17 May 2010 | Por mabel-mardel | Claves: brotola, crema, mostaza, pescado, pimienta, queso rallado, sal | # Enlace permanente
BROTOLA A LA MOSTAZA
Ayer presenté en mi mesa, un plato fácil y tentador de pescado, que a la vez fue sencillo y se vuelve versátil.
Utilicé en este caso filet despinado de brótola, pero pueden usar cualquier tipo de filet. No recomiendo hacer pescados enteros cuando se presentan bañados en salsas cremosas, ya que las espinas pueden “perderse” en esa crema , no verse y traernos un mal momento si nos tragamos alguna.
Pero porque digo que es sencillo? porque lleva muy pocos ingredientes: los filet (unos , crema de leche, mostaza común, sal, pimienta y queso rallado.
Y por que versátil? Porque el plato de la foto es totalmente LIGHT, bajo en calorías. Entonces se puede hacer tanto para dietas restringidas en calorias como para los que no tienen problemas de peso.
Colocamos los filet previamente enharinados (para que no larguen tanto agua durante la cocción) en una fuente aceitada o con rocío vegetal, codo a codo y una o dos capas, a gusto.
En un bol mezclamos un pote de crema (comun o o% grasa) con dos cucharadas generosas de mostaza , sal y pimienta a gusto.
Bañamos con esa cremita los filet, espolvoreamos con queso rallado o con virutas de queso por salut light y perejil picado, y cocinamos en el horno por unos 30 minutos.
Acompañamos con pures varios, papas fritas o como en mi caso, una ensalada aderezada con mayonesa light.
Que les aproveche !
Mabel
20 Oct 2009 | Por mabel-mardel | Claves: buñuelos, espinaca, jamon, papa, pescado, queso | # Enlace permanente
Para esos dias en donde viene gente y queremos desligarnos de la cocina, estos buñuelos surtidos están de rechupete para preparar las pastas y que los fría nuestro peor es nada. Lo único que hacemos despues es una ensaladita para acompañar estos pequeños manjarcitos.
1) Hacemos una pasta con dos tazas de acelga o espinaca hervida, escurrida y picada, 2 huevos, una taza de harina leudante, una taza de soda, un chorrito de vinagre de alcohol y 50 grs de queso rallado.
Tomar la pasta de a cucharaditas y darles un golpe rapido de fritua. Escurrir en papael absorbente.
2) Hacer un puré con 2 papas hervidas, agregarle dos huevos, 100 grs de jamón cocido en cubitos, algunas ramitas de cebollin o cebolla de verdeo picadas, 50 grs de queso rallado y 100 grs de pan rallado.
Armar bolitas, rebozar en pan ralado y freir igual que los anteriores.
3) Hacer una pasta con 2 uhevos , una taza de harina leudante y una de soda, sal y pimienta o nuez moscada.
Sumergir flores de brócoli o coliflor hervida y proceder a la fritura igual que los anteriores.
4) Hacer una pasta con 250 grs de carne picada de vaca, 100 grs de miga de pan remojada en leche y bien escurrida, 1 cebolla, 1 morrón, cebollin , perejil, todo bien picadito.
Darle forma de bolitas, rebozar por pan rallado y proceder a la fritura .
5) Hacer una pasta con 250 grs de pescado hervido y triturado, un huevo, un par de filet de anchoas picado, cebollin picado, miga de pan idem anterior, sal y pimienta. Armar bolitas, rebozar y freír.
Mabel
MImos culinarios
15 Jul 2009 | Por mabel-mardel | Claves: harina, huevos, pescado, polvo de hornear, queso rallado | # Enlace permanente
Tambien llamados muñuelos, o como decia mi abuela, biñuelos. Me acorde de esta receta porque es buena epoca de pesca , se sacan corvinas y pejerreyes como para hacer dulce y es una buena forma de aprovecharlas. Si no hay pescadores en la familia, siempre contamos con el “tano de la pescaderia de la otra cuadra” , no? Es tan facil, que hasta puede hacerla el marido, amigo, o amante.
Se mezclan en un bol:
medio kilo de pescado cocido y desmenuzado
3/4 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 yemas
sal / pimienta/ajo / perejil
Media taza de queso rallado
Si les gusta agregar una cebolla picadita ya rehogada.
Cuando esta todo bien unido, se le agregan 3 claras batidas a nieve, que si no se dan maña, la mujercita puede ayudarles, o se hace refacil: ponen las tres claras en un bol limpio, le agregan una pizca de sal, y meta batidor a mano o electrico hasta que las claras se transformen en una nube de espuma bien compacta.
Toman la mezcla por cucharadas o cucharaditas y se cocinan en fritura profunda caliente. Al sacarlos, ponerlos sobre papel absorvente. Si se quiere salar es mejor hacerlo en el momento de servir para que no se ablande la fritura.
Ahora, con este frio, acompañarlos con un rico pure mixto (zapallo, zanahoria, batata y papa) y ensáyenlo ademas en el verano, acompañado con una ensalada de verdes fresca y una cervecita.
Notita: Si desean mojarlos en alguna salsita, les ofrezco ésta: licuen o procesen: albahaca, perejil, cebollin o la parte verde de la cebollita de verdeo, sal, pimienta y aceite de oliva. Si les gusta adicionen un ajito. Mojar los buñuelos en esa salsita y… doppo morire !
Que les aproveche!
Mabel
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