Mimos culinarios

FAJITAS

08 Mar 2010 | Por mabel-mardel | Claves: fajitas harina aceite sal azucar | # Enlace permanente

Les cuento que las fajitas hoy en dia las encuentran en muchos almacenes y en todos los supermercados. Pero, entre nosotros, me parecen caras en relación a los ingredientes y lo fáciles que son para hacer.
Entonces, les propongo poner manos en la masa:
Con estas cantidades salen aproximadamente 20 fajitas. Ustedes pueden hacer menos cantidad.
4 tazas de harina común
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
sal una cucharadita
1 taza y cuarto de agua tibia.
Colocamos todos losingredientes secos en un bol y agregamos los liquidos, formando un bollo el que dejaremos descansar un rato para que todo se complemente bien.
Tambien pueden hacer este paso en una procesadora.
Luego vamos a separar porcioncitas de masa (en este caso en 20) formando bollos que achatamos y vamos colocando uno encima del otro hasta terminar. Entre ellos recomiendo una fina lluvia de harina para que no se pegoteen, por las dudas.
Los vamos tomando de a dos, lo ponemos uno sobre el otro, y los estiramos con palote dando vuelta la masa varias veces por dos motivos : uno para seguir manteniendo la forma redondeada y el otro para que la masa que queda del lado de la mesada no quede mas chica que la de arriba.
Calentamos una sartén (puede ser de hierro , teflón, etc). Cuando esta súper caliente, vamos colocando las fajitas. Van a ver que se inflan un poco, ahi las revisamos y si le aparecen algunas marquitas marrones, ya està para dar vuelta.
Repetimos la operación con todas. Ven que quedan iguales a las compradas?
Notitas: la sartén no necesita ser aceitada ni siquiera con rocío vegetal, no se les van a pegar para nada.
A medida que las vayamn haciendo, pongan en fuente o plato playo una encima de la otra asi conservan la humedad, tapándolos con un repasador.
Se pueden freezar , colocando separadores entre ellos. Y de esa forma tendremos fajitas durante mucho tiempo y estaran al alcance de la mano para salvarnos de almuerzos rápidos o de oficina, comidas al aire libre o recepcion de amigos.
Mabel

TORTA DE PANQUEQUES

14 Oct 2009 | Por mabel-mardel | Claves: aceitunas, huevo, jamon, mayonesa, morron, panqueques, queso | # Enlace permanente

Tambien llamada torre o pila de panqueques, se transforma en una solución salvadora para llevar a fiestas, reuniones, picnic, o para comer algo fresco en casa , ahor aque empieza el calorcito.

Encima, tenemos la suerte de poder variar los rellenos segun el gusto de nuestros comensales o de nuestras necesidades. Los podemos hacer glotones o livianos, de fiambres, pescado, pollo, etc.

Hoy vamos por la torre de siempre, que lleva lo siguiente:

12 panqueques bien finitos

lechuga cortada en juliana, cantidad necesaria

100 grs de aceitunas verdes descarozadas y picadas

2 cucharadas de pickles picados

3 huevos duros

200 grs de jamon cocido en tajadas

200 grs de queso de maquina en tajadas

un tomate grande en lonjas finitas

un morron al natural

mayonesa cantidad necesaria

Vamos a poner en una fuente oplato grande un poquito de mayonesa y pegamos alli el primer panqueque, asi no se nos mueve.

Mezclamos la mayonesa con los pickles. Con esa pastita vamos a ir untando las capitas . Si no quieren untar todas para que no les quede muy impregnado en mayonesa, háganlo en forma alternada.

Sobre cada panqueuqe vamos a ir agregando en una capa el jamon, en otra el huevo picado, en otra el queso, otra con aceitunas, otra con morrones. Asi , hasta completar la pila con el ultimo panqueque.

Sobre éste, lo que se les ocurra para adornar la superficie: queso blanco con un poco de mostaza , tiritas de morron, aceitunas , etc. Lo dejo a su imaginacion.

Otras opciones de relleno:

- Pollo cocido picado, palmitos, huevo duro, tomates, lechuga, salsa golf

- Atun, mayonesa, queso blanco, tomates, queso de maquina, aceitunas.

- muzzarella, albahaca, jamon crudo picado, champignones finitos, mayonesa, tomates.

Como armarías tu torre?

Mabel

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