Solomillo de cerdo
Corte de carne noble que siempre lo dejará bien parado: el solomillo. En esta ocasión de cerdo en una receta muy sencilla, sabrosa, de las tantas posibilidades que nos brinda esta pieza.
Ingredientes:
- 1 solomillo (calcular 250 grs por porciòn)
- 1 ceboola
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Primero debemos limpiar bien el solomillo, quitando la grasa. Salpimentar y a continuación debemos atarlo para luego sellarlo en aceite de oliva. Debemos caramelizarlo bien por todos sus lados. Esto puede llevar un tiempo pero luego, a la hora de cortarlo, quedará la vista exterior crocante, sabrosa y muy vistoso. Por último llevar 10 minutos al horno para que se termine de cocinar en su interior, quedará jugoso, a punto. Algunos lo prefieren más bien rosado en el centro, A mi me gusta más cocido, aunque bien jugoso.
En la sartén con el fondo que les quedó del sellado de la carne rehogan la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada y los tomates en pequeños cubos. Si hace falta agregan algo más de aceite de oliva. Luego agregan el vaso de vino blanco, esperan un minuto para que evapore el alcohol y agregan el caldo y la mostaza. Dejar cocinar por 10 minutos.
Quitarle el hilo al solomillo, cortalo en rodajas y servir sobre la salsa. Listo, a disfrutar!
No se van a arrepentir. Hasta la próxima receta, saludos!
Lo importante:
No olviden de atar el solomillo esto hace que mantenga la forma y concentre los jugos en su interior.
La salsa por tener zanahoria será algo dulce al paladar.
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