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Dieta de Fin de Fiestas…

Fines de semana largo, reuniones familiares, con amigos, con colegas, con compañeros de trabajo…

Bocaditos, entraditas, menúes festivos, copas y más copas…

Pocos mortales salen indemnes de tanto exceso! Por eso les traigo una dieta para preparar al cuerpo para un 2010 lleno de energía y en linea.

Esta dieta es rica en minerales y vitaminas, cubre las necesidades proteicas básicas y te permitirá ir sacándote de encima el excedente de las calorías acumuladas durante las fiestas.

DIA 1

DESAYUNO:

Licuado de duraznos: 2 duraznos maduros pelados, 1 vaso grande de agua fría, hielo y edulcorante.

2 fetas de Queso de máquina

ALMUERZO:

Ensalada de lechuga, zanahoria rallada, tomate, repollo y una lata de atún al agua (120 gr neto). Aderezar con 1 cda sopera de aceite de oliva y vinagre, jugo de limón o aceto balsámico

Una copa de ensalada de frutas natural sin azúcar

MERIENDA:

Taza de frutillas con yogur bebible descremado de vainilla o frutillas (preferentemente elegir el extra calcio)

CENA:

2 Zapallitos revueltos con 1 clara y 3 fetas de jamón cocido, pastrón, pechuga de pavo o lomito (en caso de tener hipertensión reemplazar estos fiambres magros por 1/2 pechuga de pollo grillada a la plancha o al horno).

Los zapallitos deben lavarse, cortar en 6 y luego en gajos finos, consumir con cáscara y con semillas para aumentar el aporte de fibra (celulosa y hemicelulosa), cocinar en sartén sin aceite con unas gotas de agua o caldo hasta que estén tiernos e incorporar la clara, revolver hasta que coagule. Agregarle el fiambre cortado en tiritas o el pollo cortado en cubos. Servir el plato espolvoreado con 1 cdita de semillas de sésamo.

2 ciruelas frescas.

El resto de la semana les voy contando como continuar el plan!!!

Mes de las fiestas… tomando conciencia…

Como les había adelantado ayer durante este mes vamos a hablar de las fiestas en torno a los aspectos nutricionales de las mismas.

La verdad es que me preocupa un poco ver como la gente empieza a comer pan dulce desde que lo ve en el supermercado. Ya hablaremos del mismo y de otras comidas tradicionales que no termino de entender porque las elegimos cuando en realidad estamos en pleno verano y nuestro cuerpo tiene otras necesidades. Asi es como acumulamos energía que no vamos a utilizar y que nuestro cuerpo no va a poder gastar por lo que tendrá que guardarlas en sus reservas!

Iremos desarrollando durante los post futuros ideas de platos para entradas, platos principales, postres, bebidas y tragos, mesa dulce y mucho más.

Hoy solo un adelanto para que vayamos empezando a tomar conciencia.

Este es un menú típico de alguien que dice estar comiendo con moderación:

  • Ensalada rusa
  • Lechón con ensaladas condimentadas
  • 2 pancitos
  • 1 copa de vino + 1 copa de champagne
  • 1 copa de helado
  • 1 porción de pan dulce
Saben cuanto suma caloricamente este menú???? 7000 Kcal

que tenemos que hacer para quemar este consumo calórico??? 7000 kcal es el equivalente a correr 10 horas o a caminar 23 horas!!!! es negocio???

Les doy un simple ejemplo de menú más liviano:

  • Ensaladas varias (ya les daré varias opciones diferentes, ricas y nutritivas)
  • Vithel toné light (mañana tendrán esta receta!)
  • Ensalada de frutas con helado diet (ya les pasé algunas recetas y vendrán más)
  • gaseosa diet
  • 1 trago especial reducido en alcohol.
Este menú tiene de 500 a 700 kcal aproximadamente. Vale la pena hacer algunos cambios???

Por último les paso algunos alimentos de consumo frecuente con su respectivo contenido calórico:

  • 100 gramos (2 puñaditos) de frutas secas (nueces, almendras, castañas, avellanas, maníes) = 600 a 700 kcal
  • 1 porción mediana de pan dulce = 580 kcal
  • 1 porción de budín inglés = 250 kcal
  • 100 gr de fruta deshidratada (dátiles, higos, orejones de ciruela o durazno) = 300 kcal
  • 1 dado de turrón = 150 kcal
Continuaremos…

Mermelada de frutillas BC

Para aprovechar las últimas frutillas les traigo una mermelada deliciosa y sin azúcar. Para hacer más ricos nuestros desayunos, meriendas o postres.

