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COMO INCLUIR VEGETALES A LA DIETA

En el último post les conté acerca de la limitada ingesta de hortalizas en la dieta de los argentinos por eso me pareció pertinente acercarles ideas sencillas para darle un poco de variedad a nuestra mesa.

Les propongo algunas alternativas:

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§ Souflé de zanahoria y zapallo, acelga u otras hortalizas. Para 1 porción puede utilizarse una taza en cocido de estos vegetales con 1 huevo y 1 clara a nieve o solo con claras a nieves. Luego de condimentar se colocan en moldes tipo cazuelas aptos para horno y se cocinar en horno moderado hasta que se hinchen y se dore la superficie. Estas preparaciones son ideales para servirse tibias, pueden ser guarnición de cualquier tipo de carne (pollo, pescado o carne roja) o pueden consumirse como plato principal acompañándolo con ensalada de hojas verdes (berro, espinaca cruda, rúcula, radicheta, etc)

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§ Budín de acelga, espinaca, zapallitos, berenjenas, zanahorias u otros vegetales. La preparación es similar a la anterior pero no debe airearse con el batido.

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§ Tortilla de verduras, zapallitos, acelga, cebolla. Se puede hacer al horno o en sartén de teflón. Utilizar un huevo y una clara o 2 claras.

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§ Cazuela de hortalizas surtidas condimentadas a gusto, con agregado de caldo o salsa de tomate diet (pulpa de tomate, puré de tomates, salsa de tomate o salsa casera con tomate triturado). Pueden agregarse legumbres, arroz y/o papa según sus necesidades nutricionales, también pueden agregarse cubos de lomo o pechuga o albondiguitas de carne picada magra.

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§ Vegetales rellenos: pueden ser zapallitos rellenos con su arroz o carne picada, huevo y cebolla, también pueden rellenarse morrones, zuccinis o berenjenas. Otra opción son los tomates rellenos, que pueden ser tibios con queso port salut o espinaca y ricota, también pueden prepararse para ser consumidos en frío con atún, arroz y mayonesa diet.

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§ Espinacas a la crema: 1 taza de espinaca hervida y finamente picada mezclada con 1 cda sopera de queso untable descremado, sal, pimienta y nuez moscada.

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§ Calabaza con aderezo de yogur: 2 rodajas de calabaza al horno aderezadas con ¼ pote de yogur natural con 1 cdita de ketchup y pepinillos picados.

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§ Ensaladas agridulces: con ananá al natural, manzanas verdes, rodajas de cítricos cortados a vivo (ej pomelo rosado y espinaca cruda)

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