Freeze Dried Açai – Euterpe Precatoria

Besides juices and pulps, Saborama has just launched Freeze Dried Açaí into the market. This product is increasingly being demanded in several countries. Since heat isn´t applied, the process of lyophilization also known as Freeze Dried wholly extracts water from the pulp keeping all its nutritional qualities. Held in its original packaging, kept at a medium temperature, in a clean aired dry place, it offers a shelf life of over 18 months. It also should be kept out of sunlight.

Freeze Dried avoids importing huge quantities of water. You only get dry matter. You don´t need frozen facilities for its storage. It can be easily exported by plane thus gaining delivery time.

It offers the exact same applications as pulp does, such as juices, smoothies, shakes, amongst other products, but it also can be marketed as a supplement or in capsules. Our Açai´s quality All our Açaí is wildly collected and free of any fertilizers, herbicides and other chemical substances. That´s why we have been granted our Organic Certification.

Our fruits´selection begins the very first moment in which Euterpe Precatoria palm trees should be collected, giving priority to ripest Açaí berries thus offering a higher antocyanin concentration.

A research recently performed by Dr. Stephen Talcott and other colleagues, from Texas A&M University, has shown that Euterpe Precatoria offers higher nutritional contents and a superior amount of antocyanines than its Oleracea counterpart, which grows in eastern Amazonas. Its ORAC values exceed 75,000 Trolox every 100 grams of powder. On the other hand, its antioxidants resist much better heat applied during pasteurization.

Thus, any Euterpe Precatoria product will offer a neat superior amount of antocianines.

Freeze Dried Açaí Powder

The freeze drying process retains all the nutritional properties of Açaí through reducing the pulp into a fine powder at very low temperatures. Unlike extracts, freeze dried Açaí completely captures the unique synergy of nutritional benefits found in Açaí and it is completely pure with neither carrying agents nor additives. Saborama performs its lyophilization, or freeze drying process, in one of Latin America´s most modern facilities. Its modern technology offers a product with a humidity lower than 2 per cent. This factory offers a GMP certification and it´s close to obtain its HACCP.

Freeze Dried Advantages

Euterpe Precatoria´s ORAC offers over 750 units of that measure per gram. ORAC is a pattern that measures antioxidant capacity. Oleracea doesn´t even reach 500 units. Daily allowance recommended is of 3,000 units, obtained by 4 grams of Saborama´s Freeze Dried. -18 month shelf life -100% Pure -No carrying agents, additives or preservatives

Difference between freeze dried Powder and Extracts

Extracts are normally made from spray dried acai powder and are often found in Açaí capsules. Spray drying is performed at very high temperatures and through this method Açaí tends to loose over 40% of its nutritional qualities. In addition they require large amounts of carrying agents (40-50%) such as starch or maltodextrin to help aid its shelf life. Many of those products offer less than 25% of pure Açaí. Dr. Stephen Talcott explains that one gram of Precatoria pulp offers 108 ORAC, thus 7 grams offer 756. Since powder multiplies by 7 due to its concentration, 100 grams will offer 75,600 ORAC, which is over 50% what Oleracea has to offer. On top, it resists heat much better.

Packaging: 20 kg. Boxes Our Freeze Dried Açaí is packed in 10 kg. 120 micron triple coated bags. Two bags are packed inside a thickened pilable cardboard box. This ensures its shelf life over 18 months and it resists any manipulation during freight. One ton of this powder has a volume of 6 cubic meters or 162 cubic feet approximately.

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Contact our Exports Department alejandrobellini@saborama.com

Açai por Internet

Este blog es editado por mi persona, Alejandro Bellini. Represento a una empresa boliviana -Saborama- que no vende su producto en la Argentina.

Aún no tiene distribución minorista.

Es un blog simplemente informativo. No vendemos por Internet.

El açai, como otros frutos amazónicos, es un alimento muy sano y con muchas bondades, como podrán leer en varios artículos de este blog.

Pero no es “milagroso” ni ayuda a adelgazar per se.

