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TIRAMISU LIGHT

En esta oportunidad les traigo otro postre fresco y nutritivo para engalanar la mesa dulce de Navidad o Año Nuevo.

Esta preparación es rica en proteínas de alto valor biológico (aportadas por el queso untable y el huevo), tiene un reducido aporte glucídico y graso. Es ideal para diabéticos, celíacos, personas con dislipemias y para cualquiera que desee comer algo rico pero sin resignar la linea y la salud!

Para 6 porciones lleva:

  • 400 gramos de queso untable descremado (1 pote grande)
  • 3 huevos
  • 5 sobres de edulcorante en polvo o 2 cdas soperas de edulcorante líquido
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/3 vaso de agua tibia
  • 1/2 vaso de café bien concentrado
  • 1 cda de licor amaretto
  • 12 unidades de galletas de arroz rectangulares (tipo las Cerealitas de arroz o galletitas sin tacc en el caso de prepararla para celíacos). En caso de no prepararlo para celíacos pueden usarse bay biscuits o vainillas. En este último caso se suman 20 calorias más por porción (por el contenido de azúcar)
  • Cacao amargo para decorar
Como se prepara:

Batir los huevos a punto letra (hasta que estén bien espumosos y pálidos), agregar el edulcorante.

Incorporar de a poco el queso untable e integrar con movimientos envolventes. Agregar la gelatina sin sabor diluida en 1/3 vaso de agua tibia y el licor amareto. Reservar.

Humedecer las galletitas de arroz en el café bien fuerte. Disponer la mitad de las galletitas en la base de un molde rectangular, cubrir con la mitad de la preparación del queso, hacer otra capa de galletitas y cubrir con la crema de queso restante.

Llevar a la heladera por 3 horas. Servir el tiramisú espolvoreado con cacao amargo.

Cada porción tiene 140 kcal !!!!

PAN DULCE PARA CELIACOS

Siguiendo con la temática festiva del mes les traje una receta de pan dulce sin TACC, lleva almidón de maíz y harina de arroz.

Con esta receta sale 1 pan dulce grande o varios pequeños.

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de manteca
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de levadura
  • 1 vaso de leche descremada
  • 1 medida de licor (puede ser amaretto, de naranja u oporto)
  • 1 cdita de agua de azahar
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 150 gramos de almidón de maíz
  • 350 gramos de harina de arroz
  • ralladura de limón y naranja
  • 1 cda sopera de miel
  • 1 taza de nueces, almendras, avellanas
  • 1 taza de pasas de uva maceradas en licor o cognac
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • cantidad necesaria de frutas abrillantadas
PREPARACIÓN:

Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar y los huevos de a uno. Incorporar la levadura diluida en 1/2 vaso de leche tibia.

Tamizar los sólidos (harina de arroz y almidón de maíz) e incorporarlos de a poco para no formar grumos. Agregar los aromatizantes (ralladura de limón, de naranja, esencia de vainilla y agua de azahar), la cucharada de miel y la media taza de leche restante. Cuando la mezcla esté bien homogénea agregar las frutas secas picadas y las pasas de uva maceradas.

Colocar en un molde de pan dulce o en varios moldes individuales enmantecados y enharinados.

Dejar leudar en lugar tibio por 40 minutos aproximadamente.

Llevar a horno moderado por espacio de 35 a 40 minutos.

Hacer un baño de limón mezclando el azúcar impalpable con jugo de limón y decorar con más frutas secas y abrillantadas.

A disfrutarlo en familia!

ALFAJORCITOS PARA CELIACOS!

Para los que no saben de que se trata esta enfermedad les cuento que la celiaquia es una enteropatía (disfunción del intestino) que ocasiona una extrema sensibilidad a determinadas proteínas que contienen los ciertos cereales.

Para el celíaco las proteínas que contienen el TRIGO, la AVENA, la CEBADA y el CENTENO son tóxicas a nivel intestinal por eso es que debe suprimirse TOTALMENTE este tipo de sustancias de su dieta.

Como estas sustancias tóxicas para el celíaco pueden encontrarse en multiples alimentos hay que ser muy cuidadosos en la compra de los productos. Los alimentos aptos para celíacos tienen un logo que dice “SIN TACC”, hay que buscarlo al elegir los mismo.

En Argentina hay una entidad, de llama ACELA, que mensualmente publica un listado de los producto aptos para el consumo de los celíacos, se puede acceder a la misma desde la página web o se puede contactar telefónicamente para recibir más información. Les paso el link a los que les interesa:

www.acela.org.ar

Esta receta dulce es a pedido de Cecilia, espero que la hagas y que salgan muy ricos.

ALFAJORCITOS DE COCO

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 100 gr de harina de arroz (se consigue en dietéticas)
  • 2 cdas soperas de leche en polvo (mejor si es entera)
  • 80 gr de azúcar (media taza)
  • 80 gramos de manteca
  • 1 huevo entero
  • 100 gramos de coco rallado
  • Chorrito de leche (para unir la preparación)
  • Dulce de leche repostero apto para celíacos
Preparación:

Mezclar en un bol la harina de arroz con el almidón de maíz y la leche en polvo, agregar la mitad del coco rallado (50 gramos), el huevo, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente. Unir la preparación y agregar la leche que sea necesaria para formar un bollo.

Llevar la masa a la heladera por 30 minutos. Estirar y cortar círculos de 4 cm de diamétro aproximadamente. Colocar en placa enmantecada y cocinar en horno moderado por espacio de 12 a 15 minutos.

Cuando estén fríos rellenar con el dulce de leche y hacerlos rodar por coco rallado.

Espero que les guste!


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