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Alfajorcitos light

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Les traje una recetita para darse un gusto o para compartir con la familia. Son reducidos en grasas y calorías ya que no contienen azúcar agregada ni manteca como materia grasa.

Ingredientes para 8 alfajorcitos:

Masa:

  • 90 gr de harina leudante
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda de edulcorante líquido apto para cocinar
  • 1 cda sopera de vino blanco o moscato
  • 2 cdas de leche descremada fría

Relleno y cobertura:

  • 150 gr de dulce de leche repostero (si consiguen light mejor!)
  • 4 barritas de chocolate reducido en grasas (yo usé el Aguila light semiamargo)

Preparación:

Mezclar la harina tamizada con la yema, la esencia, el vino blanco y la leche. Formar una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera por 20 minutos.

Estirar con palote y cortar tapitas de 6 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor.

Colocar sobre placa lubricada con rocío vegetal y llevar a horno moderado durante 15 minutos. No deben dorarse, deben retirarse pálidas.

Dejar enfriar las tapitas y rellenar con 1 cdita tipo té colmada de dulce de leche (15 gr).

Derretir el chocolate a baño María y bañar las tapitas de los alfajores. Yo solo cubrí la parte superior!

Se pueden freezar por hasta 6 meses.

Una buena opción para regalar o para compartir sin culpa.

Cada alfajorcito contiene 115 kcal y 12 gr de hidratos de carbono.

 

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Especial de Sopas Light

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En Buenos Aires llegó el frío de golpe y pareciera que para quedarse, asi que les traje unas deliciosas recetas de sopas bajas calorias para seguir cuidandose en invierno y para compartir con toda la familia.

Se pueden usar de entrada, aprovechando su volumen y temperatura para lograr saciedad o pueden ser platos principales si se les adiciona algún extra, como ser: albondiguitas de carne, trocitos de pechuga, cubos de pescado, un huevo o cubitos de queso magro.

SOPA CREMA DE CALABAZA:

Ingredientes: 1 kilo de calabaza, 500 cc de leche descremada, 500 cc de caldo de verduras (puede ser casero o se puede agregar al agua un sobrecito de caldo diet comprado), sal, pimienta.

Preparación: Poner a hervir la leche descremada con el caldo y agregar la calabaza pelada y cortada con cubos. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. retirar y licuar. Se puede servir con una cucharada de queso untable en el centro del plato y perejil picadito.

 

SOPA DE CEBOLLA Y HONGOS:

Ingredientes: 2 cebollas, 1 vaso chico de vino blanco o Marsalla, 1 taza de hongos fileteados, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de leche descremada, 1 cda de almidón de maíz (maicena), sal, pimienta.

Preparación: Rehogar en rocío vegetal la cebolla picada y los hongos fileteados. Agregar el vino y dejar reducir un poco. Incorporar el caldo de vegetales y la leche descremada. Cocinar por 20 minutos y agregar al final 1 cda de maicena para espesar la preparación. Servir espolvoreada con cebolla deshidratada.

 

SOPA DE TOMATES Y ALGAS:

Ingredientes: 6 tomates maduros, 1 zanahoria rallada, 1 cebolla picada, 1 litro de caldo de verduras, algas deshidratadas, sal, pimienta, ají molido.

Preparación: Saltear la cebolla con rocío vegetal, agregar los tomates pelados y cortados en cubos, incorporar el caldo de verduras y las algas deshidratadas.

Las algas, además de ser ricas en proteínas de alto valor biológico son muy una excelente fuente de yodo que contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Tartas light

tartas_640Comienza el año lectivo y de nuevo la tarea de pensar que cocinar para las viandas de los chicos y de los grandes.

Las tartas sin tapa son una buena opción para incorporarles verduras, lácteos y huevos. Si elegimos masas reducidas en grasas y preparamos rellenos sin fritura ni alimentos grasosos tendremos como resultado un plato rico en fibra, minerales, calcio, vitaminas y pobre en calorías.

Para los adultos se recomienda utilizar ensaladas como guarnición de una porción de estas tartas, en el caso de los niños puede ser plato único. Como postre, no nos olvidemos de la fruta!

TARTA DE ESPINACA

  • 1 tapa de masa para tarta light
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 1 atado de espinaca o 1/2 paquete de espinaca congelada
  • 1/2 pote de queso untable descremado

Picar la cebolla y rehogar en calgo, agregar la espinaca fresca (o congelada) hasta que esté tierna, retirar del fuego y agregar los huevos batidos, el queso untable, sal, pimienta y nuez moscada.

Volcar el relleno sobre la masa y hornear.Acompañar con ensalada de repollo y remolacha rallada o ensalada caprese.

