Al preparar tartas (no se lo cuentes a nadie…)
Cuando preparen la masa para una tarta o simplemente utilicen una tapa de pascualina PINCELEN bien con clara (sólo clara) toda la superficie de la masa y llevar al horno unos 3 minutos aproximadamente. En verdad, deben chequear que se seque la clara. Se darán cuenta porque sobre la masa quedará una costra dura y bien seca.
Sobre ella ponen el relleno que más les guste, no importa que sea medio líquido.
La tarta se cocinará muy bien Y LA MASA QUEDARA BIEN SECA Y CROCANTE!!!!!!!!!
El secreto… la costra protectora de la clara (endurecida) que NO permite que se humedezca la masa.
¿Qué tal?
Después me cuentan.
Saludos!
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