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Mermelada de frutillas BC

Para aprovechar las últimas frutillas les traigo una mermelada deliciosa y sin azúcar. Para hacer más ricos nuestros desayunos, meriendas o postres.

Para 2 frascos lleva:

  • 500 gramos de frutilla
  • 10 gramos de sucralosa (si no consiguen puede reemplazarse por 80 gramos de fructosa)
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gr)
  • 70 cc de agua (para diluir la gelatina)

Como se hace:

Lavar las frutillas, retirarles el cabito y picarlas. Colocarlas en una cacerola y llevarlas al fuego hasta que se forme un puré. Retirar, endulzar con la sucralosa (o la fructosa) y agregar la gelatina sin sabor diluida en agua tibia. Llevar nuevamente al fuego y dejar reducir por 10 minutos más. Envasar en caliente en frascos esterilizados (lavar bien con agua y detergente, hervir en olla cubiertos de agua por 30 minutos y secar al horno).

Se puede guardar por 20 días en la heladera. No tiene mayor duración porque no contiene ni azúcar ni químicos conservantes.

100 gramos de esta mermelada contiene 90 kcal cada 100 gramos.

Que la disfruten!

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DULCE COMO LA MIEL…

A pedido de Jorgeluis y de otros les dedico este post.

La miel es un producto elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores o de las exudaciones de otras partes de la planta.

Las abejas recogen el néctar de las flores, las combinan con secresiones propias, transformandolas en un producto que luego de ser almacenado en los panales logra alcanzar la madurez. Gran parte de la sacarosa que contiene el néctar es convertida por las enzinas de la saliva de las abejas en fructosa y glucosa.

En los panales se produce la deshidratación de este producto obteniendose asi una miel sobresaturada que eventualmente cristaliza.

Composición química de la miel (cada 100 gr):

  • 17 % de agua
  • 80 % de hidratos de carbono en total (40% fructosa, 38% de glucosa, 7% de maltosa, 3% de sacarosa)
  • Acidos orgánicos (cítrico, láctico, fórmico y fosfórico)
  • 2 % de proteínas
  • Minerales: calcio, fósforo y magnesio entre los más importantes.
  • Vitaminas: A, complejo B
  • Resinas, gomas y aceites esenciales.
  • 320 kcal

Con respecto a sus hidratos de carbono es importante que hagamos una distinción.

La miel tiene un poder edulcorante similar al azúcar de mesa, pero tiene menor índice glucémico por su elevada proporción de fructosa.

La fructosa se absorbe en intestino generando leves aumentos de la glucemia y de la insulina por lo que se indica en suplementos deportivos (en general se usa en combinación con maltodextrinas). El incremento abrupto de la glucemia y de la insulina es lo que puede ocasionar hipoglucemias reactivas y un deterioro importante en el rendimiento deportivo.

Pero como todo en la vida, no debería abusarse en su consumo. Muchos estudios determinaron que el consumo excesivo de fructosa puede ocasionar un aumento de peso, un incremento en los niveles sanguineos de trigliceridos, mayor acumulación de grasa intraabdominal y mayor tendencia a la aparición de sindrome metabólico.

Como digo siempre, nada es bueno o malo por si solo… todo debe ser consumido con MODERACIÓN!!!!

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