Archivo para la categoría ‘pollo’
07 Oct 2009 | Por mabel-mardel | Claves: pate, pollo, supremas | # Enlace permanente
Otra forma distinta de comer las “secas” supremas!!!
Para 6 personas necesitamos:
6 supremas de pollo sin hueso ni piel
2 latitas de pate del gusto que deseen
2 huevos batidos con un chorrito de vinagre y pan rallado para rebozar
Papas para acompañar
Vamos a limpiar las supremas, y abrir al medio. Si son gorditas, con la maza las aplanamos un poco.
Untamos toda la superficie con el pate. La enrollamos bien ajustadas.
Las pasamos por huevo batido salpimentado y por pan rallado. Las dejamos en la heladera mientras pelamos las papas y las ponemos a hervir.
Retiramos las supremas, y las freimos a fuego medio asi se cocina el interior del rollo, dorandola de ambos lados. Vamos reservando aparte al abrigo de una fuente de calor.
Preparamos el pure a nuestro gusto, le agregamos una cucharada de perejil picado y servimos.
El chorrito de vinagre no permitirá que los rollos se impregnen con tanto aceite.
Mabel
09 Sep 2009 | Por mabel-mardel | Claves: ahumada, cerveza, panceta, pollo, pollo a la cerveza | # Enlace permanente
Este es un plato como para quedar como duque o duquesa en una reunion, pero es tan facil de hacer, que lo van a incorporar en la mesa diaria.
Desde ya les anticipo que si bien lleva cerveza, siempre repito que la coccion hace evaporar el alcohol y por ende lo pueden consumir los chicos, solo queda es saborcito tipico de la cerveza mmmm… excelente!
Para cuatro personas vamos a precisar:
1 pollo.
100 grs de pasas de uva negras sin semilla
500 cc de cerveza rubia
panceta ahumada en tiritas, cuantas ? ya van a saber…
cebollas
batatas
Como lo preparo: Enciendo el horno. Limpio el pollo, lo trozo en 8 o mas partes, les saco la piel , los salo, los unto apenas con un poco de mostaza y le envuelvo una tira de panceta a cada uno ( o dos tiritas si el trozo es grande) , ajustandolo con un palillo.
Dispongo una fuente para horno, el pollo, lo rocío con la cerveza, las pasas de uva.
Pelo las cebollas , las corto en cuartos, las salo y las pongo en la bandeja. Pongo la fuente en el horno y procedo a la coccion, bañando las presas con el jugo de la fuente durante la misma, hasta que este todo bien doradito. Tiempo de horneado: depende del tamaño del pollo.
Prueba de cocción del pollo: pinchamos con el tenedor y debe salir sequito o si sale juguito, éste no debe ser sanguinoliento.
Mientras se hace el pollo, vamos a pelar batatas, las ponemos a hervir y cuando estan listas las escurrimos y procedemos a hacer un pure con manteca, sal, pimienta y un poco de leche o crema de leche, hasta lograr la consistencia deseada.
Se sirve el pollito en cada plato, acompañado del puré y todo salseadito como Dios manda.
14 Ago 2009 | Por mabel-mardel | Claves: aji, ajinomoto, camarones, cebolla, cerdo, chaw mien, fideos, pollo, salsa de soja | # Enlace permanente
El chaw mien es un plato típico chino, basado en fideos, verduritas salteadas, y a eleccion de pollo , carne de cerdo o camarones, lo que le da el final del nombre al plato: chaw mien de pollo, o de carne o de camarones. En los restaurantes se puede pedir hasta mixto (en el que agregan las tres carnes juntas).
Como casi todos estos platos son de cocción rapida, de salteados a fuego fuerte, preferentemente en utensillos especiales llamados wok. Estos pueden ser de hierro , teflon o acero, algunos hay que curarlos antes, otros dicen que no hay que lavarlos con productos abrasivos, secarlos con una servilleta de papel y ya estan listos para un proximo uso, etc.
Toma más tiempo el preparado de los ingredientes que el de cocción del plato.
Los ingredientes a utilizar son los siguientes, para 4 personas:
Carne de cerdo, pollo sin piel o camarones pelados 500 grs. Si son los primeros dos, vamos a desgrasarlos, y cortarlos en tiras finas tamaño bocado. Los camarones van pelados por unidades, salvo que sean grandes no hay que cortarlos.
Cebolla 1 grande en juliana
Zanahoria 1 cortada en fina juliana
Aji 1/2 en juiana
Chauchas cortadas en trozos al sesgo 100 grs
Fideos chinos (se compran en casas especializadas) 1 paquete. De no conseguir podemos usar los de paquete comunes semolados (para 4 personas con un paquete de 500 grs secos esta bien), cocidos al dente. Dicen que los fideos chinos llevan muy poco tiempo de cocción, solo alrededor de 2 minutos, asi que prueben, no se les vaya a pasar. Si son los comunes respeten los tiempos de cocción normales.
