Arroz con Pollo
Me relajé, demasiado dulce, desde el retorno en febrero a la cocina, todo dulce.
Por lo tanto para compensar tanta dulzura preparé un Arroz con Pollo.
En los ingredientes sabrán disculpar las imprecisiones, esto es a ojo, dependiendo del tamaño del pollo y la paellera.
Ingredientes (unas 6 porciones, con hambre)
Pollo uno de unos 2,5Kgrs.
Cebolla 500grs., más o menos.
Pimiento morrón 1 unidad (grande).
Ajo 3 o 4 dientes.
Arvejas 1 lata.
Arroz 8 puñados, aquí una aclaración, desde siempre mido el arroz por puñados, donde 1 y un poco más representan una porción y siempre me resultó.
Manteca 1 cucharada grande.
Aceite 1/4 de taza aprox.
Laurel 4 hojas.
Cúrcuma 1/2 cucharadita.
Curry 1 cucharadita.
Caldo de gallina con azafrán Knorr (de nada Unilever) 2 unidades.
Sal a gusto.
Preparación:
Trozar el pollo, sin piel, en porciones pequeñas y colocar en una cacerola los menudos y alitas.
Completar la cacerola con agua, agregar sal, los caldos y las hojas de laurel. Llevar al fuego hasta obtener un caldo. Mantener caliente.
Picar finamente la cebolla, el pimiento y pisar los ajos. Reservar
Colocar en una paellera o cacerola de dimensiones suficientes (34cm.) la manteca y el aceite. Una vez derretida la manteca, agregar el pollo trozado.
Rehogar hasta observar que la carne pegada al hueso está cocida.
Retirar el pollo de la paellera y agregar las verduras en el fondo de cocción. Mantener hasta transparentar la cebolla.
Agregar el arroz y rehogar junto con la verdura, por un minuto, mezclando para evitar que se dore.
Agregar dos o tres cucharones de caldo (caliente), remover.
Agregar el curry y la cúrcuma, remover. Aclaración, utilicé un curry ahumado que trajo el Primo Torito Pampa de su incursión por la Patagonia, realmente un espectáculo, el sabor es único.
Incorporar las presas de pollo y mantener la cocción. En caso de ser necesario corregir con el caldo. Aclaración, no se excedan en la cantidad de líquido, el arroz debe estar a punto con muy poco caldo residual y no se olviden que una vez que apagaron el fuego, la cocción continúa. El arroz que utilicé es una maravilla, a los 20 minutos está listo y nunca falla (de nada Grupo Estrella). La cantidad de caldo a utilizar depende si la cocción se realiza en una cacerola o una paellera, la primera evapora menos que la segunda. Nunca tapar la preparación, ni aún finalizada. Corregir la sal, con cuidado, es preferible que falte y no que sobre.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, incorporar las arvejas, no se olviden que ya están cocidas. Remover suavemente, desde el borde hacia el centro, por el fondo del recipiente.
Resultado:
Le agregué unas hojitas de perejil y queso parmesano rallado, si ya lo sé, pero que quieren que les diga, a Marcela y a mí, nos encanta con queso.
Señoras y Señores: Una Delicia.
Les dejo saludos y gracias por sus comentarios.
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EN LAS HISTORIAS DE REGRESOS , EL QUE VUELVE OFRECE SU SALUDO,Y ESE SALUDO, NO ES COMO EL SALUDO DIARIO, ES MAS BIEN UN SALUDO CON CONTENIDO. PUEDE SER AMARGO SI SE VUELVE VENCIDO, EXULTANTE SI EL REGRESO ES TRIUNFAL, Y HONDO Y EMOCIONADO SI EL CORAZON NO TOLERO LA AUSENCIA…
EN MI CASO EL REGRESO ES EL DE UN DISCIPULO ALGO DISCOLO PERO RESPETUOSO DEL MAESTRO…..
MAESTRO… DIGAME.. SI TENGO UNA FORMULA EXQUISITA PARA 8 COMENSALES .. PERO DE TAN DELICIOSA SE ME CUELAN 8 MAS… AGREGO PROPORCIONALMENTE LOS INGREDIENTES? LOGRANDO ASI AGRANDAR EL MANJAR PARA ESAS BOCAS HEDONISTAS?
ADMITO MI REGRESO MANGUERO..SEPA USTED DISCULPARME.
CASIUNASANTA