Agnolotis de muzzarela, albahaca y nuez

Hoy, como es domingo, estoy dispuesta a hacer agnolotis. Ya hace tiempo que no los preparo. Además seguro que viene a comer el “Richard Caruso”, porque está de entrenamiento en el club, ya que los muchachos jugaron ayer, y se que le gusta mucho la pasta.
En Racing están muy contentos con el DT, también los salvo de irse al descenso.

La Cuca ya está mucho mejor, pero la pendeja me dio un flor de susto con la dichosa gripe. Al final parece que no era la gripe A, sino una simple gripe de mierda.
Me reía sola porque justo que tenía vacaciones en la escuela tenía que agarrarse la gripe.

- Tía Beba…
- Pero Cuca, sos boluda, no te aparezcas así como un fantasma, que susto me diste. ¿Qué haces levantada?
- Ya estoy bien Tía Beba, además repodrida de estar en la cama.
- Bueno, entonces pelate estas papas mientras voy estirando la masa para los agnolotis.
- Te pelo las papas pero luego me voy a la casa de Marcela.
- Antes, tenés que ir a buscar a tu abuela para ir a misa y luego vas un ratito.
- Pero Tía Beba… no es justo. Recién me levanto y tengo que ir con esa vieja de m…
- Shhhh…schito…. ni una sola palabra de tu abuela…
- Ufa … está bien…

Mientrás estoy espolvoreando la mesa para estirar la masa, me acuerdo que le tengo que dedicar esta receta a Celeste, la sobrina del Albertito, que es una fanática de los agnolotis y siempre le pide una receta nueva para hacerlos.

Ingredientes:

Pasta:
400 grs. de harina
4 huevos
agua y sal

Relleno:
400 grs. de muzzarella
100 grs. de albahacas
8 nueces picadas
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta blanca, molida
Sal

Salsa:
200 grs. de queso fresco
100 grs. de queso mantecoso
100 grs. de queso emmental
100 grs. de queso parmesano rallado
250 cm3 de crema de leche
1 taza de leche

1 cucharadita de pimentón
Una pizca de pimienta blanca, molida

Preparación:
Masa:
En un bol se pone la harina y se le agrega los huevos y el agua. Con una cuchara se mezcla. Volcar sobre la mesa y amasar hasta que quede una masa firme. Cubrir con un film y dejar en reposo durante 30 minutos en la heladera.
Pasado ese tiempo, extender la masa. Cortarlas en redondeles y espolvorear las mismas y reservarlas tapadas para que no se sequen.

Relleno:
Cortar la muzzarela en daditos, la albahaca y trocitos de nuez ( muy pequeños) agregar el resto de los ingredientes y lograr una mezcla uniforme.

Salsa:
Poner los quesos en una olla o cacerola, agregarle la leche, la crema de leche y llevarlo al fuego. Añadirle el pimentón y la pimienta. Dejar cocer y tapar hasta su uso. (El pimentón le dará además de sabor un color rojizo a la salsa).

Armado de los Agnolotis:
Acomodar las tapas. Ponerle una porción de relleno en el centro, humedecer con el dedo mojado todo el borde, doblarlo tapando el relleno, teniendo cuidado de cerrar primero los bordes sin presionar el relleno. Ir colocándolos sobre algún recipiente espolvoreado con harina. Para poner otra capa de agnolotis, espolvorear harina para que no se peguen.

Cocinar en abundante agua y sal, escurrir, mezclar con la salsa caliente y servir. Espolvorear con queso parmesano rallado.

Bueno Señorita Celeste, espero que le quede muy rica y ¡¡¡¡ bon appetite!!!

Besos.
La Beba.


Escribí tu comentario

, , Reportar este Comentario La sobrina de Albertito dijo

Los voy a probar segurooooo que deben estar requete buenos.
Beba, si quedan bien te invito a casa.

, , Reportar este Comentario Dani Garnero dijo

Creo q la tiá Beba tiene razón, además de su excelente receta sobre los agnolotis, Cuca se la pasa boludeando..tiene a mi entender q preocuparse más de la casa y de la nona… y no tanto andar de joda con Marcela….mi humilde opinión….