Una porción de esta tarta tiene 200 kcal.

TARTA DE ZAPALLITO

  • 1 tapa para tarta light
  • 2 huevos
  • 1/2 pote de queso untable descremado (200 g)
  • 6 zapallitos verdes
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta

Picar la cebolla y rehogar con caldo junto con los zapallitos (cortarlos en cuartos, retirarles la semilla y volver a cortar en dados pequeños), retirar del fuego y agregar los huevos batidos y el queso untable descremado. Salpimentar, volcar sobre la masa de tarta y hornear.

TARTA DE ZANAHORIA

  • 1 tapa de masa para tarta light
  • 2 huevos
  • 200 gr de queso untable descremado
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla mediana

Rehogar la cebolla con caldo hasta que transparente, retirar del fuego. Agregar el queso untable, los huevos y las zanahorias ralladas. Salpimentar. Volcar el relleno sobre la tapa de masa y cocinar en horno moderado.

TARTA CAPRESE

  • 1 Tapa de masa para tarta light
  • 1 pote de queso untable descremado (400 gr)
  • 2 huevos
  • 4 tomates cortados en rodajas
  • hojas de albahaca
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta

Rehogar la cebolla con caldo, retirar del fuego. Agregar los huevos, el queso untable y salpimentar. Sobre la masa de tarta disponer los tomates en rodajas y luego cubrir con el ligue y hojas de albahaca. Cocinar en horno moderado.

A disfrutarlas!

TIRAMISU LIGHT

En esta oportunidad les traigo otro postre fresco y nutritivo para engalanar la mesa dulce de Navidad o Año Nuevo.

Esta preparación es rica en proteínas de alto valor biológico (aportadas por el queso untable y el huevo), tiene un reducido aporte glucídico y graso. Es ideal para diabéticos, celíacos, personas con dislipemias y para cualquiera que desee comer algo rico pero sin resignar la linea y la salud!

Para 6 porciones lleva:

  • 400 gramos de queso untable descremado (1 pote grande)
  • 3 huevos
  • 5 sobres de edulcorante en polvo o 2 cdas soperas de edulcorante líquido
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/3 vaso de agua tibia
  • 1/2 vaso de café bien concentrado
  • 1 cda de licor amaretto
  • 12 unidades de galletas de arroz rectangulares (tipo las Cerealitas de arroz o galletitas sin tacc en el caso de prepararla para celíacos). En caso de no prepararlo para celíacos pueden usarse bay biscuits o vainillas. En este último caso se suman 20 calorias más por porción (por el contenido de azúcar)
  • Cacao amargo para decorar
Como se prepara:

Batir los huevos a punto letra (hasta que estén bien espumosos y pálidos), agregar el edulcorante.

Incorporar de a poco el queso untable e integrar con movimientos envolventes. Agregar la gelatina sin sabor diluida en 1/3 vaso de agua tibia y el licor amareto. Reservar.

Humedecer las galletitas de arroz en el café bien fuerte. Disponer la mitad de las galletitas en la base de un molde rectangular, cubrir con la mitad de la preparación del queso, hacer otra capa de galletitas y cubrir con la crema de queso restante.

Llevar a la heladera por 3 horas. Servir el tiramisú espolvoreado con cacao amargo.

Cada porción tiene 140 kcal !!!!

Trifle navideño y yapa..

Vengo con 2 opciones de postres deliciosos y livianisimos para Navidad, Año Nuevo y para todo el año.

La primer receta es sencillisima, visualmente atractiva, muy liviana pero super nutritiva.

Para 4 porciones:

  • 400 gramos de frutos rojos (pueden ser frutillas, moras, frambuesas, cerezas)
  • 100 gramos de frutas secas (almendras, nueces, castañas)
  • 4 cdas de muslix o copos de maíz
  • 400 cc de yogur descremado de vainilla, frutilla o durazno
Preparación:

Colocar en cada vaso cada uno de los ingredientes de forma intercalada hasta llegar al borde. Una capa de frutos rojos, una capa de frutas secas, 2 cdas de yogur y asi hasta arriba. El muslix o copos de maíz colocarlos al final para decorar (pero que no se ablanden).

Llevar a la heladera hasta el momento de servir!

La segunda opción es otra forma de comer fruta. A los chicos les va a encantar

BROCHETTE DE FRUTAS:

Necesitas 1 melón para usar como base de los pinchos, palitos de madera y la fruta que desees. Si utilizás banana o manzana conviene rociarla con jugo de naranja o limón para que no se ponga marrón (nosotros a eso le llamamos pardeamiento enzimático)

Mañana seguimos con más recetas para las fiestas!


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