-Cuca dejá tranquilo al “Gauchito Gil”. No te desquites con el santo.
-Tía Beba, es este Gauchito de porquería. Es mufa…
Después del segundo gol de Caruso, la Cuca agarró al Gauchito Gil y lo revoleó por el aire, el pobre quedó todo despintado.
-Este desgraciado es mufa, Tía Beba…
-Vení que falta todavía mucho y vas a ver como lo empatamos…
Al rato un jugador de Velez se pierde el tercero. Se quedó solo frente al Pato y no supo definirlo. Era el momento clave del partido. Si nos hacían ese gol, jamás en la vida lo remontabamos.
Con la Cuca es muy dificil ver un partido de Boca porque se retuerce en el sillón. Se para, grita, putea como si estuviera en la cancha. Además se sabe todas las canciones y si vamos ganando se las pone a cantar todas. Siempre me está sorprendiendo con los cantos que se inventan. Se posesiona mucho con su “Boquita” y sufre como una Magdalena cuando nos toca perder. Es muy apasionada.
-¡¡¡ Que genio Riquelme, Tía beba, como la clavó en el ángulo !!!
LLegó el empate y se tranquilizó un poco.
A los diez minutos Martín Palermo, en una de sus tantas travesuras, con un hermoso golpe de cabeza, hace un gol de antología. De cabeza desde la mitad de la cancha.
-Tía Beba, lo amo… lo amo… Es el “loco” mas lindo del mundo.
Desde chiquita que decía que era la novia de Palermo. Nos causaba gracia cuando le preguntabamos:
-¿Quién es tu novio…?
-Palemo…
-¿Quién…?
-Matin Palemo…
Claro que tenía unos 5 años y como todavía hablaba en media lengua nos causaba gracia como lo decía. Parece que todavía le dura el amor por el “loco”.
Los últimos minutos fueron insoportables. Estaba desesperada y no quería ver cuando Velez tenía la pelota y avanzaban hacia nuestro arco.
En una jugada traté de calmarla diciendole:
-Cuca, no pasa nada está todo controlado.
Me miró fijamente y me dice:
-Con esta defensa es un milagro que no nos hagan ocho goles…
Por fin se terminó el partido y luego de abrazarnos fue a levantar del suelo al Gauchito Gil y le dice:
-Te lo tenés merecido por hacerme pasar tantos nervios.
En el fondo lo quiere.
Después de tantas emociones me puse a preparar una salsa tártara, ya que mañana tengo previsto hacer un salmón. Esta receta es muy fácil y se la dedico a
JJ Maloy, que le gusta mucho el salmón.
Salmón con salsa tártara
Ingredientes:
4 rodajas de salmón fresco de unos 200 grs.
Aceite
Perejil
Sal
Salsa tártara
2 huevos duro
¼ litro de aceite oliva
1 cucharada de vinagre
1 taza de pickles
2 cucharadas de mayonesa
Pimienta
Sal
Preparación:
Preparar la salsa tártara mezclando los ingredientes indicados.
Una hora antes de preparar el plato, salar el salmón y dejarlo en un lugar fresco, rociado con aceite.
Encender la plancha. Cuando comience a calentarse poner encima el salmón y asarlo a fuego medio, más bien bajo, para que quede bien cocinado por dentro y por fuera. Cuando el hueso se separe de la carne, indica que el salmón está cocinado.
Colocarlo en una fuente y espolvorearlo con perejil picado.
La salsa se sirve en salsera.
-Tía Beba… Tía Beba…
Apurada salgo corriendo de la cocina, medio ahogada y toda agitada por los gritos de la Cuca. Esta piba me va a hacer dar un ataque al corazón.
-Disculpame Tía Beba, pero ya lo descubrí…
-¿Que cosa?
-El acertijo que nos puso el “profe” de matemáticas…
-A ver decime…
-¿Quién es: “la prima de mi prima que es la sobrina de la hermana de mi madre…”?
-¿Como…?
-Ya escuchastes Tía Beba: “la prima de mi prima que es la sobrina de la hermana de mi madre…”
-La verdad es que no tengo tiempo ahora para ponerme a pensar en esos acertijos…
-Te dejo la inquietud Tía Beba…
La desgraciada se fue a su habitación, de lo mas contenta, con la respuesta del acertijo. Se iba cantando un hit viejo de Los Palmeras: … es un bombón asesino…
Se iba de lo mas feliz con su pequeña victoria.
Mientras preparaba un Budín de Pan para mañana me quedé pensando en la respuesta. La verdad es que no doy pie con bola.
