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Budín de Merluza con Puré de calabaza, una comida para el corazón

(Cantidades del budín para 4 porciones)

INGREDIENTES

  • ½ kg Filet de Merluza
  • 4 claras de huevo
  • 1 huevo
  • ½ Aji morrón verde y ½ Ají Morrón rojo
  • 1 cebolla picada
  • ½ Kg Tomate
  • 1 cucharada de mayonesa light
  • Sal, laurel orégano, pimentón, tomillo a gusto
  • 300 g calabaza (1 ½ taza del vegetal cocido)

PREPARACION

Cortar pequeño todos los vegetales y cocinar en teflón con fritolin o caldo Light si es necesario. Agregar la merluza en trozos y cocinar.

Procesar todo sin que se deshaga demasiado. Batir las claras-huevo y mezclar con la preparación anterior. Salpimentar y depositar en un molde.

Cocinar a baño maría media hora. Desmoldar frío, porcionar el budín y servir con la mayonesa y el puré de calabaza

Calabaza rellena (Light)

¿Qué necesito? Los Ingredientes:

  • 1 calabaza chica o 1/2 unidad mediana
  • 100 g de granos de choclo ( 1/2 unidad)
  • 1 Morrón rojo chico
  • 3 Cebollitas de Verdeo
  • 2 cdas de Pan Rallado fino
  • 2 cucharaditas de Perejil picado,
  • Aceite de oliva o en Spray
  • Sal y pimienta a gusto

¿Cómo la preparo?

Primero lavar la calabaza y cortarla a lo largo, cocinarla en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Luego quitamos la pulpa y con ella hacemos un purecito. Por otro lado lavamos la cebollita de verdeo y la picamos, también lavar y quitar semillas del morrón, picar.

Calentar en una sarten con 1 cdita de aceite de oliva o “Fritolin” y poner el morrón y la cebollita (también se puede evitar el aceite con caldito light!), agregar luego el choclo y cocinar unos 10 min. más a fuego lento.

Mezclamos el puré con la preparación anterior y el perejil, rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima.  Esta listo entoces para poner en el horno moderado hasta que gratine!

Otras opciones light: Con ricota descremada, con carne picada, con salsa blanca light o queso blanco.

Esta receta es muy saludable (tiene mucha vitamina A la calabaza) y rica, prueben y después me cuentan!!!

Lic. Mariana Patron Farias www.nutricoach.com.ar

Lasaña de carne y berenjenas

Ingredientes

- 4 berenjenas  
- 1kg de pulpa picada
- 2 dientes de ajo
- 1cebolla
- 1 morrón
- 1taza de pulpa de tomate
- 6cdas de harina
- 1litro de leche descremada
- Queso rallado cantidad necesaria
- Sal, pimienta, orégano, nuez moscada
- agua (cantidad necesaria)

Berenjenitas
Preparación

1. Primero se prepara la salsa, rehogando la cebolla, el ajo, el morrón.

2. Agregar la carne, la pulpa de tomate y un poco de agua.

3. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Cuando este cocida la carne retirar y dejar entibiar.

4. Preparar la salsa blanca, en una olla colocar la harina y comenzar a agregar la leche de a poco y mezclar con batidor de alambre, para que no se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

5. Llevar a fuego hasta que espese.

6. Lavar y rebanar fino las berenjenas.

7. Comenzar a armar la lasaña, en una fuente para horno comenzar a colocar capas de berenjena, espolvorear con sal, luego la salsa de carne y por último la salsa blanca y axial sucesivamente hasta terminar con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno suave por una hora.

8. Servir caliente.

Nota:

La salsa de carne debe quedar jugosa ya que las berenjenas se van a cocinar mas fácilmente en ese jugo.

 

Fuente : sitio www.alimenta.com.uy