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RAVIOLONES DE BERENJENA DIET

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Esta receta es ideal para aquellos que desean bajar de peso, para quienes deben cuidar la presión arterial o bajar el colesterol, también es apta para celíacos y para todos aquellos que quieran comer saludablemente.

Para 4 porciones se necesita:

-2 berenjenas medianas

-500 gr de ricota descremada

-1 clara de huevo

-Perejil, nuez moscada, pimienta

-Rocio vegetal

-Puré de tomates

-2 cebollas picadas

-1 morrón

-100 gr de queso port salut descremado

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortar a lo largo en rodajas de 1/2 cm de espesor. Poner en placa previamente lubricada con rocío vegetal, grillar al horno hasta que se doren de ambos lados.

Para el relleno saltear un morrón y una cebolla con rocio vegetal y agregar a la ricota descremada, perfumar con pimienta, nuez moscada y el perejil picado.

Colocar una cucharadita del relleno en cada feta de berenjena, enrollar y colocar en placa. Cubrir con la salsa de tomates preparada con cebolla salteada en rocio vegetal o agua y el puré de tomates. Rallar encima de los raviolones el queso port salut descremado (previamente enfriado por 2 hs en freezer). Gratinar en horno y servir bien calentitos.

CADA PORCIÓN TIENE SOLO 140 Kcal !!!!!


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