La prima de la prima de la sobrina…
… que se yo de tanto acertijo… Trato de imaginarme a mi prima y como tengo tantas no logro pensar en ninguna. Bueno mejor será que nos concentremos en el Budín de Pan. Como le tengo prometida una receta a la madre de Albertito espero que le guste.
Budín de Pan
Ingredientes:
Pan del día anterior
1 litro de leche
300 gr. de azúcar
4 huevos
30 gr. de manteca
Pasas de uvas
1 limón
1 tacita de harina
Preparación:
Paso 1º:
Se prepara un caramelo dorado con 150 gr. de azúcar, limón exprimido y agua.
Lo vertimos en un molde y lo vamos deslizando por las paredes del mismo.
Paso 2º:
Introducimos las pasas de uvas en un bol, y las dejamos en remojo con agua unos minutos, las escurrimos y las espolvoreamos con harina. Retiramos la corteza del pan, se trocea, se introduce en un recipiente con la leche caliente y trituramos.
Paso 3º:
Batimos los huevos con el azúcar restante y mezclamos con la leche y el pan, las pasas, la manteca derretida y una cucharada de ralladura de cáscara de limón.
Paso 4º:
Vertimos la preparación en el molde y cocinamos al baño María, en el horno precalentado a 180º C durante una hora. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Encima de la porción se le puede poner dulce de leche y crema.
Al rato viene la Cuca, a la cocina, mas agrandada que Palermo despues de meterle dos goles al seleccionado de Ghana y me dice:
-Tía Beba ya sabes la respuesta del acertijo:
Le miento y le digo: -Claro que sí…
-A ver decime…
-Es tu acertijo decimelo vos primero y yo te digo si está bien
-Tía Beba sos una tramposa, pero como soy muy buena te lo voy a decir:
… es mi hermana.
-Para hacerle una broma y salir del paso le digo: -Pero si vos no tenés hermana… Me mira, cancheramente, y me dice: -Tía Beba soy una fenómena.
No puedo mas que decirle:- Si Cuca, sos una fenómena.
Bueno, querida señora madre de Albertito, espero que le quede riquísimo.
Jueves 24 de Setiembre:
El comienzo de la primavera se empieza a notar en Avellaneda y los muchachos están alborotados.
-Te parece Beba estos desgraciados de Racing no nos quieren dar mas entradas. Tienen miedo de que le copemos la cancha.
El Tolo Gallego se me despachaba a gusto mientras se comía una “super” de milanesa que le preparé especialmente.
-Pero igual el domingo le metemos una “tricota” y lo voy a dejar hablando pavadas al Caruso.¡Me quiere poner una línea de 5 defensores!
La Cuca, como es medio víbora para algunas cosas, pone carita de inocente y le dice:
-Señor Américo Gallego: ¿ustedes son el Bayern Munich argentino…?
El Tolo se atraganta con la “milanga” y carraspea…
-Pero Cuca, dejalo tranquilo…
-No se preocupe Beba…
Me dice esto mientras se toma su tiempo de reflexión y le dice:
-Esas cosas son las típicas bravuconadas que hacen los DT que saben que el rival es superior y se creen que así motivan a sus jugadores…
Toda la semana Avellaneda fue un caos y cuando por fin abrieron las ventanillas se vendieron las 5.500 entradas, en una hora y media, que le dieron al “Rojo”.
El clásico Racing-Independiente no reconoce fronteras y nadie se lo quiere perder.
Viernes 25 de Setiembre:
-Cuca… Cuca… vení a atender al Sr. Caruso Lombardi…
-Hola Cuca, como te va…
-¿Que quiere…?, le pregunta al DT mientras piensa que es un pesado.
-Haceme un super de milanesa, como siempre…
Mientras viene para la cocina le suelta al DT, como al pasar:
-Tanto quilombo por un puto sandwich de milanesa…. Mientras vuelve a ponerse los auriculares para seguir escuchando a Damas Gratis.
Tuve que salir de la cocina y disculparme con el Caruso Lombardi, es que a la Cuca hay veces que se le va la mano, en realidad la boquilla…
Sabado 26 de Setiembre:
-¡ Pero este Coco Basile, es un viejo “ortiva”!, los vuelve a poner a todos estos viejos de mierda frente a un equipazo como es Estudiantes. Nos van a romper el orto…
-Cuca no digas esas cosas y tené un poco de fé. Vas a ver como hoy nos traemos los tres puntos de la cancha de Quilmes y empezamos a salir a flote…
-Eso espero porque estoy cansada de ser la burla de todos estos “amargos”…
Los primeros quince minutos del partido, los “pinchas”, parecían el Manchester, mientras nuestro Boca Juniors parecía, nunca mejor dicho, Boquita. Así en diminutivo.
