Biscottis (Para lucirse!)
Estos biscottis darán que hablar. Pero sepan que son algo densos y, por ello, también rendidores.
Agasaje a sus amigos a la hora del té con estos biscottis con frutos secos…PERO sepa que si bien su preparación es sencilla, su cocción no es para ansiosos.
Ingredientes: (16 rodajas)
- manteca 80 grs.
- huevo 1
- azúcar 30 grs.
- miel 3 cucharas
- esencia de vainilla un chorrito
- harina 000 250
- almendras 80 grs.
- avellanas 80 grs.
Preparación:
En un bol poner la manteca (pomada), el azúcar, el huevo, la esencia, la miel y batir bien. Luego incorporar los frutos secos, mezclar con cuchara y por último en dos tiempos la harina, incorporando la mezcla siempre con la cuchara o cornet.
Luego sobre papel film formar una barra compacta y envolver bien ajustado. Llevar al freezer DOS horas.
Pasadas las dos horas quitar el film y en una fuente con papel manteca (o silicona, si tiene) llevan a horno fuerte previamente pre calentado, 10 minutos. Esto hará que se seque un poco por fuera, aunque no será demasiado. Apargar el horno y dejar enfriar bien la masa.
Una vez frío, cortar en rodajas. Se deja enfriar para que no se rompan al cortarlo. Colocan en bandeja con papel manteca y lo llevan a horno previamente calentado y A MINIMO de 20 a 25 minutos. Luego los dan vuelta y lo dejan otros 20 minutos. Deben quedar bien dorados. Apagan el horno y los dejan un rato más para que se sequen.
Es verdad que tienen sus mañas, pero bien vale la pena probarlos aunque sea una vez!
Nos estamos viendo, saludos!
Lo importante:
Recomiendo picar un toque los frutos para que cuando corten la barra no se desarme al encontrarse con una avellana entera.
El horno bien a mínimo y paciencia con la espera.
Algunos le agregan a la preparación polvo de hornear o harina leudante. Yo utilicé harina 000 (sin polvo de hornear) y salieron perfectos.
La receta la vi en Utilísima en el programa Rico y Abundante, pero modifiqué las proporciones. Allí utilizan mucha más manteca para menor cantidad de harina. Con la idea de reducir el tenor graso, que me pareció excesivo, agregué harina y quité manteca. Reitero, salieron perfectos.
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Besos!
Hola Livio! veo que sos muy preofesional haciendo todos esos manjares. Te queria pedir un gran favor, me podrias pasar la receta de una buena mousse de chocolate blanco? Yo soy estudiante de gastronomia hace poco empece y buscando en internet no encontre ninguno que me convenciera. Es para un final que tengo que dar. Te cuento, mi profesora fue alumna de Osvaldo Gross asi que imaginate. Tu colaboracion me seria de gran ayuda! MuchaS Gracias!