Es, simplemente, un buen recurso alimenticio.

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El Açai

Tiene muchos componentes nutritivos importantes. Acidos Omega, antioxidantes, proteína, antocianinas, altos componentes de ciertos minerales, pero por si solo no sirve para adelgazar ni menos aún “cura” el cáncer.

Estas son algunas de los beneficios que ofrece:

  • Previene los depósitos de colesterol
  • Alto contenido de calcio, puede funcionar como sustituto para la leche para personas con resistencia a la lactosa
  • Sana las úlceras necróticas calcificadas
  • Reduce el nivel de colesterol en la sangre
  • Reduce la presión alta
  • Mejora la visión en la retinopatía diabética
  • Evita las cirugías de by-pass
  • Reduce la degeneración macular
  • Evita la angioplastía
  • Disuelve cataratas pequeñas
  • Elimina la toxicidad de los metales pesados
  • Remueve los depósitos de calcio Hace las paredes arteriales más flexibles
  • Disuelve los coágulos de sangre intra-arteriales
  • Reduce la calcificación de la válvula del corazón
  • Normaliza las arritmias cardiacas
  • Reduce los síntomas de la artritis reumática
  • Reduce las necesidades de insulina para los diabéticos
  • Reduce los síntomas tipo Alzheimer
  • Incrementa el potasio intracelular
  • Reversa la senilidad
  • Reduce la irritabilidad del corazón
  • Tiene un efecto anti-vejez
  • Mejora la función cardiaca
  • Previene el cáncer
  • Mejora la memoria
  • Disuelve los cálculos renales
  • Reversa la gangrena dibética
  • Reduce las venas varicosas
  • Previene las osteoartritis
  • Previene la sordera
  • El ácido elágico es un potente anti carcinógeno
  • El ácido elágico tiene la habilidad de inhibir la mutación dentro del DNA de las células
  • El ácido elágico es un inhibidor del cáncer el cual tiene la habilidad de causar apoptosis (muerte deliberada de las células) en las células cancerosas.
  • El ácido elágico tiene propiedades antibacteriales y antivirales

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¿Asai o Açai?

Canal 13 acaba de lanzar su programa Enséñame a Vivir. ¿Cómo se llama la protagonista?

Asai, una simplificación hispánica del término Açai. Recuerden que en portugués, la c cedille, la que tiene la patita, se pronuncia como nuestra ese.

Gracias Suar! Parece que el Açai se viene con todo!

El açai es una fruta de origen amazónico, aunque se hizo conocida en Brasil, especialmente en el noreste. Esta fruta se conoce en varias tribus indígenas como Icá icá, que significa “la fruta que llora”.

Este producto se vende día a día más, como un alimento sano y agradable, el cual según la Beverage and Functional Food Category, es un segmento en rápido crecimiento, siendo también catalogado como uno de los 10 super alimentos del mundo.

Desde hace muchos siglos, la pulpa del açai ha hecho parte de la alimentación de los indígenas amazónicos, y por otro lado esta fruta se ha relacionado con sus tradiciones, folckore y medicina puesto que son ellos quienes sin poseer artilugios científicos ni modernos equipos de laboratorio siempre han sido conocedores de los beneficios del fruto para su salud, y lo utilizaron tradicionalmente para el tratamiento de enfermedades de la piel y también para curar males digestivos como diarreas etc.

Quizá por el consumo de açai durante tantos siglos, algunas tribus indígenas de la Amazonía son conocidas en el mundo por su longevidad.

Otro beneficio de la planta del açai, es que su clasificación botánica la ubica en la misma familia que el saw palmeto, que se extrae del fruto de la planta enana, la cual se ha utilizado para trabajar diversos problemas en la próstata; por ende, el acai posee propiedades curativas para enfermos de la próstata, además de que recientemente ha surgido la teoria de que el açai ejerce propiedades estimulativas en la circulacion de la sangre y por eso podría considerarse como un potenciador sexual parecido al viagra, pero “más natural”.