Finalizó el primer tiempo y le digo a la Cuca que le prendamos una vela al Gauchito Gil. No se como pero me hace caso sin decir una sola palabra. Estaba como sonambula, sin reacción, aplastada. Trato de animarla y le digo que en el segundo tiempo nuestros muchachos van a salir con otra actitud y que seguro ganan el partido.
Me mira desafiante y me dice:
-Tía Beba, te apuesto que si Boca empata ó gana, me dejas ir a bailar.
La miro, me empiezo a reir y le respondo:
-Mirá Cuca, ya sabes que vas a ir a bailar cuanda la dejen a la Marcela.
-Ufa, Tía Beba, no es justo.
Nos sentamos frente al televisor y comienza el segundo tiempo.
A los dos minutos, pasamos unos segundos de agonía cuando el Pato se le dió por gambetar a uno en el borde del área. De repente sacó un zapatazo y el “Loco” Martín Palermo la empalmó de zurda en una volea perfecta y llegó el esperado empate. Empezamos a saltar y abrazarnos como locas y la Cuca le daba besos al Gauchito Gil, estaba que desbordaba felicidad.
Dos minutos, dos minutos fue lo que le duró la alegría. Cuando le metieron el segundo gol al Pato Abbondanzieri miró la figura del Gauchito Gil y le dice:
-Esta me la pagas… Gauchito e’mierda…
Se quedó muda hasta que terminó el partido.
No pude decirle nada cuando me pidió permiso para ir a casa de Marcela, es más buena esa piba. Solo atiné a decirle: -No vuelvas tarde….
Me puse a preparar la comida del domingo, siempre es bueno ir adelantando cosas sobre todo la masa y los rellenos.
Domingo 27 de Setiembre:
Avellaneda es un despelote, desde temprano empezaron a poner los puestos de los vendedores de “gorra, bandera y vincha”, los respectivos kioskos de comidas y bebidas, las humaderas que desprenden el carbón para los choripanes de las parrillas improvisadas, y el resto de vendedores de todo tipo de recuerdos. Estan dividos de un lado los de Racing y del otro los de Independiente. Al final, resultado de por medio, son los mismos vecinos de siempre.
-Cuca… Cuca…. vení para acá…
-Voy Tía Beba…
-Decime quién puso al Guachito Gil en el congelador…
Se hace la disimulada y mientrás pone una cara que me hace partir de risa, dice:
-No se Tía Beba, seguro que se metió solito tendría calor el Gauchito Gil…
Mientras trato de descongelarlo me sigo riendo de la ocurrencia. Esta Cuca tiene cada cosas…
-Cuca preparate para llevar a tu abuela Antonia a la misa.
-Ufa, con esa vieja de mierd……..
-No te quejes y apurate que ya es la hora.
Termino de amasar y mientras estoy recortando las tiras para los Fettuccini, me recuerdo que le debo una receta a la mujer del Rulo. Esta receta se la dedico especialmente.
Fettucinni alla Puttanesca:
Ingredientes:
½ kg. de fettuccini
½ cabeza de ajo
aceitunas negras
4 filetes de anchoas en aceite
1 lata de puré de tomates
aceite de oliva
1 cda. de manteca
1 cda. de sal gruesa
½ cdta. de pimienta negra molida
Preparación:
Poner agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal gruesa y echar la pasta dentro y unas gotas de acite (para que no se pegue la pasta). Dejar que se cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Picar los ajos, las aceitunas y las anchoas. Poner aceite en una sartén a fuego medio y freir primero los ajos durante 5 minutos, luego poner las aceitunas y las anchoas durante otros 3 minutos. Agregar el puré de tomates, la manteca, la pimienta y revolver durante unos 10 minutos a fuego medio. Retirar del fuego.
Cuando la pasta esté lista (al dente aproximadamente 10 minutos), vertirla en un colador y se coloca en una fuente junto con la salsa y se mezcla. Servir caliente.
Bueno, espero que les quede riquísima.
Un beso.
La Beba.
P.D: Ah, me olvidaba. Al final Independiente le ganó 2-1 a Racing. Que griterío con los tres goles hechos en la cancha de la academia. Parecía que el restaurante se nos venía abajo. Todo el partido nos retumbaban los bombos y los gritos de ambas hinchadas. ¡¡¡ Que fiesta del fútbol !!!
