7 Mayo 2010 | Por Livio | # Enlace permanente
Entiendo que les resulte raro preparar una sopa de estas características. Muchos estarán pensado: “este proyecto de cocinero que está inventando…!!!” Pero sepan que es una muy buena opción. Y el sabor es muy agradable y bien de invierno.
Llega la fresca y a más de uno le gusta disfrutar de ricas sopas. Y bien sabido es que al menos dos meses con días como para tomar sopa tenemos. Así que un poco de variedad y audacia no viene nada mal.
Si les debo adelantar que para preparar esta sopa deben contar en casa con mixer y colador chino. Si no tienen un chino…elijan otra receta de mi lista.
Ingredientes:
- 1 puerro grande
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 300 grs. De lentejas (no hace falta remojarlas)
- 100 grs. De arroz
- 1 o 2 dientes de ajo (a gusto)
Preparación:
Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria y rehogar bien. Luego agregar las lentejas, cubrir con agua, poner sal y dejar hervir a fuego medio 30 minutos. Ir controlando que no se consuma el agua. Pasado ese tiempo agregar el arroz y continuar cocinando al menos 20 minutos. Ir ajustando la sal y agregando agua.
Próximo paso: “mixear” y pasar por el chino para que sólo quede el líquido y NADA de pellejos.
Cortar lonjas bien finitas de ajo y saltearlas en un poco de oliva, apenas se doran apagan el fuego le agregan un poco de pimentón, mezclan y a la olla con la sopa.
Este paso es fundamental, no se imaginan el sabor que le suma a la sopa. Muy rico.
Calentar bien y a la mesa!
Espero puedan prepararla en algún momento.
Hasta la próxima receta.
5 Abril 2010 | Por Livio | # Enlace permanente
Pimera tarde fresca en Buenos Aires y me puse a pensar a qué le iba a entrar. Mis deseos se inclinaban por algo contundente y consistente; apetitoso y sabroso PERO de bajo costo…minestrtone!!! Simplemente sensacional, no se lo pierdan!
Hay varias formas de prepararlo, con jamón, panceta, algún tipo de costillitas, con arroz, con granos y pasta seca.
Yo elijo osobuco, fideos codito y verduras. Manos a la obra!
ingredientes:
- 2 o 3 trozos de osobuco
- fideos codito (o los que gusten)
- 1 papa
- 1 batata
- 1 zanahoria
- zapallo (buena cantidad)
- 3 o 4 puerros (bastante)
- 1 cebolla
- apio 4 tallos
- 1 lata de tomates
- caldo de verduras (cubito está bien)
Preparación:
Muy fácil! Poner en la olla una generosa cantidad de aceite agregar todas las verduras cortadas en cubos y la carne de osobuco cortada en pequeños trozos. Rehogar bien todo. Agregar la lata de tomates triturados, seguir reogando e incorporar el caldo hasta cubrir bien las verduras. Poner los huesos del osobuco (para darle más cuerpo al caldo) un puñado de sal gruesa y cocinar a olla tapada al menos 30 minutos. Una vez blandas las verduras a gregar 5 puñados de fideos (no hacen falta más) agregar un poco más de caldo o agua y cocinar hasta que estén a punto los fideos. Ajustar la sal y listo!
Acompañar con tostadas frotadas con ajo y un chorro de oliva.
Menos de dos platos no van a comer, después me cuentan!
Ah! me olvidaba…El cocinero debe sacar los huesos del osobuco de la olla y disfrutar del caracú con sal y pimienta en pan!!!
Los dejo, me voy a clavar otro plato de minestrone!
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