Archivo para la categoría ‘Masas y galletitas’
16 Feb 2010 | Por mabel-mardel | Claves: microondas muffins cacao aceite huevo azucar | # Enlace permanente
Cuando digo instantaneos, son así, se hacen en pocos minutos y se cocinan a la velocidad de un cohete.
Con esta formula, el o la que diga que no tienen tiempo de poner algo dulce para el café en la mesa, no son merecedores/as de leer este blog…. (noooo mentiritaaaa jajaja)
Para hacer 6 unidades baten en un bol:
1 huevo con 3 cucharadas de aceite (no de oliva)
Le adicionan 2 cucharadas de azucar
4 cucharadas de leche (entera o descremada)
3 cucharadas de chocolate azucarado (tipo Toddy, Nesquik, etc)
unas gotas de escencia de vainilla
Por ultimo: agreguen 4 cucharadas de fecula o almidon de maiz con una cucharadita colmada de polvo de hornear.
Colocan la mezcla en los moldes (yo les puse rocio vegetal) y los cocinan el elmicroondas en maximo 4 minutos. Cuando suena el microondas, lo dejan unos minutos para que se estacione la coccion y ya está.
Notita: salvo la de polvo para hornear el tamaño de las cucharadas son soperas y no muy colmadas.
Opciones: yo a los de la foto les agregue en la mezcla unas nueces truturadas grueso y en otra ocasion les puse un poquito de dulce de leche en el medio.
Asi solos son una locura, pero pueden cortarlos al medio y rellenarlos con lo que quieran, transformandolos en mini tortas deliciosas.
Que los disfruten!
03 Feb 2010 | Por mabel-mardel | Claves: membrillo pepitas manteca azucar harina | # Enlace permanente
Son re faciles de preparar, se hacen en un periquete.
Salen una parva y pueden guardarse en latas bien secas, con una hoja de papel absorvente dentro.
Ingredientes:
150 grs manteca
150 grs de azucar impalpable (hace que salgas re suaves, se deshacen en la boca !)
500 grs de harina comun tamizada
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de escencia
2 huevos
dulce de membrillo
Se bate la manteca pomada (a temperatura ambiente), con el azucar. Se le agregan los huevos, la escencia de vainilla, y el harina conjuntamente con el polvo de hornear.
Ese bollo dejarlo descansar una media hora en la heladera. Mientras tanto, enmantecamos una fuente para horno y ablandamos el dulce de membrillo (yo lo hago en el microndas a pontencia 40% o baño maria).
Se saca el bollo y se hacen unos rollitos con las manos de unos 3 cm de diametro y se cortan rodajitas de 1 a 2 cm. Se disponen las mismas en la placa, separadas entre si. Y se le hace con el dedo un hoyito en el medio de cada rodajita. En ese hoyito se coloca el dulce.
Se cocina en horno por 20 minutos.
Todos los hornos cocinan distinto. Cada uno conoce el que tiene en su casa. Tienen que salir blanquitas por encima y doradas debajo. Mas no porque se secan mucho. Y ya estan, vieron que faciles son? Ni palote para estirar , ni moldecitos para hacerlas. Que las disfruten tanto como mi familia y yo. Hasta la proxima !
PD: Comentar es agradecer
22 Sep 2009 | Por mabel-mardel | Claves: harina, manteca, membrillo, ricota | # Enlace permanente
Estas son unas golosinas imperdibles hechas con una masa suave y tierna a base de ricota rellenas con membrillo que son un espectáculo.
Para ello precisamos
250 grs de ricota
150 grs de manteca
240 grs de harina común
Una pizca de sal
Membrillo durito para cortar en bastones.
Las hago así de fácil:
Mezclo en un bol la ricota, manteca blanda, el harina y la pizca de sal. Esta vez NO uso procesadora, la voy a poder unir perfectamente.
Preparo el bollo y guardo en la heladera para que este bien firme para el proximo paso.
La saco de la heladera y estiro hasta dejarla de medio centimetro. Corto tiritas de membrillo y las voy acomodando en uno de los lados. Mojo con un poquito de agua para pegar. Hago rodar la masa envolviendo al membrillo hasta cubrirlo (como si fuera un canelon, con una vueltita sola)
Repito el trabajo con el resto de la masa.
Corto las tiras del largo que quiera presentar las tabletas, 5 o 7 cm cada una.
Acomodo en placas enmantecadas y enharinadas.
Cocino en horno moderado por 20 o 25 minutos.
Retiro, dejo enfriar y antes de servir espolvoreo las tabletas con azucar impalpable.
Notita: si piensan que el membrillo que tienen es de derramarse cuando se calienta porque se ablanda mucho, lo que tendrian que hacer es pegar a los costados de cada tableta un rectangulito de masa, entonces el membrillo quedaria cubierto de los 6 lados.
Que les aproveche !
Mabel
Mimos culinarios
14 Ago 2009 | Por mabel-mardel | Claves: chocolate, harina, huevo, manteca, muffins con chispas de chocolate, polvo de hornear | # Enlace permanente
Seguimos con estas masas súper suaves y sabrosas que son los muffins.
En este caso nos vamos a deleitar con una mezcla con chispas (también llamadas gotitas, lagrimitas) de chocolate. Estas se venden en casas de repostería, y vienen en chocolate negro o amargo, con leche o chocolate blanco.
Para estos elegí el chocolate con leche, para 12 unidades necesitamos lo siguiente:
250 grs de harina leudante
2 cucharaditas de polvo para hornear
media cucharadita de sal fina
110 grs de azucar común
250 cc de leche
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 huevo
75 grs de manteca derretida
50 grs de chispas
Recuerden que la masa de los muffins sólo se mezclan, ni siquiera hay que molestarse en batir nada.