-Cuca… Cuca… decime como van…
-5 a 2 va ganando el “Potrazo”.
Pasan unos minutos y desde el comedor escucho un grito.
-Tía Beba… Tía Beba… vení que están en el último set y en cualquier momento lo define.
Largué de pelar las cebollas, mañana le hago Tarta de Cebolla a un plomo que siempre está pidiendomela, y fuí corriendo a ver como Del Potro le ganaba a Federer.
Nos abrazabamos con la Cuca y saltaba como una loca de alegría.
Salimos a la calle y la Cuca iba cantando el futbolero: “Olé, olé, olé, Delpo, Delpo”.
Como si le hubiesemos ganado a Brasil, toda Avellaneda explotó de alegría. La gente hacía sonar las bocinas de los autos, pibes por todos lados hacian sonar las trompetas. Era una locura. Se necesita algo así para sacarse la mufa de encima.
Cuando estamos entrando al Restaurante me dice:
-Tía Beba, me voy un rato a verla a Marcela…
No la deje terminar la frase y le solté:
-Pará Cuca, pará un cachito. ¿Cuantas faltas tenés al colegio?
-No pasa nada Tía Beba, vos fumá. A la “gorda” Salcedo después le llevo una docena de tus empanadas y me saca todas las faltas.
Siempre tiene una respuesta, siempre una salida oportuna, esta pendeja me tiene loca. La “gorda” Salcedo es la bedel del colegio y es mas buena que el pan. Siempre se deja sobornar por la Cuca y esta se aprovecha de la debilidad de la gorda.
No quize arruinar un momento de alegría y solo pude decirle:
-Bueno pero venís en un ratito…
Esta Tarta de cebolla, es como un homenaje a Del Potro por como lloraba. Y se la quiero dedicar a el “Potrazo” como le dice la Cuca.
Casualidades de la vida, justo ayer se cumplieron 125 años de carreras en “El Bosque”, el Hipodromo de La Plata, ese día tuvo una entusiasta asistencia récord de casi cuatro mil personas y en el US Open también gano un “Potrazo”.
Tarta de Cebolla: (8 porciones)
La masa:
1 y 1/2 taza de harina
100 gramos de manteca
1 huevo,
sal
agua helada.
El relleno:
4 cebollas grandes
3 huevos
1/2 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
aceite de oliva
nuez moscada
sal y pimienta
La preparación:
La masa:
Colocar la harina en un recipiente grande y la manteca fría cortada en trozos. Se va uniendo con los dedos la harina con la manteca hasta que la mezcla esté grumosa. Luego se abre un agujero en el centro de la mezcla y se añade el huevo batido que se va mezclando con la harina y la manteca. Si la masa está muy seca se le agrega una cucharada de agua helada hasta obtener la consistencia deseada. Luego se forma con la masa una bola que se cubre con papel film y se lleva a la nevera por al menos una hora.
Retirar la masa de la heladera y se dejar reposar unos minutos para que pierda el frío y quede a temperatura ambiente. Con la ayuda de un rodillo extender sobre una superficie enharinada y colocar en un molde. Se hornea en horno precalentado a 180º, unos 10 minutos para que dore.
El relleno:
Mientras la masa reposa en la nevera, se cortan las cebollas en julianas y se ponen a cocinar en un poco de aceite de oliva agregándoles un poco de sal, en una sartén a fuego medio por aproximadamente 45 minutos o hasta que comiencen a caramelizar.
En un recipiente aparte se baten los huevos con la crema de leche, se le añade la nuez moscada, la sal y pimienta. Se agregan las cebollas y el queso rallado y se mezcla todo. Se coloca el relleno en la tartera y se lleva al horno por aproximadamente 40 minutos. Al sacarla del horno es bueno dejarla reposar unos minutos antes de servir.
Con que tristeza apagué las tres velas, que le había puesto a la imagen que tengo del Gauchito Gil. La Cuca lloraba de rabia e impotencia. No dejaba de repetir, como una sonambula, justo vos Diego… justo vos…
En el momento que los paraguayos armaron la jugada del gol, me agarro del brazo, que fuerza tiene la pendeja, y se tapó la cara para no ver la inútil estirada del arquero.
-Tía Beba, por favor apagá el televisor…
Se puso tan nerviosa que apague la tele y no pasaron ni veinte segundos que me dice:
-Tía Beba, por favor prendé el televisor…
Como ya la conozco, es pura pasión, no me atreví a desobedecerla.
