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ALFAJORCITOS PARA CELIACOS!

Para los que no saben de que se trata esta enfermedad les cuento que la celiaquia es una enteropatía (disfunción del intestino) que ocasiona una extrema sensibilidad a determinadas proteínas que contienen los ciertos cereales.

Para el celíaco las proteínas que contienen el TRIGO, la AVENA, la CEBADA y el CENTENO son tóxicas a nivel intestinal por eso es que debe suprimirse TOTALMENTE este tipo de sustancias de su dieta.

Como estas sustancias tóxicas para el celíaco pueden encontrarse en multiples alimentos hay que ser muy cuidadosos en la compra de los productos. Los alimentos aptos para celíacos tienen un logo que dice “SIN TACC”, hay que buscarlo al elegir los mismo.

En Argentina hay una entidad, de llama ACELA, que mensualmente publica un listado de los producto aptos para el consumo de los celíacos, se puede acceder a la misma desde la página web o se puede contactar telefónicamente para recibir más información. Les paso el link a los que les interesa:

www.acela.org.ar

Esta receta dulce es a pedido de Cecilia, espero que la hagas y que salgan muy ricos.

ALFAJORCITOS DE COCO

Ingredientes:

  • 150 gr de almidón de maíz
  • 100 gr de harina de arroz (se consigue en dietéticas)
  • 2 cdas soperas de leche en polvo (mejor si es entera)
  • 80 gr de azúcar (media taza)
  • 80 gramos de manteca
  • 1 huevo entero
  • 100 gramos de coco rallado
  • Chorrito de leche (para unir la preparación)
  • Dulce de leche repostero apto para celíacos
Preparación:

Mezclar en un bol la harina de arroz con el almidón de maíz y la leche en polvo, agregar la mitad del coco rallado (50 gramos), el huevo, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente. Unir la preparación y agregar la leche que sea necesaria para formar un bollo.

Llevar la masa a la heladera por 30 minutos. Estirar y cortar círculos de 4 cm de diamétro aproximadamente. Colocar en placa enmantecada y cocinar en horno moderado por espacio de 12 a 15 minutos.

Cuando estén fríos rellenar con el dulce de leche y hacerlos rodar por coco rallado.

Espero que les guste!