Pastas GOURMET (hoy moñitos)
Díganme si no les dan ganas de comer unos moñitos rayados???!!!
Vi en el programa Cocineros Argentinos que Juan Braceli enseñó a preparar moñitos multicolor, así que preparé estos rallados a dos colores!
La técnica es sencilla, sólo hay que tener algo de paciencia, pero bien vale la pena. Realmente van a disfrutar de ellos, son muy vistosos y atractivos!
Debo decirles que es necesario tener la pastalinda para sobar la masa. Aunque se podría hacer con palo de amasar, pero es una tarea durísima.
Ingredientes:
- Harina 000 – 300grs
- Acelga un paquete
- Huevos 2
- Agua c/n
- Sal a gusto
Preparación:
Preparar dos masas: con 150 grs de harina, un huevo, un chorrito de agua (si es que hace falta) y sal a gusto preparan la masa blanca.
Cocinar al vapor las hojas de la acelga, sin los tallos. Escurrir bien para sacar toda el agua, apretar bien de modo que les quedará un puñado de verdura, luego procesarlo para que se forme una pasta. Con ella, más un huevo y los otros 150 grs de harina y sal, preparan la masa verde. Posiblemente deban agregar más harina por el agua de la verdura. De todos modos, en verdad, la preparación es a ojo.
Una vez que tenemos las dos masas, las sobamos en la máquina hasta el número 5, de manera que quedará una masa algo gruesa. Luego con un cuchillo o cortador de masa cortan tiritas (del grosor que gusten) y las van intercalando. No olviden de poner harina en la mesada antes de unir las tiritas. Una vez hecho esto enharinar la superficie y pasar una vez el palote para aplastar y unir las tiras de colores. Por último tomar la masa y pasasrla una vez por la sobadora en punto 6.
Disponemos la masa sobre la mesada y cortamos tiras transversales de 2 cm de ancho (o como gusten) y luego las cortan del largo que les agraden. Quedarán rectángulos rayados a los que deberán ejercer presión en el medio para que se formen los moñito.
Por último disponerlos en una fuente enharinada y dejar secar al menos un par de horas.
Es cierto que llevan trabajo hacerlos, pero son muy apetecibles. Les aseguro que quienes compartan con ustedes estos fideos, se los van a agradecer. Son toda una delicatessen. Espero lo intenten y disfruten en familia y/o con amigos.
Hasta la próxima receta!
Saludos!
Lo importante:
La masa debe ser algo dura, es decir NO muy húmeda para que pueda pasar por la sobadora y no se pegue. Los que tienen pastalinda ya saben de lo que les hablo.
Primero sobar la masa blanca y luego la verde, para evitar que se manche la masa blanca.
Una obra de arte culinaria, te felicito. No sé si podré, pero voy a intentar que me salga como en las fotos, glup! Un abrazo!