Salsa de soja 6 cucharadas soperas
Aceite 6 cucharadas soperas
azucar 1 cucharada.
sal
ajinomoto (me detengo en esta especia en especial. Resulta muy particular ya que su consumo dilata las papilas gustativas aumentando la percepción de sabores)
Tengan la mesa puesta, descorchado el vino, porque la preparación es hiper rápida.
Ponemos el wok al fuego. Cuando está caliente le echamos el aceite, luego el pollo, carne o camarones, y le damos un rapido sarteneado. Ponemos el azucar.
Y vamos adicionando el resto en este orden: cebolla, aji, zanahorias, chauchas. Luego de cada adición revolvemos para que el vapor y el calor envolvente vayan tiernizando las verduras.
Agregamos la salsa de soja, el ajinomoto y verificamos la sazon, agregamos sal de ser necesario.
Por ultimo ponemos los fideos revolvemos para que se termine de calentar todo y corran a la mesa que los están esperando, vamooooos!
Que los disfruten tanto como yo.
Mabel
Mimos culinarios
26 Jul 2009 | Por mabel-mardel | Claves: aceite, cebolla, pollo, vinagre, zanahorias | # Enlace permanente
Ayyyy mañana tengo mil cosas para hacer, y que les preparo de comerrrrr !!!!! Estos sabandijas viven con hambreeeee !!!!
Listo gente, el dia anterior pueden limpiar un pollo, trozarlo en octavos , sacarle la piel y saltearlos con un chorrito de aceite en una sarten o wok. Mientras se doran las presas, pelan unas cebollas y zanahorias que cortan en juliana y reservan.
Sacan el pollo ya marcado, tiran el aceite que quedo (que esta mezclado con grasa y hace mal) y vuelven a poner aceite, agregando las verduras. Les dan tan solo unas vueltas y le agregan un vaso de vino blanco o de agua, y un vaso de vinagre de alcohol, granos de pimienta y salan. Dejan hervir un rato destapado y luego tapan y dejan cocinar a fuego bajo, unos 30 minutos (dan vuelta el pollo para que se cocine parejo). Cuando esta listo apagan el fuego, dejan enfriar y guardan. El vinagre hace que las verduras queden cocidas pero no se deshagan.
Al otro dia, lo sirven, cuando hace calor ,frio o a temperatura ambiente con una ensalada de papas y huevo, y cuando hace frio (como empieza a hacer ahora), mientras lo calientan, hierven un puñado de arroz blanco al dente, escurren y ponen las presas de pollo en una fuente con el arroz todo bañado con la salsa de escabeche.
Es un plato que hasta lo pueden hacer dos dias antes sin problemas dado que la coccion en vinagre lo permite y queda el pollo bien impregando en su salsa, un manjar.
Que lo disfruten!
12 Jul 2009 | Por mabel-mardel | Claves: arvejas, cebolla verdeo, crema de leche, menta, panceta, pollo | # Enlace permanente
El pollo es fuente de proteinas 
y de muchas vitaminas , principalmente la rama de vitaminas B, que favorecen el aspecto exterior, el buen funcionamiento cerebral y la formación de globulos rojo y otros beneficios, entre ellos el ácido fólico, tan conocido para la mujer embarazada.
Esta es una variante del clasico pollo al horno, pero que con unos pequeños cambios, logramos un plato distinto a cualquier otro.
Necesitamos para 4 personas:
1 pollo
hierbas frescas o secas variadas: tomillo, romero, perejil, oregano
250 grs de panceta ahumada
2 tazas de arvejas
2 cucharadas de menta fresca picada
1 pote chico de crema de leche
2 cebollitas de verdeo
1 copa de jerez
Encendemos el horno a máximo
Lavamos y salpimentamos el pollo. Disponemos las hierbas en una fuente, sobre estas ponemos el pollo y lo cocinamos a fuego fuerte por 10 minutos, luego bajamos la llama y lo dejamos de 30 a 35 minutos más.
MIentras tanto doramos la panceta cortada en cubitos en su propia materia grasa, le adicionamos las arvejas y la menta.
Y por otro lado calentamos en un jarro la crema, con e jerez, las cebollitas deverdeo picadisimas, sal, pimienta y si tienen unas gotitas de salsa tabasco (le da un toque paricular)
Cuando el pollo esta listo, lo trozamos y lo servimos con las arvejas y la panceta. Bañamos el pollo con la salsa de crema y jerez.
No me digan que no es una delicatessen. Que lo disfruten !
Espero sus comentarios
Mabel
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