El jugo de açai posee demasiadas propiedades que permiten tratar y en ocasiones combatir problemas de:

• Sistema Inmunitario.
• Colesterol LDL (colesterol malo).
• Antienvejecimiento.
• Sistema Urinario.
• Menopausia.
• Corazón. Sistema Cardiovascular.
• Próstata.
• Función Cerebral.
• Reparación Muscular.
• Fuerza y Resistencia.
• Digestión.
• Reumatismo y Articulaciones.

Todos estos beneficios no se limitan aquí. Si alguna vez ha visto el fruto de açai, notará que su color es morado oscuro. Esto indica la presencia de compuestos fenólicos que lo convierten en un poderoso antioxidante, es decir, evita que el cuerpo envejezca en forma acelerada. Además, hay un grupo de científicos muy numeroso que relaciona el consumo de frutas, verduras y hortalizas cuyos componentes sean ricos en polifenólicos, con la reducción de algunos canceres.

Probablemente en el acai se encuentre la respuesta, según estudios “in vitro” realizados en la universidad de Florida. Se examinaron y se compararon las causas y efectos de polifenoles del acai sobre las células leucémicas humanas. Según el resultado de la investigación, el extracto de jugo de acai destruyó las células cancerigenas en cultivo. Las células de la leucemia desencadenaron una reacción de autodestrucción, que posiblemente sea benéfica para el ser humano

La salud viene del Amazonas

La mayor parte de las tendencias, como sabemos, se importan desde Estados Unidos, principalmente.

Hace ya muchos años que en ese país existe una fuerte tendencia a la vida sana y a la alimentación saludable. Prepárense para lo que será una verdadera invasión de jugos de frutas tropicales. De hecho, ya la empresa Arcor, acaba de sacar una línea de caramelos de ese tipo. Y se dice, que dentro de poco tiempo, estaría desembarcando una empresa que ofrecería jugos de frutos amazónicos.

En los Estados Unidos y en Europa ya se habla de Açaí como el fruto que “hace milagros”. Lo llaman el super alimento. Los más conocidos de estos frutos son el Açaí y el Copoazú, este último tiene una gran popularidad en el Japón. Pero también se estaría estudiando la posibilidad de traer un fruto del Amazonas Boliviano llamado Achachairú. Todos estos frutos son además orgánicos y tienen un gran poder nutritivo y energizante.

El Açai es un fruto parecido a la uva, pero más chiquito. Es de color púrpura y crece salvaje en ciertas palmeras del Amazonas. Se le atribuyen poderes curativos, rejuvenecedores, desintoxicantes y anti-inflama-torios.

También dicen que es excelente para controlar la diabetes y el colesterol. Además, ayudaría a fortalecer el sistema inmunológico, por lo cual quienes toman su néctar se enferman menos o combaten mejor su enfermedad. Por último, dicen que la semilla del Acaí protege al corazón, y, en los hombres mayores, ayuda a mantener saludable la próstata.

Pero ojo, prepárense gladiadores y tiemblen empresas productoras de Viagra. El Açai es netamente afrodisíaco. Definitivamente, para quienes creen en plantas y hierbas medicinales, este fruto es una verdadera revelación.

El Açaí es rico en minerales, proteínas, fibra, vitamina E y aceites esenciales omega 6 y 9. Con la pulpa del Açaí se hace una especie de néctar.

El fruto del Açaí crece salvaje en palmeras. O sea es netamente orgánico. Dicen que una tribu que habita en el Amazonas, usan el Açaí con propósitos medicinales desde hace ya varios siglos. El Açaí tiene gusto parecido al chocolate pero no es dulce, es más bien amargo.

Además del Açai, el Copoazú y el Achachairú, el otro fruto a punto de desembarcar sería la Acerola. Este tiene un valor varias veces superior a los cítricos en Vitamina C.

La aplicación de estos frutos es vasta. El Açai, en los Estados Unidos se comercializa como bebida energizante y en polvo. Pero también se usa en sabores de helados, pulpas para coctelería, yogures y obviamente en todo tipo de jugos.

más info en www.saborama.com