En el entretiempo se puso a hablar con un pibe de la pensión y charlaron los quince minutos seguidos. Yo, mientras, fuí a calentar agua para hacer unos mates. A la Cuca le gustan, como a la madre, medio lavado y muy dulce.
A veces pienso en todo lo que tiene por delante y me da una cierta satisfacción ver como año tras año se va haciendo tan mayorcita y lo avispada que es para algunas cosas. Cuando tiene que cobrar las mesas no necesita calculadora ni lápiz ni nada, hace las cuentas mentalmente.
-Cuca… Cuca… vení que ya empieza el segundo tiempo…
-Voy…
-¿Con quién hablabas…?
-Con Gastón.
-¿Pero ese pibe no andaba detras de Marcela…?
-Sí, puede ser…
Aquí hay gato encerrado. No me quiere decir nada, pero luego me contará todo con pelos y señales por eso ni me molesto en tratar de sacarle algo mas. Algo pasó con ese pibe porque de pronto se puso muy feliz, hasta le hizo una promesa al Gauchito Gil: -Gauchito Gil, si Messi, o alguno de los muchachos, empata el partido te prendo una vela toda una semana y el domingo voy a misa con la abuela.
Ni bien termino el partido, lloraba de rabia e impotencia y luego estuvo como una sonambula. Luego de unos minutos se recompuso y saltó de la silla, se limpió los mocos, se secó las lagrimas y desafiante se lo queda mirando al Gauchito Gil mientras suelta un lapidario:
-Este santo es una mierda…
-Pero Cuca… no digas eso ni en broma. Mirá si ahora se enoja el Gauchito Gil…
No me deja terminar la frase que me dice:
-¿Que…?, seguro que cuando vengan los peruanos a jugar acá lo ponemos al Gauchito Gil en lugar de Messi. Por favor… este santo es “re-trucho”… para esta mierda falté a colegio…
Se fue a ver a la Marcela porque tenía que explicarle algo del colegio. Al menos eso fue lo que me dijo.
Mientras trataba de encontrarle alguna explicación al desastre “maradoniano” me puse a preparar la comida para mañana. Estuve toda la semana medio antojada con un Arroz con Pollo pero como ya tenía el menú de la semana armado me daba fiaca cambiarlo pero mañana viernes lo voy a preparar.
Esta receta se la quiero enviar a Cecilia Martinelli, que me ha hecho un comentario tan bonito. Prometo, cuando este con un poquito de tiempo pasarme por tu blog.
Arroz con Pollo (para dos personas)
4 tazas de arroz (parbolizado) 1 pollo troceado 1 cebolla picada 1 ají verde picado 1 ají rojo picado 2 dientes de ajo ½ vaso vino blanco 1 taza caldo de pollo azafrán sal agua limón
Se sofríe, con un chorrito de aceite, en un olla grande los ajos, la cebolla, los ajíes y el pollo. Cuando esté todo dorado y la carne del pollo se desprenda del hueso, se echa el vino blanco y el azafrán. Añadir las 4 tazas de arroz, el caldo y el agua correspondiente (2 ½ tazas de agua por una de arroz). Se deja hervir y, cuando lo haga, se deja a fuego lento unos 20-25 minutos.
Es preferible que quede caldoso. Servir con limones recién cortados.
-Para Cuca… tranquilízate un poco, no te comas mas las uñas. -No puedo, Tía Beba, es que estoy tan nerviosa que no se hacer. -Rézale al Gauchito Gil, que seguro que metemos un gol, vas a ver.
Luego del golazo de Dátolo, la Cuca empezó a saltar como una poseída, me abrazaba, me daba besos. Estaba tan feliz que le hizo una promesa al Gauchito Gil: -Gauchito Gil, si Messi, o alguno de los muchachos, empata el partido te prendo una vela toda una semana y mañana voy a misa con la abuela.
No terminó la promesa que, en una corrida, Luis Fabiano la cacheteó suave por encima del arquero Andujar, salio a achicar sin convicción, y los brasileros con ese tercer gol se fueron de Rosario clasificados para el mundial.
-La “pqlp”, estos negros de mierd… nos dejan con el ojete en la mano. Esta vez estaba tan impotente, por la derrota de nuestra selección, que ni siquiera pude decirle a la Cuca que no diga palabrotas.
Como al día siguiente, venía a comer el “Rulo” con la mujer, le preparé su plato preferido y acordándome que también la Nieves es una amante de este plato te lo quiero dedicar.
