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Viandas saludables para empezar mejor el cole…

sandwich

En esta oportunidad les traigo diferentes ideas y alternativas para elaborar preparaciones sencillas, nutritivas y saludables para que los chicos puedan llevarse al colegio. También pueden adaptarse para adultos que comen fuera de sus casas.

Acá van algunas ideas:

  • Sandwich de pollo o pavita: utilizar pan multicereal, ponerle rodajas de tomate, lechuga, mayonesa light o queso untable y fetas finas de pollo o pavita. Se puede completar con más vegetales como ser: zanahoria rallada, pepinos, hojas de espinaca.
  • Zapallitos rellenos con arroz: dar una precocción a las mitades de los zapallitos (primero retirarles las semillas, rellenar con arroz mezclado con cebolla y morrón rehogados en rocío vegetal, incorporar un huevo y hornear hasta que estén dorados y el relleno consistente.
  • Salpicón de ave: cubos de zanahoria hervida, arvejas, papa en cubos, pechuga de pollo en cubo o en hebras.
  • Milanesitas de calabaza a la napolitana: cortar en rodajas la calabaza, pasar por huevo y pan rallado (también se puede usar avena arrollada que es más nutritiva), cocinar al horno con rocío vegetal, agregar rodajas de tomate fresco, queso port salut y gratinar. También quedan muy ricas con berenjenas, la preparación es similar a las de calabaza, pero llevan menos tiempo de cocción.
  • Tortilla de papas: pelar 3 papas y dorar al horno con rocío vegetal, mezclar con 2 huevos batidos y 2 claras, agregar cebollita picada y morrón salteados con caldo o rocío vegetal, cocinar en sartén de teflón.
  • Bocaditos de acelga: hervir 1 atado de acelga, escurrir y picar, mezclar con 2 huevos, 2 cucharadas de salvado de avena y 1 cda sopera de harina leudante. Colocar en pirotines por cucharadas y cocinar en horno moderado.
  • Ensalada de legumbres: combinar diferentes ingrediente como lentejas, zanahoria hervida y cortada en cubos, choclo, pepino, arvejas. Acompañar con alguna fruta cítrica para mejorar la absorción del hierro de las legumbres.
  • Tarta de atún o pollo. No utilizar aceite para saltear la cebolla, preferir caldo o rocío vegetal, elegir atún al agua y no en aceite.
  • Pan de carne con verduritas grilladas: para el pan de carne mezclar 500 gr de carne picada especial con 200 gr de queso untable descremado, 2 huevos, sal, pimienta y perejil picado. Cocinar en molde tipo budín inglés. Se puede comer frío como fiambre o tibio.

Que otras ideas se te ocurren?

Compartiendo FELICIDAD…

Como les anticipé en un post mañana nos estamos yendo al Campamento que realizamos todos los años para niños diabéticos.
Este año se nos hizo muy dificil conseguir los recursos necesarios para llevarlo a cabo. Pero gracias al esfuerzo mancomunado de muchas personas y al aporte de diferentes organismo públicos y privados hemos podido hacerlo posible.

Agradecemos la colaboración de las siguientes instituciones:

  • Laboratorio Bayer que aportó aparatos, tiras reactivas y edulcorantes.
  • Laboratorio Roche con su aporte de tiras reactivas.
  • Laboratorio Jhonson & Jhonson con tiras reactivas.
  • Laboratorio Novo Nordisk con becas por $ 2000.
  • Laboratorio Sanofi Pharma Aventis con becas por $1200.
  • Subsidio Cámara de Diputados: Pte Horacio Gonzalez con $2000.
  • U.P.C.N que aportó $ 500.
  • Farmacia Dalton de La Plata que aportó elementos para sortear entre los niños.
  • Fundación DANONE que colaboró con 84 litros de leche y 20 leches chocolatadas.
  • Granix con 2 cajas de Galletitas Frutigran
  • Laboratorio Ely- Lilly con 2 glucagón.
  • Establecimiento “El Solitario” de Lobos que aportó de 110 kg de duraznos.
  • Aportes de padres y particulares.

