GD Gourmet

Guiso de Lentejas

Junio 21, 2009 | Por Germán | Claves: chorizo, gd, gourmet, guiso, lentejas, malicia, panceta | # Enlace permanente | Tweet

Me imagino que mas de uno pensará: “Que quiere descubrir este tipo”, y en realidad, no voy a descubrir nada, a pesar que un guiso siempre da lugar para hacer alguna “malicia“.
Entiéndase como”malicia” el agregado de un componente no tradicional a la preparación, que le confiere un sabor especial, único e irreconocible.
Comenzamos por los ingredientes:

Dos aclaraciones, por un lado uso las lentejas de La Campagnola, por la excelente calidad del producto, las que compré en bolsas siempre me resultaron sosas, sin gusto.(de nada Don Benvenuto).
Por el otro, la idea de este post, es comentarles el procedimiento, qué primero, qué después.
Bueno, listas las aclaraciones, manos a la obra (de arte!!)
Lentejas 4 latas.
Cebolla 1/2 Kg.
Piminento Morrón 1 grande.
Tomates 3, preferentemente maduros.
Ajo 3 dientes.
Chorizo Colorado 2
Carne Vacuna 1/2 Kg., usen algún corte para bife o churrasco.
Panceta Salada 1/4 Kg.
Puré de Tomates 250cc.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Manteca.
Procedimiento:
En una cacerola con agua hirviendo, colocamos los tomates, manteniéndola en el fuego.

Girar los tomates para distribuir el calor y cuando la piel está toda cortada, retirar del fuego, colocarlos bajo un chorro de agua fría, pelarlos y reservar.

Picar finamente, en cuadritos la cebolla, el pimiento y el ajo.

En una cacerola colocar el aceite y la manteca, llevar al fuego hasta derretir esta última.

Luego agregar el picado anterior y dejar rehogar.

Mientras tanto picar la carne en cuadrados.

Cuando la cebolla se observa transparente, agregar la carne.

Mientras la carne toma color, picar la panceta en tiras y agregar a la preparación anterior.

Coloco la panceta en este momento y no al comienzo de la preparación, tratando que la misma se cocine al vapor.

Luego de uno o dos minutos, agrego el tomate picado, el puré de tomate y agua caliente (300cc).

Pelamos y cortamos el chorizo en rodajas, y a la cacerola.

Salpimentamos y dejamos que hierva, ojo colocar poca sal, la panceta y el chorizo le agregan demasiado.

Cocinamos durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el líquido de la preparación pierde el gusto ácido del tomate, colar las lentejas y agregarlas.

Cuando las lentejas están tiernas, retirar del fuego y servir, con queso rallado.

Les puedo asegurar que este guiso es una delicia, le pueden preguntar a Don Germán y al Negrito, que no dejaban de masticar, ni con la luz apagada.
Les doy una alternativa para servirlas, perejil picado, quedan “de lujo” (Borja Dixit).
Saludos y gracias por comentar.