Pastel de Papas
Ingredientes:
1 ½ kg. de papas 1 kg. de carne picada
2 cebollas
1 morrón
1 pimiento verde
2 huevos duros
Aceitunas verdes
Pasas de uva (opcional)
Sal, pimienta, comino, pimentón dulce
Manteca
Leche
2 huevos enteros
Queso rallado
Preparación
Hacer un puré con las papas hervidas, la manteca y la leche, cuando el puré este frío agregar los dos huevos enteros y queso rallado.
En una cacerola rehogar la cebolla y el morrón picado y el pimiento verde, sazonar con sal y agregar la carne picada, cocinar, agregar los condimentos, las aceitunas picadas, y los huevos duros picados.
En una fuente para horno, previamente se engrasa, poner una capa de puré, el relleno de carne y terminar con una capa de puré, llevar al horno moderado hasta que se dore un poco el puré. Servir en porciones.
Bueno Nieves, espero que esta receta compita con la tuya, que se que te queda muy bien.
Por supuesto que la mandé a la Cuca con la abuela para que fueran a misa de doce, me quería “comer la cabeza” diciendome que como Argentina había perdido no tenía que ir a misa porque el Gauchito Gil no le cumplió. No hubo caso hay cosas con las cuales no se negocian.
-¿Te parece Beba… que vengan “estos” a usarnos la cancha por unos piojosos 90.000$ y encima tener que estar escuchando todo el tiempo como nos putean?, ¿no hay vergüenza?, ¡¡¡esta comisión directiva solo mira la guita!!!
-Bueno , pero si al club le quedan los 90.000$…
-¿Que decís, Beba?, pero si jugaban con el “Tomba” en cancha de Lanús, seguro que no se llevaban los tres puntos como lo hicieron en nuestra cancha. Esto es darle ventaja al enemigo. ¡¡¡Malditos dirigentes…!!!
El “Quique”, un hincha fanático de Racing me daba sus razones por el mal negocio que parece, según él, era alquilarle el estadio a Independiente, el eterno rival. El clásico de Avellaneda se juega en todos lados, no solo en la cancha.
Yo en realidad como soy de Boca, me río de ellos y tengo que escucharlos todo el tiempo, terminan pareciéndose a esos matrimonios que se pelean todo el día y siempre terminan necesitándose para seguir peleándose.
Muchas veces, cuando coinciden en el comedor, se tratan al principio con cierto respeto, pero luego empiezan a refregarse el pasado “glorioso” y se les escucha:
-Uds. descendieron… se fueron a la “B”.
-Fuimos los primeros argentinos en ganar la Copa Intercontinental en el 67.
-Somos, junto a Boca y a River los únicos que jamás estuvimos en la “B”.
-Sííí…. Como que “Don Capone” Grondona no tuvo nada que ver…
Las recriminaciones, acusaciones veladas y todo tipo de ironías se cruzan en el aire hasta que llega la Cuca y saca a relucir los 18 títulos internacionales de Boca y entonces los eternos enemigos se alían para hacer frente común y atacar conjuntamente a los Bosteros. La Cuca es una guacha, los hace poner rojos de furia frente a las, como dice ella, irrefutables verdades que dan los números.
Como en la semana cambio el tiempo de casi 35º pasamos al otro día a la normalidad de los 15º, para estas fechas, el frío se sintió de golpe y nada mejor que un buen plato de lentejas para estos días. Además a la Cuca le viene muy bien el hierro de las lentejas, está muy flaca y debe alimentarse mejor ya que se la pasa picoteando y comiendo porquerías por ahí.
Esta receta no es muy original y se remonta en el tiempo. De todas formas se la dedico a un amigo de Albertito, el Señor Cristian de Pilar, que está próximo a cumplir sus primeros 50 años y que se mantiene hecho un pibe. Además es de la “Cofradía de los Corazones Felices”. ¡¡¡ Sí…, es hincha de Boca !!!
Bueno sin más preámbulos aquí va la receta:
Lentejas Ibarra
Ingredientes
500 gr. lentejas cocidas
250 gr. panceta
100 gr. de chorizo
100 gr. de tomate triturado
1 cebolla mediana
1 caldo de carne
1 cuchara de aceite
2 hojas de laurel
Preparación:
Paso 1º
En una cazuela mediana se pone un chorrito de aceite de oliva, y cuando este caliente se fríe la panceta previamente cortada a trocitos. Se rehoga a su vez el chorizo colorado cortado en tacos.
Paso 2º
Cuando la panceta este bien frita, ponemos la cebolla previamente rallada y la rehogamos hasta dejarla con un color acaramelado. Una vez hecho esto se incorpora el tomate triturado.
