto todo público! Incluso, si se prepara a la noche, se puede reservar una porción para llevar al trabajo al día siguiente, a modo de “vianda saludable”.  Un consejo, se puede agregar arroz integral o garbanzos si necesita un plato poco más “consistente”.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE YOGUR Y CURRY

POLLO CURRY


Ingredientes

  • 200g de pechuga de pollo
  • 50g de almendras
  • 2 cucharadas de mayonesa (puede ser light)
  • ½ pote de yogur natural sin azúcar (100cc)
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 lechuga mantecosa chica
  • 1 choclo
  • Aceite, aceto, limón, sal, pimienta.
  • Opcional: semillas de sésamo y aceite de sésamo

Preparación:

  1. Marinar con limón pequeños dados del pollo crudo. Agregar sal (si tenes salsa de ostras, podes agregar).
  2. Mientras, lavar la lechuga y trozarla a mano, rallar la zanahoria y desgranar el grano de choclo, ya hervido y enfriado.  Unir todo en una ensaladera grande y condimentar (aceite, sal, aceto)
  3. Preparemos la salsita! Unir el yogur con el curry (elegir uno suave, útil para vegetales y no muy picante) y la mayonesa. Reservar para el final.
  4. Volvemos al pollo, el cual debemos saltear con un mínimo aceite (el de sésamo queda increíble, sino girasol u oliva) hasta que se dore, y ya llegando al final agregar las almendras y tostarlas.
  5. Es hora de ensamblar: distribuimos en el plato la ensalada primero, luego el pollo con almendras y por último la salsa de yogur y curry. Queda muy bien esparcir las semillas de sésamo tostadas sobre el aderezo.

Y a disfrutar de esta increíble ensalada para combatir el calor!!!

ENJOY!

Autora: Lic. Mariana Patrón Farias www.nutricoach.com.ar

Ensalada de Verano: Choclo, Pollo, Palta y Arandanos

ensalada

2 1/1 tazas de lechuga mantecosa, trozada a mano
2 choclos desgranados ( el sabor es mejor si se cocinan en parrilla o plancha)
1/2 taza de tomates, en cuartos (también podes usar cherries)
2/3 de taza de arándanos frescos, y bien lavados
2 fetas de jamón cocido, desmenuzado
1 pechuga de pollo asada, picada
1 palta, picada
1 / 3 taza de queso feta (máquina o port salut light)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
jugo de 2 limones
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita  vinagre de vino
2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación:
En una ensaladera grande, mezcle la lechuga, el choclo, el pollo, la palta, los arándanos, los tomates, jamón y queso feta. Espolvorear con sal y pimienta y mezcle bien.
En un bowl pequeño, mezcle el jugo de limón, miel, aceite de oliva y vinagre. Verter sobre la ensalada.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 2 1/1 tazas de lechuga mantecosa, trozada a mano
  • 2 choclos desgranados ( el sabor es mejor si se cocinan en parrilla o plancha)
  • 1/2 taza de tomates, en cuartos (también podes usar cherries)
  • 2/3 de taza de arándanos frescos, y bien lavados
  • 2 fetas de jamón cocido, desmenuzado
  • 1 pechuga de pollo asada, picada
  • 1 palta, picada
  • 1 / 3 taza de queso feta (máquina o port salut light)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita  vinagre de vino
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

En una ensaladera grande, mezcle la lechuga, el choclo, el pollo, la palta, los arándanos, los tomates, jamón y queso feta. Espolvorear con sal y pimienta y mezcle bien.

En un bowl pequeño, mezcle el jugo de limón, miel, aceite de oliva y vinagre. Verter sobre la ensalada.

ENJOY!

Lic. Mariana Patrón Farias

www.nutricoach.com.ar

Ensalada para un día caluroso: De espinacas frescas

Cuando el clima no permite prender el horno, y el cuerpo te pide alimentos frescos, nada mejor que una ENSALADA.

La espinaca es un vegetal rico en hierro principalmente, un aliado en las dietas vegetarianas, siempre que se combine con alimentos fuentes de Vit C para aprovecharlo mejor.

Manos a la obra!  Hoy cocinamos 4 porciones.

espinaca2

Primero lavamos muy bien las hojas de espinaca de 1 paquete, una por una. Sacarle los cabos y dejar 10 minutos remojando en agua con una cda. sopera de vinagre de alcohol para asegurarnos que estén bien limpias.

Ahora, luego de lavar con cuidado 3 cebollitas de verdeo, picamos solo la parte verde en juliana.

Hervimos 2 huevos duros ( para que queden bien son 10 min. de hervor) y cortarlos en cuartos. Enfriar.

Preparamos 1 taza grande de tomatitos cherry (bien limpios) y los cortamos a la mitad.  También cortamos en laminas unos 200g de champiñones.

A MEZCLAR TODO!!!!!  menos la cebollita de verdeo que se pone al final para dar un toque.

Condimentamos  con aceite de oliva y vinagre/aceto/limón (a su elección). Sal, lo mínimo posible.

A refrescarse!

Ensalada de Maíz

Ingredientes (4 porciones)

  • 2 choclos grandes
  • 3 tomates redondos
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 2 tronco de apio
  • 1 pepino
  • 10 aceitunas negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • Sal

Preparación

Cocinar el maíz al vapor 10 min. y desgranarlo. También puede utilizarse maíz amarillo desgranado en latas o congelado. Cortar el tomate en rodajas finas, y el apio y el pepino en trocitos pequeños. Rallar la zanahoria Juntar todo y echar las aceitunas. Mezclar con mayonesa, el aceite y sal necesaria.

Variación opcional: puede incorporarse también manzana verde rallada.