La cocina de la Beba

Souflé de queso y esparragos

Noviembre 9, 2009 | Por Beba Martinez | # Enlace permanente | Tweet

El próximo viernes 27 de noviembre a las 21:00 hs. se realizará la fiesta de finalización de curso. Te esperamos. Traé a tus amigos.
Con estas simple palabras, impresas en un volante de color rosa, quedé atrapada en el laberinto de los permisos.
Resulta que a la Cuca la vengo demorando con las fiestas y esas cosas. Siempre tenía, como una barrera inquebrantable, a la madre de la Marcela, la Pocha, que es una vieja mas ortiba que yo en ese aspecto. Pero ahora resulta que el colegio de la piba organizan la fiesta de fin de año en un local de la calle Ameghino, detras del club de Independiente, y le dá permiso para ir.
El viernes viene la Cuca, más agrandada que hincha del rojo con cancha nueva, y cancheramente me dice:
-Tía Beba… te tengo una sorpresa…
-Que decís Cuca…
-¿A que no sabes quién deja ir a la Marcela a la fiesta de fin de año del Instituto…?
Como me agarró de improviso, en medio de una salsa boloñesa, le digo:
-No sé Cuca… ¿quién…?
-La Pocha… Tía Beba…, la madre la deja ir a la fiesta de fin de año y la Marcela me pidió que fuese con ella… Por fin vamos a ir a un baile… Estoy re-nerviosa….
Ya dió por sentado que ni siquiera puedo decirle algo. Después de tantos años de negativas, la Pocha me viene a clavar el puñal por la espalda.
Así con ánimo por el piso, pensando en lo que se me viene con la Cuca, y después de ver el triste empate, en un pobrísimo partido, de Boca frente a Colón, me dispuse a preparar la cena. Me acordé de la sobrina de Albertito que se me enojó porque le dedique a otra persona su plato predilecto y a modo de recompensa le mando esta receta que seguro le termina gustando.

Souflé de queso y espárragos

Ingredientes:
400 grs. de queso mozzarella
12 espárragos blancos
2 cucharaditas de queso rallado
4 huevos
3 cucharadas de mayonesa
4 rebanadas de pan integral
Sal y Pimienta

Preparación:
Batimos las yemas de huevo en la batidora unos 4 minutos. Le ñadimos la mayonesa, el queso rallado, la sal y la pimienta sin dejar de batir.
A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve, las añadimos a la mezcla anterior y removemos.
Mientras, hemos cortado cuatro rebanadas de pan, las tostamos y las colocamos en una cacerola. Cubrimos las rebanadas de pan con lonchas de queso mozzarella y por encima los espárragos.
Finalmente, repartimos la mezcla de huevos batidos sobre los espárragos y horneamos a 190º C durante unos 20 minutos.
Retiramos de horno cuando esté dorado y la mezcla levantada.

Bueno, espere les guste la receta.

Bon appetite.
La Beba.