Paso 3º
Una vez hecho el tomate se incorporan las lentejas (previamente remojadas), las pasamos por el sofrito y las cubrimos de agua. Se añade un cubito de Caldo de Carne triturado y dos hojitas de laurel. Se calculan unos 10 minutos hasta que el nivel de jugo quede a gusto del comensal.
A mí me gustan caldosas pero a la Cuca les gustan más sequitas y lo que hago es sacar las mías antes y las de ella se las dejo un rato mas.
Bueno Sr. Cristian de Pilar, espero que le queden muy ricas y que las coma con su adorable familia antes de que llegue la primavera.
Usted.Señor Dani Garnero, me pide la Tía Beba que no lo tutee, es un reverendo “maricón”, un “putaso”, un “culiado”, un “Bostero”.
Además me atrevo a decirle, sin conocerlo, que es: un “mascanuca”, un “sopla vela”, un “pito chico”, un “balín”, un “bufarrón”, un “mariposón”, un “floripondio”, un “muerdealmohadas”, un “soplanucas”, un “trolo” y también un “tragasable”. En otras palabras “Un ecumenico HdP”.
Se lo advertí, en una ocasión anterior, que no se metiera conmigo y menos con la Marcela, es más buena esa piba, y mas sin tener el gusto de conocernos. Le dije que no me buscara la lengua porque todo lo que le acabo de decir no es ni la mínima parte de lo que puedo llegar a largarle cuando estoy furiosa como ahora.
El comentario que le hace a la Tía Beba, en su blog, es por cierto indigno, ofensivo, calumniador y no estoy dispuesta a soportarlo. Le exijo por este medio que se retracte de inmediato o tendré que tomar medidas que no le gustaran en lo más mínimo. Por más que sea “amiguito” del Señor Alberto García, eso no lo va a salvar.
Comentario vertido por este señor, en el blog, en Lubina Platense: “Tía Beba, siempre sigo sus recetas, cada vez más rica, pero me tienen preocupados la Cuca y la Marcela, parecen que tienen el si fácil…. según me contaron los chicos de la cuarta del rojo… en cualquier momento la Beba es abuela…..y como siepre mis mayores saludos para la Nona. Un abrazo de GOOLLLLL….”
Meditelo y si tiene los huevos necesarios venga al Restaurante de La Tía Beba, en Avellaneda, que ya conversaremos “tet a tet” (”cara a cara” ó en que estaba pensando, depravado…).
El Sr. Ford es un hombre increíble, re-macanudo. La vida se ha ensañado un poco con él, pero con fuerza y trabajo la supo llevar adelante. Tiene una hermosa familia y dicen las malas lenguas que tiene un solo defecto es de “Platense”.
La “otra” Mónica en realidad tendría que ser la “autentica” Mónica, pero por esas cosas de la vida ahora la verdadera es la Mónica Lenguiski. La “otra” Mónica lo acepta y decidió aceptar ser nuevamente bautizada pero esta vez con el nombre de Monik porque es toda una señora y además porque le causa mucha gracia La Gran Lenguiski, la conoce hace demasiados años como para tener celos de ella.
Monik tiene la infinita paciencia para soportar, con entereza y dosis muy alta de humor, al Sr. Ford, su marido, y esa cruz es la mas pesada que Dios le puso en este mundo. Bueno en realidad que mujer no soporta a su marido.
Monik, es un espíritu que el Señor nos puso en está tierra para mostrarnos que se pueden ver las cosas de forma positiva. Además tiene el mejor trabajo del mundo: es maestra de un 1º grado. Tiene toda la increíble transcendencia de ser esa “Seño” que les abre los ojos a nuestros niños y llenarlos de fe y esperanza para crecer no solo en el conocimiento sino como pequeños seres humanos.
¡ Monik, loable tarea la tuya!
Yo en cambio estoy aquí en la cocina para alimentar a una banda de vagos que solo corren detrás de una pelota.
La Cuca está con su abuela Antonia, la mandé casi a las trompadas porque no quiere saber nada con la vieja.
Tuve que “negociar” para que vaya a verla un rato y dejarle pasarse la tarde del sábado con la Marcela, es más buena esa piba, que tiene que terminar un proyecto de Geografía para el lunes. Yo sé que no van a ser nada pero por lo menos está cerca y no anda de “piquitos” con ninguno de esos atorrantes de la pensión.
Monik querida, esta receta te la dedico para que algún día se la prepares al Sr. Ford.