Para 2 frascos lleva:

  • 500 gramos de frutilla
  • 10 gramos de sucralosa (si no consiguen puede reemplazarse por 80 gramos de fructosa)
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gr)
  • 70 cc de agua (para diluir la gelatina)

Como se hace:

Lavar las frutillas, retirarles el cabito y picarlas. Colocarlas en una cacerola y llevarlas al fuego hasta que se forme un puré. Retirar, endulzar con la sucralosa (o la fructosa) y agregar la gelatina sin sabor diluida en agua tibia. Llevar nuevamente al fuego y dejar reducir por 10 minutos más. Envasar en caliente en frascos esterilizados (lavar bien con agua y detergente, hervir en olla cubiertos de agua por 30 minutos y secar al horno).

Se puede guardar por 20 días en la heladera. No tiene mayor duración porque no contiene ni azúcar ni químicos conservantes.

100 gramos de esta mermelada contiene 90 kcal cada 100 gramos.

Que la disfruten!

Albóndigas de pescado y camarones…

Incursionando en la cocina oriental, les traje esta receta super rendidora y nutritiva.

El abadejo, que es el pescado que elegí contiene solo 95 kcal cada 100 gramos, proteínas de alto valor biológico y menos del 1% de grasa.

Los camarones también son bajos en calorías (90 kcal cada 100 gramos) y en grasa. Aportan como todos los pescados ricas dosis de fósforo e Iodo.

Aqui van los ingredientes para 6 porciones:

  • 2 cebollas medianas
  • 4 tomates perita
  • 4 zapallitos verdes (también pueden usarse zuccinis)
  • 2 tazas de caldo de verdura
  • 1 cebolla de verdeo
  • 200 gramos de camarones pelados
  • 600 gr de abadejo fresco (se puede reemplazar perfectamente por merluza o por lenguado)
  • Sal, pimienta, jengibre rallado
  • 1 cda sopera de queso untable descremado
Preparación:

Procesar el abadajo junto con los camarones y el queso untable hasta lograr una pasta homogénea. Retirar de la procesadora, salpimentar y perfumar con el jengibre rallado. Llevar la pasta a la heladera por 20 a 30 minutos. Luego formar las albóndigas y llevar 15 minutos más al frío.

En una cacerola rehogar con rocío vegetal la cebolla cortada en aros y los tomates cubeteados. Agregar las albóndigas y 1/2 taza de caldo, incorporar los zapallitos cortados y continuar agregando caldo hasta que las albóndigas esté cocidas (Si son muy grandes llevarán más tiempo de cocción).

Retirar del fuego y servir junto con el caldo restante. Decorar con cebolla de verdeo fresca.

LA PREPARACIÓN CONTIENE 180 KCAL POR PORCIÓN

IDEAS SALUDABLES PARA RECIBIR AMIGOS EN CASA

Un evento, cumpleaños, reunión, no deberia ser motivo para no cuidarse, pueden prepararse muchos platos ricos y saludables para agasajar a nuestros queridos. Acuerdensé que comer saludable no es para adelgazar es para mantener sano el cuerpo y la mente!

Les paso algunas ideas frescas:

1) Mini brochettes de:

  • tomates cherry, cubitos de queso port salut y hojas de albahaca
  • cubos de pollo o pavita, palmitos y gajos de naranja
  • pepino, palmitos y ananá
  • remolacha, manzanas verdes y champignones

2) Crudites: son vegetales frescos cortados en bastones para comer con diferentes pastitas o dips, los vegetales pueden estar blanqueados (pasar por agua caliente por unos minutos y luego por agua fría). Son ideales: apio, zanahoria, morrones de varios colores.

3) Dips, son mezclas para untar tostaditas o para comer con los crudites:

  • queso untable o ricota con albahaca o ciboullette picada
  • queso untable mixeado con perejil o alcaparras
  • queso untable con 1 cucharada de mostaza o ají picante
  • yogur natural con jugo de cítricos (naranja o limón)

4) Mini albondiguitas de carne picada especial (se pueden hacer en sartén de teflón o en horno con salsa de soja)

5) Arrolladitos de berenjena con jamón cocido y ricota descremada

6) Canapés de pan de salvado untado con queso descremado y espolvoreado con huevo picado

7) Arrolladitos de lomito o pechuga de pavo con ricota, morrón picado y perejil

8) Ensaladas servidas en copas. Puede ser ensalada Cesar con pollo desmenuzado versión light. El aderezo se hace con queso untable, 1 cda de mayonesa light, 1 cda de leche descremada, 1 cdita de mostaza.

9) Pickles: de zanahoria, brócoli, coliflor, pepino, morrón.