A la vuelta les cuento como nos fue y les traigo fotos para que nos conozcan y vean todas actividades que hacemos con los chicos.

Les deseo una muy FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!

CAMPAMENTO PARA NINOS DIABÉTICOS

Hoy voy a aprovechar este medio para contarles acerca de una actividad que estoy organizando junto con un equipo de profesionales (médicos, psicólogos, educadores, profesores de educación física). Este año nos está costando muchisimo conseguir los recursos necesarios para llevarlo a cabo y por eso solicito la colaboración de ustedes o de sus conocidos. Les paso a detallar de que se trata:

EL CENEXA es un Centro de investigación creado por convenio entre la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), siendo además Centro Colaborador de la OMS-OPS, con sede en la Facultad de Ciencias Médicas de la UNLP.

Por un convenio entre el CENEXA y la Dirección General de Cultura y Educación de la Provincia de Buenos Aires, hemos comenzado hace varios años un programa de educación para las personas con diabetes y sus familiares.

Como parte de este programa planeamos realizar, como desde hace 19 años , un Campamento para Niños con Diabetes entre el 19 y el 23 de diciembre próximo, en la localidad de Aguas Verdes, Municipio de La Costa, Provincia de Buenos Aires.

En el mismo, alrededor de 35 niños con diabetes, en su mayoría de escasos recursos y provenientes de Servicios de Diabetes de Hospitales Públicos, participan de un programa de educación de modalidad grupal y recreativa, a cargo de un equipo interdisciplinario, que incluye el manejo de medidas higiénico-dietéticas y medicamentosas que permitan lograr un adecuado control metabólico de la enfermedad. Yo seré la encargada del sector de Nutrición y nuestra tarea será enseñarle a los niños un sistema de conteo de hidratos de carbono que les permitirá llevar una alimentación lo más normal posible, se les enseñará a manejarse en situaciones espaciales y a resolver problemáticas de la vida diaria.

La educación de las personas con diabetes es fundamental para lograr éxito en su tratamiento, como lo avala la experiencia internacional y lo corrobora en la región de Latinoamérica nuestra publicación PEDNID-LA (Diabetes Care 24:1001-1007, 2001). En este contexto los campamentos son un componente efectivo del proceso educativo como lo demostramos en “Evaluación de los resultados de cinco años de campamentos recreativo-educativos para niños con diabetes” (Rev. Soc. Argent. de Diabetes 31:12-20, 1997), correspondiente al período 1990-1994. Los resultados de los campamentos realizados en el período 1995-1999 ( 2da etapa ), fueron presentados en el XII Congreso Argentino de Diabetes ( Mendoza, 12-14 de Octubre, 2000 ), en el 17tn International Diabetes Federation Congress ( Mexico, 5-10 de Noviembre, 2000 ), del período 1992-2001 en el XIII Congreso Argentino de Diabetes ( Capital Federal, 17-19 de Octubre, 2002 y en el 12º Congreso Latinoamericano de Diabetes (San Pablo, Brasil, 26-29 de septiembre, 2004), y del Campamento 2004 y Encuentro Familiar 2005 en el XV Congreso Argentino de Diabetes (Mendoza, 18-21 de octubre, 2006)

Esta actividad se subvenciona en gran parte gracias a algunos pocos aportes de la industria farmacéutica y también de algunas entidades sin fines de lucro, no habiendo recibido aporte alguno de entidades estatales en los últimos años. Cabe aclarar que el Campamento es gratuito, y que el aporte voluntario que realizan los familiares de los niños participantes, representa alrededor de un 20% del costo total del mismo.

Por todo lo expuesto, estamos solicitando su apoyo para evaluar la posibilidad de proveernos de un transporte para 50 personas, ya que necesitamos trasladar también al equipo de trabajo , alimentos no perecederos, equipaje en general, botiquín, elementos recreativo-educativo y deportivo entre lo más importante. Esa es nuestra actual urgencia ya que sin el transporte no podremos trasladarnos. De todas formas, cualquier tipo de colaboración nos va a ser de gran utilidad.

 


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