LUBINA PLATENSE
La Lubina tiene una carne compacta, firme, con pocas espinas y un sabor fino y delicado, lo que la convierte en una de las especies más codiciada en la cocina. Debido a esto es recomendable prepararla de manera sencilla. Las mejores alternativas son sin duda al horno, a la plancha, a la parrilla o asada a la sal. Su nombre viene de la palabra latina “lupa” que significa loba, y es que esta especie marina es una feroz depredadora.
Ingredientes (4-6p):
2 lubinas
3 papas medianas
2 cebollas
2 ajíes verdes
6 dientes de ajo
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
Preparación:
Cortamos dos dientes de ajo en láminas, las cebollas en juliana y colocamos en una sartén con un buen chorro de aceite. Sofreimos. Luego incorporamos el morrón verde cortado en juliana y salpimentamos. Cortamos las papas en láminas, agregamos a la sartén y dejamos que se cocinen a fuego moderado durante 10-12 minutos.
Limpiamos las lubinas y sacamos dos lomos de cada una. Ponemos la cabeza y las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo. Añadimos dos ramas de perejil. Cocinamos brevemente, desespumamos y cuela el caldo. Reserva.
Colocamos las papas y la verdura en la base de una bandeja de horno. Salpimentamos el pescado y lo ponemos encima. Regamos el pescado con 4 tazas del caldo y hornea a 200º C durante 8 minutos.
Para hacer el refrito, cortamos los ajos y los doramos en una sartén con abundante aceite. Añadimos una pizca de perejil picado y un chorrito de vinagre.
Servir un lomo de lubina por plato y acompañamos con las patatas y el refrito.
Bueno Monik, espero que te quede riquísima y mándale saludos al Sr. Ford y a Chapita.
-Lo ví al “potro” de Gastón y me preguntó por vos.
-Que le dijistes…
-Que estabas estudiando Historia para mañana.
-Es Geografía y tengo una clase especial que preparar para el lunes.
-Que se yo… boluda… Bueno me voy rápido que hace como dos horas que la Beba me mando llevarle un pedido a “Bochini” y me quedé charlando con los pibes de la cuarta de Independiente que estaban entrenando en la cancha auxiliar.
-Por fin apareciste, desgraciada… no se te puede mandar a ningún lado…
-Que queres Tía Beba, el Bocha no tenía dinero encima y mando a un ayudante a buscarle la billetera al vestuario, y el chabón tardó muchísimo.
-Bueno Cuca andá preparando el comedor que ya se hace la hora de la comida.
Esta piba es igual de chamuyera que la madre. Son dos gotas de agua…
Recibí una receta de una comida paraguaya que la manda la Señora Nieves desde España.
Señora Nieves desde ya muchas gracias por la receta y por sus palabras.
Mbeyú:
Es una comida típica de los indios guaraníes, una torta frita de almidón de mandioca con leche o agua, sal y queso
Ingredientes:
1 kilo de harina de mandioca (acá soló hay la fina, pero es mejor la gruesa)
200 gramos de matequilla/manteca (mantequilla en España y Manteca en Argentina, la manteca es la grasa de cerdo por estos pagos).
600 gramos de queso fresco (en España uso queso de tetilla de Galicia, es el más parecido)
Sal gruesa
Agua para ligar
Preparación:
Poner sobre la mesa la harina de mandioca, agregar la manteca cortada en trocitos y deshacerla con las manos hasta integrala con la harina, agregar la mitad del queso también cortado en trocitos y hacerle lo mismo. Una vez integrado las dos cosas ir agegandole de a poco la salmuera (disolver en el agua la sal gruesa) hasta lograr una tectura granulosa, la cantidad dependerá de lo húmeda que haya resultado la mezcla de la manteca y el queso.
Poner media cucharadita de manteca en una sartén preferentemente de teflón al fuego y cuando este caliente agregar el preparado hasta lograr un espesor de medio centimetro aproximadamente (se puede hacer más grueso o más fino, según el gusto) ir cocinandola aplastandola con el reverso de una cuchara o con los nudillos como hacia mi abuela, le quedaban espectaculares, al aplastarlas se une la masa y estará cocida cuando toma un color marrón fuerte del lado que esta sobre el fuego, cortamos el queso sobrante en tiras que pondemos del lado se arriba, como en una pizza y vamos presionando para hundirlo en la masa, que es blanca y blanda y la damos vuelta, si la sarten es de teflón no será necesario ponerle manteca-mantequilla, sino le ponemos un poco y cocinamos del otro lado hasta que el queso se dore.
La servimos con el queso para arriba y a deleitarse.
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