Condimentos que dan más sabor a todas las comidas ( y no engordan!)
El arte de saber cocinar debe acompañarse de una buena mano para usar los condimentos. Y sobre este tema puede haber mucho desconocimiento. Utilizar grasa (manteca, crema, queso de rallar) y sal (o calditos) para dar sabor a las comidas no tiene que ser el único recurso, porque sino eso significaría que una comida light (con menos grasa y menos sal) sería siempre carente de sabor. En realidad al bajar la sal de las preparaciones, sentimos más los gustos de los alimentos naturales. Pero los condimentos, sin agregar calorías, ayudan a realzar los sabores de la cocina de manera saludable.
Aquí nombramos algunos condimentos y sus utilidades.
- Laurel: útil para guisos, caldos de cocción de pescados, arroz, en adobos, escabeches…
- Azafrán: arroz, pescado, salsas
- Orégano: Pizza, guisos, pescados, napolitanas con queso,
- Pimentón: conservas, principalmente embutidos, escabeches, arroz, sopa, salsas.
- Coriandro o Cilantro: vinagretas, marinadas o encurtidos, embutidos, panes
- Tomillo: Carnes, sopas, guisos
- Romero: para aromatizar aceites y vinagres y así darle un toque diferente a ensaladas y aderezos. También para carnes.
- Pimienta: guisos, estofados, asados, escabeches, salsas, ensaladas.
Lic. Mariana Patrón Farias
PD: esta nota fue dedicada a Marta Q., una querida paciente que me regalo un set de especias de su último viaje a Turquía y me motivo a investigar de ellas para darle un buen uso. Gracias Marta!!!
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