En un bol vamos a ir incoporando los ingredientes en este orden, mezclando luego de cada adición: manteca y azucar, huevo, leche, vainilla, y harina, polvo y sal. Por último, añadir las chispas de chocolate.
Colocamos la mezcla en los moldes que deben estar enmantecados y enharinados, sólo hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Si usan moldes de silicona, solo deben enmantecarlos.
Se cocinan en horno moderado por 20 a 25 minutos.
Notita: Si desean, pueden agregar a la mezcla una cucharadita de ralladura de la parte de color de la naranja. Ese sabor se lleva muy bien con el chocolate.
Aunque se use harina leudante, el polvo de hornear los hará subir más.
Super facil y rendidores.
Mabel
Mimos culinarios
01 Ago 2009 | Por mabel-mardel | Claves: azucar negra, banana, harina, huevo, muffins | # Enlace permanente
La moda de los muffins nunca se acaba, aunque ahora andan todos enloquecidos con los cupcackes…
La característica de los muffins es no batir la preparación. Tardamos más en separar y pesar los ingredientes que en mezclarlos y meterlos en el horno.
Se pueden colocar en pirotines al efecto, o mejor en moldes de muffins que vienen en distintos materiales, metalicos, teflon o siliconados.
Para 6 muffins precisamos lo siguiente:
150 grs de banana pisada
50 grs de manteca muy blanda
50 grs de azúcar negra
1 huevo
100 grs de harina común mas 1 cucharita colmada de polvo para hornear o 100 grs de harina leudante
media cucharadita de bicarbonato de sodio
Procedan de esta manera: mezclamos en un bol la manteca con el azúcar. Le agregamos la banana, luego el huevo y por último y de golpe el harina. Revolvemos hasta integrar.
Enharinamos y enmantecamos los moldes y los llenamos con la preparación hasta las tres cuartas partes, porque suben bastante.
En este caso le hice llover azúcar blanca por la cubierta y adorné con pedacitos de nueces.
Encendemos el horno y dejamos calentar, unos 15 minutos. Mientras en ese tiempo el harina y el polvo se hidrataran y daran un mejor acabado al muffin.
Tiempo de coccion? según cada horno, pero aproximadamente entre 15 y 18 minutos. (hagan la prueba del palillo, si sale sin adherencias, ya está.)
Viron que bien que salieron? En cualquier momento incursiono con otros tipo de muffins, que los hay, dulces y salados.
Que los disfruten!
Mabel
Mimos culinarios
22 Jul 2009 | Por mabel-mardel | Claves: azucar, coco rallado, dulce de leche, huevo, maicena | # Enlace permanente
Clásico entre los alfajores, los alfajorcitos de maicena son la delcia de grandes y chicos. Hoy vamos a hacer la version de cocción de horno comun, ya que hace unos dias pasé la version en microondas que quedan tan buenos como estos.
Para dos docenas de alfajorcitos necesitamos lo siguiente:
300 grs de almidón de maíz
200 grs de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
200 grs de manteca
150 grs de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura fina de limón
1 cucharada sopera de cognac. licor o leche
dulce de leche repostero – coco rallado
Vamos a tamizar todo lo seco (harina, fécula y polvo) asi la harina queda bien cernida.
Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una cremita, le agregamos el cognac o leche, las yemas, la escencia y ralladura. Seguimos batiendo.
Le incorporamos todo lo seco y formamos la masa . La volcamos en la mesada (si fuera necesario espolvoreen la misma con harina, asi al estirarla no se les pega) y estiramos hasta dejar de medio centimetro de espesor.
Cortamos los medallones de los alfajorcitos (las tapitas) de 4 cm de diametro y las vamos colocando en una fuente para horno enmantecada y enharinada, separaditos entre si.
Cocinamos en horno moderado por unos 15 minutos cada tanda. Dejamos enfriar y armamos los alfajorcitos los que luego haremos rodar por el coco rallado.
Apronten los cafeses, teses y leches chocolatadas que ahi vamos llegando con la fuente repleta !
Mabel
Mimos culinarios
19 Jul 2009 | Por mabel-mardel | Claves: azucar, crema, harina, manteca | # Enlace permanente
Ni quieran imaginarse el sabor a crema que tienen estos scons, son un puema como diria La Chona, con queso, jamon, mermelada de damascos, basta ! preparen el te o el mate que yo me pongo a cocinar !
Necesito:
250 grs de harina 000
50 grs de azucar blanca molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
200 cc de crema de leche
50 grs manteca fria
1 huevo
Ya los hago, no se pongan ansiosos !
Proceso la harina, el azúcar y el polvo para hornear con la manteca. Si no hay procesadora, pisen todo hasta lograr un efecto “arena gruesa”.
Vuelco todo en un bol, le agrego la crema y el huevo , mezclo formando una masa tierna, pero recuerden que las masas de scons NUNCA se amasan, sólo se unen. Ese es el único secreto para que queden TAN tiernos.
Estiro la masa a un espesor de 2 cm , corto los scons con un cortapastas o el borde de un vasito, los acomodo en un placa enmantecada y enharinada , los pinto con leche o huevo y los cocino en horno caliente por 20 minutos.
Traten que la pintura de las copas de los scons no se chorreen de cosado, porque impide que los mismos crezcan en el horno, io lo hagan en forma de chanfle (inclinados), o sea, no derechitos.
Los sirvo tibios con lo que les conte al principio. Aprendan a saludar como los de la realeza porque los van a cubrir de aplausos.
Que los difruten !
Mabel 
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