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Picoteando…

A veces escucho decir a algunos pacientes: Yo no como nada en todo el día, solo “picoteo”. Y entonces me pregunto: por qué creen que “picotear” no es comer????

Vamos a revisar este concepto:

El PICOTEO consiste en la ingesta de pequeñas porciones de alimentos, que se realizan fuera de los horarios habituales de las comidas. Esas pequeñas ingestas pueden realizarse mientras hacemos otras actividades (leemos el diario, cocinamos, ordenamos, miramos la tele) y en lugares no convencionales para una comida como corresponde, es poco probable picotear sentado a una mesa con un plato, cuchillo y tenedor, pero si es habitual hacerlo parado al lado de la heladera, mientras estamos por la calle, en el auto o frente a la computadora…

Los alimentos “picoteados” pueden ser productos diet, snacks, sobras de comida o tentempiés.

Que consecuencias ocasiona esta forma de comer?????

La consecuencia más importante es LA FALTA DE REGISTRO. Quien come de esta manera tiene la sensación psicológica de no haber comido nada durante el día, ya que no se sentó a comer un “plato de comida”. Por otra parte, a nivel fisiológico ocasiona un trabajo digestivo constante pero no hay saciedad por ser ingestas continuas de volumen reducido (justo la recomendación que damos en pacientes que desean engordar). Además termina siendo una ingesta desequilibrada que no cubre los nutrientes que necesita el cuerpo.

Estas son algunas de las cosas que la gente PICOTEA, les paso las calorías de esas ingestas para que conozcan el impacto!

  • 3 cubitos de queso duro = 300 kcal
  • 3 Cortaditos = 90 kcal
  • 1 bollito de pan = 190 kcal
  • 3 masitas del café = 150 kcal
  • Un puñadito de maní = 180 kcal
  • 3 rodajitas de salame = 250 kcal
  • 1/2 chorizo = 200 kcal
  • 5 papas fritas tipo bastón = 150 kcal
  • 1/2 pebete = 250 kcal
  • 1/2 porción de pizza = 150 kcal
  • 2 cditas de dulce de leche = 150 kcal
  • 2 fetas de queso de máquina = 180 kcal
  • 3 galletitas de salvado = 100 kcal
  • 1/2 alfajor = 150 kcal
  • 1/2 porción de tarta = 250 kcal

Recordá, en la sumatoria lo pequeño se hace grande!

CHEESCAKE CON FRUTILLAS

Ayer pasé por la verdulería y vi unas frutillas que me tentaron, tan coloradas y carnosas que hacían pecar a cualquiera.

Les conté las propiedades de las frutillas?

Las frutillas son riquisimas en vitamina C, tienen solo 33 calorías cada 100 gramos. Son una excelente fuente de potasio y fibra.

Aqui va la receta!

Ingredientes:

  • 800 gramos de queso untable descremado
  • 2 cucharadas de edulcorante apto para cocción
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 4 claras
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • ralladura de 1 limón o 1 naranja (para perfumar)
  • 500 gramos de frutillas
  • 1 sobre de gelatina diet de frutillas
Preparación:

Batir las claras a nieve, agregar de a poco el queso untable, el edulcorante, la ralladura de limón o naranja y la gelatina sin sabor diluida previamente en 100 cc de agua tibia.

Forrar la base de un molde cuadrado o rectangular con el pionono. Agregarle encima la crema de queso y llevar a la heladera por al menos 3 horas o hasta que esté bien solido el relleno.

Disponer las frutillas por encima del cheescake y cubrir con la gelatina de frutillas preparada con 250 cc de agua caliente y 250 cc de agua fría.

Llevar a la heladera hasta que solidifique la gelatina, servir con un copete de crema diet (queso untable con edulcorante y esencia de vainilla) y decorar con más frutillas y hojitas de menta!

Es postre rinde 8 porciones y tiene 180 kcal por porción!

Puede ser un rico postre o una deliciosa merienda!

A disfrutarla!

CHEESCAKE CON FRUTILLAS

Ayer pasé por la verdulería y vi unas frutillas que me tentaron, tan coloradas y carnosas que hacían pecar a cualquiera.

Les conté las propiedades de las frutillas?

Las frutillas son riquisimas en vitamina C, tienen solo 33 calorías cada 100 gramos. Son una excelente fuente de potasio y fibra.

Aqui va la receta!

Ingredientes:

 

  • 800 gramos de queso untable descremado
  • 2 cucharadas de edulcorante apto para cocción
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 4 claras
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • ralladura de 1 limón o 1 naranja (para perfumar)
  • 500 gramos de frutillas
  • 1 sobre de gelatina diet de frutillas

Preparación:

 

Batir las claras a nieve, agregar de a poco el queso untable, el edulcorante, la ralladura de limón o naranja y la gelatina sin sabor diluida previamente en 100 cc de agua tibia.

Forrar la base de un molde cuadrado o rectangular con el pionono. Agregarle encima la crema de queso y llevar a la heladera por al menos 3 horas o hasta que esté bien solido el relleno.

Disponer las frutillas por encima del cheescake y cubrir con la gelatina de frutillas preparada con 250 cc de agua caliente y 250 cc de agua fría.

Llevar a la heladera hasta que solidifique la gelatina, servir con un copete de crema diet (queso untable con edulcorante y esencia de vainilla) y decorar con más frutillas y hojitas de menta!

Es postre rinde 8 porciones y tiene 180 kcal por porción!

Puede ser un rico postre o una deliciosa merienda!

A disfrutarla!

A TOMAR LA LECHE, QUE ADELGAZA!!!

Además de los ya conocidos beneficios del calcio sobre la salud de los huesos ahora sabemos que además nos ayudan a mantener un buen peso corporal.

Evidencias cientificas recientes demuestran que aumentar el consumo de lácteos provoca descenso moderado del peso corporal y de la adiposidad (cantidad de grasa que tenemos almacenada en el cuerpo).

Además se pudo comprobar que hacer una dieta hipocalórica rica en calcio ayuda a reducir la grasa abdominal (la más peligrosa para el sistema cardiovascular) y minimiza la pérdida de músculo, con lo cual al adelgazas se mantiene intacto el metabolismo basal (la energía que gastamos para vivir). Además reduce los niveles de presión arterial.

Te paso algunos consejos para cubrir este nutriente y disfrutar de los beneficios:

Consumí diariamente 3 porciones de lácteos descremados.

Esto se puede cubrir con 1 taza de leche + 1 porción de queso port salut descremado + 1 yogur descremado.

Acordate que los productos descremados tienen más calcio que los lácteos enteros ya que han sido suplementados.

Utilizá ricota descremada en reemplazo de los quesos untables. La ricota tiene más el triple del calcio que tienen los quesos untables y la misma cantidad de calorías. Usala para untar galletitas o tostadas, en rellenos de tartas, canelones o en budines y soufles.

Tené presente que los quesos cuanto más duros son más calcio contienen pero también más grasas y más sal, asi que no los utilices para tu alimentación diaria!