La cocina de la Beba

Fettuccini alla Puttanesca

Septiembre 27, 2009 | Por Beba Martinez | # Enlace permanente | Tweet

Jueves 24 de Setiembre:
El comienzo de la primavera se empieza a notar en Avellaneda y los muchachos están alborotados.
-Te parece Beba estos desgraciados de Racing no nos quieren dar mas entradas. Tienen miedo de que le copemos la cancha.
El Tolo Gallego se me despachaba a gusto mientras se comía una “super” de milanesa que le preparé especialmente.
-Pero igual el domingo le metemos una “tricota” y lo voy a dejar hablando pavadas al Caruso.¡Me quiere poner una línea de 5 defensores!
La Cuca, como es medio víbora para algunas cosas, pone carita de inocente y le dice:
-Señor Américo Gallego: ¿ustedes son el Bayern Munich argentino…?
El Tolo se atraganta con la “milanga” y carraspea…
-Pero Cuca, dejalo tranquilo…
-No se preocupe Beba…
Me dice esto mientras se toma su tiempo de reflexión y le dice:
-Esas cosas son las típicas bravuconadas que hacen los DT que saben que el rival es superior y se creen que así motivan a sus jugadores…
Toda la semana Avellaneda fue un caos y cuando por fin abrieron las ventanillas se vendieron las 5.500 entradas, en una hora y media, que le dieron al “Rojo”.
El clásico Racing-Independiente no reconoce fronteras y nadie se lo quiere perder.

Viernes 25 de Setiembre:
-Cuca… Cuca… vení a atender al Sr. Caruso Lombardi…
-Hola Cuca, como te va…
-¿Que quiere…?, le pregunta al DT mientras piensa que es un pesado.
-Haceme un super de milanesa, como siempre…
Mientras viene para la cocina le suelta al DT, como al pasar:
-Tanto quilombo por un puto sandwich de milanesa…. Mientras vuelve a ponerse los auriculares para seguir escuchando a Damas Gratis.
Tuve que salir de la cocina y disculparme con el Caruso Lombardi, es que a la Cuca hay veces que se le va la mano, en realidad la boquilla…

Sabado 26 de Setiembre:
-¡ Pero este Coco Basile, es un viejo “ortiva”!, los vuelve a poner a todos estos viejos de mierda frente a un equipazo como es Estudiantes. Nos van a romper el orto…
-Cuca no digas esas cosas y tené un poco de fé. Vas a ver como hoy nos traemos los tres puntos de la cancha de Quilmes y empezamos a salir a flote…
-Eso espero porque estoy cansada de ser la burla de todos estos “amargos”…
Los primeros quince minutos del partido, los “pinchas”, parecían el Manchester, mientras nuestro Boca Juniors parecía, nunca mejor dicho, Boquita. Así en diminutivo.
Finalizó el primer tiempo y le digo a la Cuca que le prendamos una vela al Gauchito Gil. No se como pero me hace caso sin decir una sola palabra. Estaba como sonambula, sin reacción, aplastada. Trato de animarla y le digo que en el segundo tiempo nuestros muchachos van a salir con otra actitud y que seguro ganan el partido.
Me mira desafiante y me dice:
-Tía Beba, te apuesto que si Boca empata ó gana, me dejas ir a bailar.
La miro, me empiezo a reir y le respondo:
-Mirá Cuca, ya sabes que vas a ir a bailar cuanda la dejen a la Marcela.
-Ufa, Tía Beba, no es justo.
Nos sentamos frente al televisor y comienza el segundo tiempo.
A los dos minutos, pasamos unos segundos de agonía cuando el Pato se le dió por gambetar a uno en el borde del área. De repente sacó un zapatazo y el “Loco” Martín Palermo la empalmó de zurda en una volea perfecta y llegó el esperado empate. Empezamos a saltar y abrazarnos como locas y la Cuca le daba besos al Gauchito Gil, estaba que desbordaba felicidad.
Dos minutos, dos minutos fue lo que le duró la alegría. Cuando le metieron el segundo gol al Pato Abbondanzieri miró la figura del Gauchito Gil y le dice:
-Esta me la pagas… Gauchito e’mierda…
Se quedó muda hasta que terminó el partido.
No pude decirle nada cuando me pidió permiso para ir a casa de Marcela, es más buena esa piba. Solo atiné a decirle: -No vuelvas tarde….
Me puse a preparar la comida del domingo, siempre es bueno ir adelantando cosas sobre todo la masa y los rellenos.

Domingo 27 de Setiembre:
Avellaneda es un despelote, desde temprano empezaron a poner los puestos de los vendedores de “gorra, bandera y vincha”, los respectivos kioskos de comidas y bebidas, las humaderas que desprenden el carbón para los choripanes de las parrillas improvisadas, y el resto de vendedores de todo tipo de recuerdos. Estan dividos de un lado los de Racing y del otro los de Independiente. Al final, resultado de por medio, son los mismos vecinos de siempre.
-Cuca… Cuca…. vení para acá…
-Voy Tía Beba…
-Decime quién puso al Guachito Gil en el congelador…
Se hace la disimulada y mientrás pone una cara que me hace partir de risa, dice:
-No se Tía Beba, seguro que se metió solito tendría calor el Gauchito Gil…
Mientras trato de descongelarlo me sigo riendo de la ocurrencia. Esta Cuca tiene cada cosas…
-Cuca preparate para llevar a tu abuela Antonia a la misa.
-Ufa, con esa vieja de mierd……..
-No te quejes y apurate que ya es la hora.
Termino de amasar y mientras estoy recortando las tiras para los Fettuccini, me recuerdo que le debo una receta a la mujer del Rulo. Esta receta se la dedico especialmente.

Fettucinni alla Puttanesca:

Ingredientes:
½ kg. de fettuccini
½ cabeza de ajo
aceitunas negras
4 filetes de anchoas en aceite
1 lata de puré de tomates
aceite de oliva
1 cda. de manteca
1 cda. de sal gruesa
½ cdta. de pimienta negra molida

Preparación:
Poner agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal gruesa y echar la pasta dentro y unas gotas de acite (para que no se pegue la pasta). Dejar que se cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Picar los ajos, las aceitunas y las anchoas. Poner aceite en una sartén a fuego medio y freir primero los ajos durante 5 minutos, luego poner las aceitunas y las anchoas durante otros 3 minutos. Agregar el puré de tomates, la manteca, la pimienta y revolver durante unos 10 minutos a fuego medio. Retirar del fuego.
Cuando la pasta esté lista (al dente aproximadamente 10 minutos), vertirla en un colador y se coloca en una fuente junto con la salsa y se mezcla. Servir caliente.

Bueno, espero que les quede riquísima.

Un beso.
La Beba.

P.D: Ah, me olvidaba. Al final Independiente le ganó 2-1 a Racing. Que griterío con los tres goles hechos en la cancha de la academia. Parecía que el restaurante se nos venía abajo. Todo el partido nos retumbaban los bombos y los gritos de ambas hinchadas. ¡¡¡ Que fiesta del fútbol !!!