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Francis Mallman, un amigo íntimo desconocido.

Cuando descubrí Los Fuegos, ese programa del Gourmet.com ,donde Francis Mallman,encendía en cada oportunidad la sal de la vida, como yo la llamo, encendiendo sus brazas, enseñando que hacer un fuego era importante no solo para lo que se cocina sino tambien para el entorno de los que lo rodean, ya no pude prescindir de él.
Su forma particular de contar, de hacer de las comidas más sencillas todo un banquete, la delicadeza de su forma de cocinar es indiscutible, los paisajes en los que se incrusta como un cuadro agreste patagónico, dando las técnicas magistrales para los diferentes fuegos, lo ahumado, a la sal, a la parrilla y hasta esas entrañas clavadas en ramas, es todo un placer para mí que no conosco el sur y lo adoro al punto de elucubrar en mis sueños más poderosos vivir allí.

Pero a mi amigo íntimo no le vasto y me traslado a Garzón en la República Oriental del Uruguay, con sus campos agrestes, verdes, su carpa itinerante junto al arroyo, los huevos revueltos con tomate, esas papas fritas que se entrelazaban con los huevos chorreando entre ellas y un pan casero que dan ganas de ponerse a amasar ya mismo aunque no nos salga igual que a él.

Pero Francis no tiene límites y hoy, gracias a dios me pasea por Mendoza, la provincia natal de mi madre y de mi único hermano, trayendo a mí recuerdos de mi niñez, colores campesinos, la cordillera que solía mirar al levantarme cada mañana, el zonda soplando a veces, su Land Rover que me hace viajar y querer tener uno igual, solo porque soy una nómade como él.Y lo mejor de todo sus escritos al final del programa, sus experiencias de vida y por esa sencilles de aquellos que estamos de vuelta de lo más alto de la cumbre y nos damos cuenta, que las maravillas de la vida estan en lo natural, lo sencillo y el disfrute de lo cotidiano.

Francis mi amigo íntimo desconocido, con su perro acariciado , acompañando su vida, su voz tenue y poderosa me prepara para el viaje de todos los dias a la sencilles de las cosas.